martedì 28 giugno 2011

Focaccia pugliese

Non so dirvi se questa focaccia è davvero come quella pugliese, ma assomiglia tanto a quella che prendevo da un panettiere a Rozzano: sofficissima, gustosa e profumatissima.
Scusatemi questi giorni di assenza ma sabato c'è stato il matrimonio di mia cognata e sono arrivati alcuni parenti dalla Francia e così, tra matrimonio e cene tutti assieme non ho avuto tempo da dedicare...ed in effetti ho un pò di ricette in arretrato...
Con questa ricetta colgo l'occasione per presentarvi una nuova collaborazione con l'azienda Molini Rosignoli. Ho utilizzato la loro farina per pizza e, credo che la buona qualità di questa farina abbia influito sulla sofficità della focaccia...


INGREDIENTI IMPASTO(per una teglia tonda 32cm diametro):
- 200g di farina per pizza Molini Rosignoli
- 100g di farina rimacinata di grano duro
- mezzo cubetto di lievito
- 100g di latte tiepido
- 50g di acqua a temperatura ambiente
- mezzo cubetto di lievito
- 30g di olio extra-vergine d'oliva
 PER LA FARCITURA:
- 10 pomodorini pachino
- 20 olive nere
- olio extra-vergine d'oliva
- sale e origano q.b.


Impastare tutti gli ingredienti per l'impasto, mettere in una ciotola e far lievitare un paio d'ore.
Nel frattempo tagliare a metà i pomodorini e metterli in una ciotola ad insaporire, condendoli con olio, sale ed origano.
Quando l'impasto è lievitato, oliarsi per bene le mani, prendere l'impasto e trasferirlo su una teglia ricoperta di carta forno, stendere l'impasto con le mani direttamente in teglia, aiutandosi con l'olio.
Far lievitare in teglia ancora un'oretta.
Successivamente sistemare i pomodorini e le olive sulla superficie, premendoli delicatamente. Cospargere con il condimento dei pomodorini.
Far quindi cuocere in forno già caldo a 200° per circa 20-25 minuti.

mercoledì 22 giugno 2011

Insalata di pasta con pesto, pomodorini e feta

Ecco un'altra ricetta del buffet che avevo fatto per il mio compleanno, è un'insalata di pasta, ma questa combinazione di ingredienti è davvero una delle mie preferite!!!
Scusatemi se non scrivo post molto lunghi, ma sabato c'è il matrimonio di mia cognata (la sorella di mio marito) e così ho avuto appuntamenti per il vestito, poi appuntamenti dall'estetista e parrucchiera...così il tempo stringe!!! E poi...mancano solo dieci giorni per la nostra vacanza a Maiorca: non vedo l'ora! Mai come quest'anno ho bisogno di rilassarmi un pò, tra mille visite mediche e stress ho proprio voglia di non pensare a nulla per una settimana!!! Comunque, fortuna che c'è il mio blog e ci siete voi che passate di qui a salutare...per me è stato davvero una boccata di aria fresca in questi mesi...e quindi: GRAZIE!
INGREDIENTI:
-500g di fusilli (o ciò che preferite)
- 1 dose di pesto come da ricetta
- 200g di feta greca
- 15 pomodorini pachino
- olio extra vergine d'oliva
- sale q.b.


Far cuocere la pasta per un minuto in meno del tempo indicato sulla confezione.
Scolare e far raffreddare in una teglia, condendola con un pò d'olio per non farla attaccare.
Nel frattempo in una ciotola mettere i pomodorini tagliati e la feta a cubetti, condire con olio e sale.
Quando la pasta è fredda condire con i pomodorini e la feta ed aggiungere il pesto.
Mescolare per bene e mettere in frigo.
Tirare fuori dal frigo 30 minuti prima di servire.
Questa dose è sufficiente per 6-8 persone se si mangia come piatto principale, altrimenti, in un buffet è più che sufficiente per una quindicina di persone.

lunedì 20 giugno 2011

Torta salata zucchine gorgonzola e mascarpone

Io ero certa che se mi fossi lamentata per il guasto tutto si sarebbe risolto...e così è stato, per mia somma gioia!!!
E' stata lunga questa settimana senza poter scrivere sul mio blog!!!
Ma rieccomi qui con un'altra torta salata.
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 zucchine medie
- 100g di gorgonzola e mascarpone
- 40g di parmigiano grattuggiato
- 2 uova
- 50g di panna
- 150g di latte
- sale e pepe q.b.
- olio extra vergine d'oliva

Adagiare la sfoglia nello stampo per crostata, ripiegare i bordi e bucherellare il fondo.
Versarvi sopra e zucchine rosolate in padella con un filo d'olio, sale e pepe.
Sbattere le uova assieme alla panna, il latte ed il parmigiano, regolare di sale e pepe.
Versare il tutto sopra la sfoglia cosparsa di zucchine.
Completare con pezzettini di gorgonzola e mascarpone.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Non sono sparita...

Non sono sparita dal blog...
Perdonate davvero la mia assenza dal mio e dai vostri blog, ma purtroppo, da settimana scorsa, dopo un temporale, è saltato internet a casa e, ancora siamo in attesa che rimettano a posto la rete...
Purtroppo qui in Valle d'Aosta è tutto molto bello, ma, purtroppo, quando succedono queste cose l'attesa è davvero luuuuunga luuuunga e snervante!
Spero tanto sistemino in fretta il guasto anche perchè mi mancate e ho tantissime ricettine nuove da postare, nuove collaborazioni da presentare...
Spero, a presto!!!!
Un abbraccio a tutti voi che passate di qui :)

lunedì 13 giugno 2011

Ciambelline soffici

Vi propongo una ricetta di ciambelline soffici soffici soffici, avevo trovato la ricetta su internet, mi pare su cookaround, e da quel momento dovevo assolutamente acquistare una piastra per fare le ciambelle. L'ho acquistata poco tempo fa, su una vendita online...massimo entusiasmo appena arriva il pacchetto: peccato che le ciambelline fossero davvero minuscole...molto molto carine, ma si mangiano in un sol boccone!
Sono sofficissime e dal sapore delicato, ricorda un pò le brioche che mangiavo da bambina, in particolare le ciambelle della Mr Day, delle quali andavo decisamente matta...probabilmente le amavo in modo così smisurato proprio perchè mi venivano concesse col contagocce.
Ma veniamo a noi e alla nostra ricetta...
INGREDIENTI:
- 170g di burro morbido
- 130g di zucchero
- 4 uova
- 125g di farina di riso Molino Chiavazza
- 125g di amido di mais "Amizea" Molino Chiavazza
- 6g di lievito per dolci (mezza bustina)
- vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale


Polverizzare lo zucchero. Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, quando è ben amalgamato unire le uova, una alla volta. continuando a frullare, aggiungere quindi il pizzico di sale.
Aggiungere quindi le farine e il lievito.
Disporre il composto nel donut maker e far cuocere circa 4 minuti (fino a doratura).
Oppure, si può fare un mega ciambellone nel forno facendo cuocere 40 minuti in forno caldo a 180°.

giovedì 9 giugno 2011

Torta salata cotto, mozzarella e pomodoro

Ecco un'altra ricetta proveniente dal buffet per il mio compleanno: non appena le avrò postate tutte vi farò vedere una foto d'insieme :) Oltre ai mini hamburger e la torta, oggi vi presento questa semplicissima e velocissima torta salata. E' davvero molto molto sfiziosa, buona sia calda che fredda!
INGREDIENTI:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 2 mozzarelle
- 3-4 fette di prosciutto cotto
- 12 pomodorini pachino
- origano
- olio extra-vergine d'oliva
- sale

Su una teglia srotolare la prima sfoglia, bucherellare il fondo.
Sminuzzare i pomodorini, condirli con olio, sale e basilico tritato grossolanamente.
Cospargere leggermente la base di sfoglia con metà dei pomodorini, adagiare una mozzarella a fette, ricoprire con il prosciutto cotto, adagiare anche l'altra mozzarella a fette e cospargere con il pomodoro rimasto.
Sistemare l'altra sfoglia sopra, ripiegare i bordi e, con le dita formare una cornice. Bucherellare anche questa sfoglia.
Spennellare con un'emulsione di uovo e latte e infornare a 200° per 30-40 minuti.


Questa ricetta partecipa alla raccolta "Buffet in giardino".

mercoledì 8 giugno 2011

Pesto alla rucola

Sono abbastanza stanca e infatti, tra non molto crollerò di sonno...ma, dopo aver spulciato cataloghi su cataloghi viaggi, abbiamo trovato la nostra meta per settembre, dobbiamo solo decidere la struttura. Ho gli occhi che si incrociano, ma almeno abbiamo trovato ciò che cercavamo.
Potevo però andare a nanna senza nemmeno pubblicare una ricettina? Certo che no!
Questa è proprio veloce veloce veloce... Ho preparato questo pesto oggi a pranzo in esattamente un minuto, con il Bimby...ma sono certa che con un qualsiasi mixer o tritatutto otterrete un risultato soddisfacente nello stesso tempo.
INGREDIENTI:
- 80g di rucola
- 30g di pinoli (anche le mandorle ci stanno benissimo)
- 50g di parmigiano
- 30g di pecorino
- sale
- 150g di olio extra vergine d'oliva
- aglio (a piacere, io non l'ho messo)


Inserire nel Bimby il parmigiano e il pecorino a tocchetti, i pinoli e la rucola. Tritare 20 secondi velocità 7. Aggiungere poi un pizzico di sale e l'olio. Amalgamare 20 secondi velocità 4.
Se non avete il Bimby fate le stesse cose con un mixer o tritatutto qualsiasi, prolungando se necessario i tempi di qualche secondo.
In pochissimo tempo otterrete un pesto dal gusto freschissimo e particolare per condire in modo sfizioso la pasta. Io non scaldo mai la pentola quando condisco col pesto, altrimenti tende a rovinarsi, è sufficiente il calore della pasta.
Se non lo avete mai provato, dovete assolutamente assaggiarlo, è buonissimo!
Con le dosi indicate si possono condire 700g di pasta circa (noi lo utilizzeremo in tre volte totali).
Volendo si può anche congelare...se invece preferite la versione classica di pesto date un'occhiata QUI.

martedì 7 giugno 2011

Mini hamburger da buffet

Nel post precedente vi ho fatto vedere la preparazione dei panini al latte da buffet, qui, vi spiego brevemente come ho composto questi simpatici e molto buoni mini-hamburger.
Preparare i panini come spiegato QUI, cospargere quelli destinati ad essere farciti con l'hamburger con i semi di sesamo Melandri Gaudenzio.


INGREDIENTI (per 12 panini)
- 12 panini al latte (come da ricetta)
- 3 fettine al formaggio classiche IN.AL.PI.
- 500g di carne trita di bovino
- sale, pepe, aglio in polvere q.b.
- olio extra-vergine d'oliva
- lattuga
- ketchup
- maionese


Impastare e lavorare con le mani la carne e condirla con un cucchiaio d'olio, sale, pepe e aglio in polvere secondo i propri gusti, una volta che è ben amalgamata formare 12 palline e schiacciarle. Far cuocere al naturale in una padella antiaderente x un paio di minuti per lato.
Nel frattempo tagliare a metà ciascun panino, adagiare sopra una metà la carne, e, adagiare su ogni hamburger un quarto di fetta di formaggio fuso. Condire con ketchup, maionese e una fogliolina di lattuga. Chiudere con gli stuzzicadenti e servire.


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Elisa "Buffet in Giardino"

Panini al latte da buffet

Come promesso qualche giorno fa, inizio a pubblicare qualche ricetta di ciò che ho preparato per il buffet del mio compleanno
Oggi inizio con questi sofficissimi panini al latte, li ho preparati in due versioni, con i semini di sesamo sopra e senza. Quelli con i semini di sesami li ho farciti e ho preparato dei mini hamburger, gli altri li ho farciti con salse, formaggi e salumi.
INGREDIENTI (circa 40 mini panini):
- 300g di latte
- 25g di lievito di birra (1 cubetto)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 1 uovo medio
- 20g di burro
- 1 uovo sbattuto con del latte per spennellare

Impastare tutti gli ingredienti e far lievitare in una ciotola coperta per circa 90 minuti.
Formare delle palline di impasto e adagiarle su una teglia rivestita di carta forno. Far lievitare altri 30 minuti. Al termine della lievitazione spennellare con l'emulsione di uovo e latte e infornare a 200° per 15 minuti circa, in forno già caldo.

lunedì 6 giugno 2011

Plumcake alla banana con gocce di cioccolato

Vi capita mai di comperare della frutta, mangiarne grossa parte e dimenticarvene solamente una? A me è successo l'altro giorno, dimenticando di mangiare una banana e, se troppo matura, a me non piace affatto da mangiare così, semplicemente da sola.
Le alternative erano: farla finire in spazzatura oppure donarle una seconda chance. Ho optato naturalmente per la seconda soluzione.
Una ricetta precisa però non l'avevo, così, sono partita dalla base di una che già utilizzavo e l'ho arricchita, tentando di mantenere le giuste proporzione tra ingredienti liquidi e secchi. Il risultato? Sorprendentemente buono!!! E' uscito un plumcake delicatamente al sapore di banana e, morso dopo morso si incontrano le gocce di cioccolato: da provare almeno una volta!!!
INGREDIENTI:
- 50g di gocce di cioccolato
- 250g di farina 0 Molino Chiavazza
- 3 uova
- 50g di burro IN.AL.PI.
- 50g di olio di semi di girasole
- 50ml di latte
- 1 banana matura
- 150g di zucchero
- 1 pizzico di vaniglia in polvere


Innanzitutto, mettere qualche minuto in freezer le gocce di cioccolato, per evitare che cadano tutte sul fondo dello stampo durante la cottura.
Sciogliere il burro con il latte, aggiungere l'olio, le uova, un pizzico di sale, la banana frullata e lo zucchero, sbattere bene il tutto. Aggiungere quindi la vaniglia, la farina 0 e la bustina di lievito. Amalgamare bene tutto e, infine incorporare delicatamente le gocce di cioccolato. Versare il composto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato. Far cuocere 40-50 minuti in forno statico pre-riscaldato a 180°.
Perfetto per la colazione e la merenda...

Con questa ricetta partecipo al contest "La mela di Eve" per la categoria Caffeine.

domenica 5 giugno 2011

Vitello tonnato

Qui in Valle d'Aosta non è propriamente un clima tardo primaverile o estivo, sembrerebbe più autunno. Questa mattina c'è stato un temporale, ma oggi pomeriggio, un timido sole ha fatto capolino tra le montagne.
Oggi vi propongo una ricetta che tutti conoscono, però, fatta a modo mio...e davvero, riscuote sempre notevole successo.
INGREDIENTI:
- 800g circa di roast-beef
- sale q.b.
- aglio
- due rametti di rosmarino
- olio extra vergine d'oliva
- 30g di burro


Farsi dare dal macellaio un pezzo di carne per roast-beef e farselo legare con lo spago. Strofinare la carne con l'aglio e inserire il rosmarino tra la carne e lo spago, un rametto a lato. Cospargere leggermente di sale tutta la superficie.
In un tegame (io utilizzo uno alto ovale in vetro) scaldare l'olio e il burro, adagiare il pezzo di carne e farlo rosolare per bene da tutti i lati, sigillando così la carne, per far si che rimanga morbida durante la cottura e che rilasci il meno possibile di succhi.
Una volta sigillato l'arrosto, farlo cuocere 30-40 minuti in forno statico a 200°, precedentemente riscaldato. Io con 40 minuti di cottura ho ottenuto questo risultato, per noi perfetto. Una volta cotto, farlo raffreddare e, una volta freddo affettarlo con l'affettatrice.
Cospargere di salsa tonnata e formare più strati, fino ad esaurimento della carne.
Con il sughetto dell'arrosto potete condire dei ravioli o della pasta...è sublime!
Buona serata e buon inizio settimana a tutti!

Involtini di asparagi

L'altro giorno mia suocera ci ha dato un pò di asparagi lessati, così ho deciso di renderli un buon piatto unico, accompagnati con dell'insalata mista. Erano davvero stupendi, sicuramente da ripetere!
INGREDIENTI (per 5-6 involtini):
- 18 asparagi lessati
- 5-6 fette di prosciutto cotto 
- fiocchetti di burro IN.AL.PI.

Adagiare 3-4 asparagi sopra una fetta di prosciutto cotto.
Arrotolare e formare un involtino. Adagiare gli involtini su una teglia imburrata e cospargere di formaggio grattuggiato e fiocchetti di burro.
Far cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti circa (la doratura secondo i vostri gusti...a noi piacciono un pò croccantini).
Buona domenica!!!


Con questa ricetta partecipo al contest "Evviva gli asparagi!" organizzato da Cristina del blog "Tutto a Occhio".

Nuova collaborazione con Melandri Gaudenzio

Venerdì ho ricevuto un pacco pieno di una grande varietà di legumi, cereali e semi oleosi. La ditta Melandri Gaudenzio opera sul mercato da oltre sessant'anni e, seleziona e commercializza un'ampia gamma di legumi, cereali e semi oleosi da agricoltura biologica.
Li ringrazio per la campionatura e soprattutto per aver dato ad un blog giovane come il mio l'opportunità di collaborare con loro.
Non vedo l'ora di provare i prodotti e creare nuove ricette...Per conoscerli meglio, potete fare un giro sul loro sito.

sabato 4 giugno 2011

Torta per il mio compleanno

Sin da quando ero piccola ho sempre desiderato le torte colorate e iper decorate, solo che in ona non c'era nessuna pasticceria che le faceva proprio come le volevo io, così, alla bellezza, preferivo uno dei miei dolci preferiti: la millefoglie con crema pasticcera.
Da qualche mese ho poi scoperto il programma televisivo "Il boss delle torte" e, ovviamente, ne sono rimasta affascinata e folgorata. Il mio cervello ormai lanciava un solo ed unico impulso: desidero anche io una torta così bella.
Da quel momento ho iniziato a cercare informazioni su internet per compiere tali meraviglie e mi sono documentata su come si fa il marshmallow fondant, solitamente abbreviato in mmf. 
Quale momento migliore del mio compleanno per preparare una torta bella e buona? Certo, per me è stata una grande soddisfazione, ma la mia è nulla rispetto a quelle che vedo su tantissimi altri blog. Tutto sommato, per averla decorata in meno di mezz'ora il risultato è stato soddisfacente: sembrava un soffice cuscino ROSA! Mi spiace solo che la luce della cucina non le renda adeguata giustizia!
E' un pan di spagna al cacao farcito con crema pasticcera alla nutella e ricoperto e decorato con mmf.
INGREDIENTI (per il pan di spagna al cacao):
- 4 uova a temperatura ambiente
- 260g di zucchero
- 50g di acqua
- 260g di farina 00 Molino Chiavazza
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50g di cacao amaro in polvere

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'acqua, la farina e il cacao setacciati, sbattere e amalgamare per bene e, infine unire il lievito.
Infornare per circa 40 minuti in forno già caldo a 160°, statico.
Fare comunque la prova stecchino per verificare la cottura.

Mentre il pan di spagna raffredda, preparare la crema pasticcera alla nutella.

INGREDIENTI (per la crema):
- 50g di zucchero
- 250g di latte
- 1 uovo
- 20g di farina antigrumi Molino Chiavazza
- 2 cucchiai di nutella

Unire tutti gli ingredienti in una pentola antiaderente e far cuocere, mescolando continuamente con le fruste, quando giunge a bollore valutarne la consistenza. Togliere dal fuoco e aggiungere i due cucchiai di nutella, continuando a mescolare ed amalgamare.
La sera prima ho preparato il marshmallow fondent, la ricetta l'avevo trovata su internet, ma non mi ricordo esattamente su quale sito.

INGREDIENTI (per il marshmallow fondent):
- 150g di marshmallow
- 330g di zucchero a velo
- 3 cucchiai d'acqua

Far fondere i marshmallow con i tre cucchiai d'acqua a bagnomaria.
Quando sono sciolti, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere 100g di zucchero a velo. Il composto sarà super appiccicoso e in apparenza ingovernabile, niente paura, una volta terminato sarà come maneggiare il didò.
Su una spianatoia versare lo zucchero a velo rimasto e unire il composto ancora caldo. Lavorare il tutto cospargendosi per bene le mani di zucchero a velo, per farlo meno incollare.
Formare quindi una palla, ricoprirla con la pellicola per alimenti e far riposare almeno 12 ore in dispensa, a temperatura ambiente.

Quando il pan di spagna è freddo, tagliare a metà, l'ho bagnato con del latte al cacao e poi l'ho farcito con la crema alla nutella.
Ho poi fatto riposare in frigo qualche ora. 
Giunti al momento di ricoprirlo con il mmf, ho ricoperto tutta la torta con un sottilissimo strato di panna montata per far meglio aderire la copertura.
Per aiutarmi a stendere il mmf l'ho scaldato qualche secondo nel microonde. Ho mantenuto il colore rosa dato dai marshmallow, solo una piccola parte l'ho colorata di lilla con i coloranti alimentari.
Ho ricoperto la torta e, con il residuo rosa e lilla ho formato due cordoncini e li ho arrotolati fra loro per formare la "cornice". Ho poi formato due cuori con un coppapasta e ho decorato con dei confettini colorati al cioccolato. Per ricoprire e decorare la torta ho impiegato meno di mezz'ora, quindi è decisamente semplice...anche perchè non avevo più tempo, la preparazione del buffet mi aveva assorbito l'intera giornata (nei prossimi giorni vi farò vedere cosa ho preparato...)
Buona domenica a tutti!!!

Con questa torta partecipo al concorso della Piccola Bottega dello Zucchero, sponsorizzato da Decora, azienda specializzata in strumenti e decorazioni per i nostri dolci.

mercoledì 1 giugno 2011

Tanti auguri a meee...

Con oggi siamo a 30 anni, tondi tondi...oggi non faccio particolari festeggiamenti, in quanto festeggerò domani sera con amici e domenica a pranzo con mio marito, però, oggi in ufficio ho portato una crostata alla frutta per festeggiare con i miei colleghi.
Per la ricetta della base potete sbirciare QUI e per la crema pasticcera QUI, mentre per le decorazioni di frutta ho utilizzato un pizzico di fantasia, banane e fragole...
Adesso vado a preparare la torta e tutto il resto per il buffet di domani sera...