Frittata con i tortellini

Questa ricetta è un modo veloce e gustoso per riciclare i tortellini...delle volte capita di cucinarne un pò di più e, mangiarli scaldati non sono proprio il massimo...mentre così assumono un aspetto molto più invitante, che potreste "dimenticarvi" ogni volta di far cadere nell'acqua bollente qualche tortellino in più...
Io avevo avanzati dei tortellini al pomodoro, ripieni di carne...ma va bene qualsiasi altro genere...Ed ecco a voi la mia frittata di tortellini!

INGREDIENTI:
- 4 uova
- 1 cucchiaio colmo di formaggio grattuggiato IN.AL.PI.
- sale e pepe q.b.
- 200g circa di tortellini avanzati (i miei erano al pomodoro)
- olio extra vergine d'oliva


La procedura è ovviamente di una semplicità disarmante.
Far scaldare i tortellini in una padella con dell'olio caldo e un cucchiaio di acqua.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova con il formaggio grattuggiato IN.AL.PI., regolare di sale e pepe e versare il composto nella padella dove si sono scaldati i tortellini.
Far cuocere da entrambi i lati e...buon appetito!!!
Questo piatto è molto ricco, potete quindi utilizzarlo come secondo piatto o, ancora meglio, come piatto unico!

Brioche con crema e gocce di cioccolato fondente

Qualche giorno fa, girovagando tra i blog, sono "inciampata" su quello di Elisabetta "In Cucina con l'Ostessa" e ho visto questa meravigliosa ricetta di soffici brioche farcite di crema e gocce di cioccolato...come potevo resistere? Bene, mi sono messa all'opera!

INGREDIENTI:

- 300g di farina manitoba

- 100g di farina 00

- 2 uova

- 100g di zucchero

- 150g di burro IN.AL.PI.

- 3 pizzichi di fleur de sel

- 60g di latte

- 1 cubetto di lievito (oppure 1 bustina di lievito secco)

- mezza dose di crema pasticcera

- 40g di gocce di cioccolato fondente

-1 cucchiaio di gelatina di albicocche (per spennellare)

Intiepidire il latte e far sciogliere il burro.

Impastare la farina con le uova, lo zucchero, il composto burro/latte, il sale e il lievito.

Quando il composto è omogeneo far lievitare un paio d'ore in una ciotola coperta, dentro il forno spento. Nel frattempo preparare la crema pasticcera e farla raffreddare. QUando è fredda unire le gocce di cioccolato.

Quando l'impasto è lievitato, stenderlo più o meno mezzo centimetro fino a formare un rettangolo.

Ricoprirlo per metà di crema e gocce di cioccolato.

Piegare e ricavare circa 15-16 rettangoli e porli sulla placca da forno ricoperta di carta forno. Far lievitare un paio d'ore. Io le ho fatte lievitare tutta la notte.

Quando sono lievitate, far cuocere in forno caldo non ventilato a 170° per circa 20 minuti, quando sono dorate.

Far scaldare leggermente la gelatina di albicocche e spennellare le brioche ancora calde.

Ne ho portata qualcuna in ufficio per fare colazione...

Buona domenica a tutti!!!

Tortino di patate alla valdostana e la mia prima collaborazione

Di tortini di patate ce ne sono milioni di versioni, e altrettante, con un pò di fantasia si possono creare. Questo tortino l'ho "battezzato" io alla valdostana, in quanto ho scoperto che qui, qualsiasi cosa che abbia fontina e prosciutto cotto viene denominato "alla valdostana"...e quindi abbiamo le crepes, le scaloppine, la cotoletta...e allora, perchè non fare anche un tortino di patate alla valdostana? Ovviamente con fontina e prosciutto cotto!

INGREDIENTI:

- purè di patate fatto con 1kg di patate

- 50 g di prosciutto cotto

- 3 etti di fontina

- formaggio grattuggiato IN.AL.PI. 

- noce moscata (a piacere)

- burro IN.AL.PI.

Preparare il purè con un kg di patate (ognuno ha la sua ricetta...), condire con il formaggio grattuggiato IN.AL.PI., burro IN.AL.PI. e noce moscata, regolare di sale.

Imburrare una teglia 22 cm di diametro e poi ricoprirla con il pangrattato, mettere metà dose di purè, sistemare le fette di fontina e di prosciutto cotto, ricoprire con i restante purè. Ricoprire il tortino con un sottile strato di pangrattato e qualche fiocchetto di burro.

Far cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Colgo l'occasione in questo post per parlarvi della mia prima e nuova collaborazione con l'azienda IN.AL.PI. di Moretta (CN), azienda che produce prodotti lattiero caseari tra i quali burro, formaggi, formaggini e fettine di formaggio filante.

Ecco qui cosa ho ricevuto:

- 1 caciotta grande

- 1 confezione di formaggio grattuggiato

- 3 confezioni di fettine di formaggio (classiche, light ed emmental)

- burro

- formaggini

Con questa prima ricetta ho già assaggiato questi prodotti, ottimi! Ringrazio l'azienda IN.AL.PI. per i buonissimi prodotti e soprattutto per la possibilità di collaborare con loro!

Cupcakes cioccolato bianco e fiori d'arancia

Negli Stati Uniti c'erano delle vetrine di alcune "pasticcerie" che erano dei veri e propri capolavori! Ero rimasta affascinata e appiccicata davanti ad una vetrina a New York (stranamente non era Tiffany)...era piena di torte perfette e cupcakes: una vera e propria gioia per i miei occhi! Erano di tante tonalità e colori, e io lì, sempre più affascinata. Non li ho assaggiati, io cedevo sempre e solo alle lusinghe della cheesecake ma...ho provato a prepararli a casa, una ricetta "italianizzata" ma cosa ci posso fare? Non riesco mai a seguire una ricetta così come la trovo, senza metterci il mio zampino!

INGREDIENTI (per circa 15-16 cupcakes):
- 100g di cioccolato bianco
- 125g di panna fresca
- 150g di farina 00
- un pizzico di fleur de sel
- 80g di burro morbido
- 170g di zucchero
- 2 uova grosse
- 2 cucchiaini rasi di acqua di fiori d'arancio
- vaniglia in polvere q.b.
- mezza bustina di lievito per dolci


Far fondere il cioccolato con la panna, a bagnomaria. Far poi raffreddare.
Nel frattempo, lavorare con le fruste elettriche il burro, lo zucchero e la vaniglia, aggiungere poi le uova e il pizzico di sale. Aggiungere poi il composto di cioccolato e panna, l'acqua di fiori d'arancio sbattere bene e poi aggiungere la farina e infine il lievito.
Mettere i pirottini di carta nello stampo per muffin e riempire di composto per tre quarti.

Far cuocere in forno pre-riscaldato a 170° per circa 25-30 minuti. Far poi raffreddare.


Preparare nel frattempo la glassa, io ho preparato a glassa al philadelphia.


INGREDIENTI DELLA GLASSA AL PHILADELPHIA:
- 80g di philadelphia
- 100g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
- 1 pizzico di colorante alimentare (a piacere)


Frullare assieme gli ingredienti e, decorare i cupcakes. Io ne ho spalmato un pò sulla superficie dei tortini e ho decorato con dei cuoricini di zucchero (uno dei miei acquisti in Francia).

Ciambella salata salame e scamorza

Il sabato mio marito lavora e così, se rimango a casa, sono libera di pasticciare in cucina.
Sabato ho voluto sperimentare un impasto nuovo per me, e creare un ciambellone salato...Il risultato? è stato strepitoso, era come mangiare un sofficissimo panfocaccia farcito!

INGREDIENTI:
- 100g farina manitoba
- 400g farina 00
- 25g di burro a temperatura ambiente
- 100g di latte tiepido
- 200g di acqua tiepida
- 1 cubetto di lievito di birra (25g)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale fino
- 150g di salame a cubetti
- 150g di scamorza a cubetti


Sciogliere il lievito nel latte e nell'acqua tiepidi, assieme ad un cucchiaino di zucchero.
Aggiungere le farine, il burro a temperatura ambiente e il sale e impastare.
Quando l'impasto è omogeneo, mettere in una ciotola ben coperta a lievitare un paio d'ore.
Terminata la lievitazione, stendere l'impasto più o meno alto un centimetro e cospargerlo di cubetti di salame e formaggio.

Arrotolare quindi l'impasto ben stretto.

Disporlo quindi in uno stampo a ciambella, precedentemente imburrato. Spennellare leggermente d'olio la ciambella e far lievitare ancora un'ora, sempre coperta con uno strofinaccio pulito.

Trascorso il tempo della seconda lievitazione, cuocere in forno pre-riscaldato a 200° per 10 minuti e 20 minuti abbassando la temperatura a 180°.