Shirataki all'orientale Dukan

Sembrerà quasi un paradosso, ma da quando sono a dieta mi coccolo quasi di più con tante ricettine, una più sfiziosa dell'altra. Con questa dieta non mi è affatto passata la voglia di cucinare, semplicemente, ho cambiato stile...Oggi, dopo 65 giorni circa di dieta sono a -12kg!
Oggi vi presento un primo piatto a base di shirataki...cosa sono gli shirataki? Chi fa la dieta Dukan li conosce benissimo, per chi non li dovesse conoscere, sono degli spaghetti tratti da una radice, il konjak...qual'è la caratteristica di questa pasta? E' che effettivamente è una "finta" pasta in quanto ha solo 10kcal per 100g...insomma, una goduria per chi è a dieta!!! Questa pasta è insapore e quindi si insaporisce con i condimenti. L'ho già provata con un semplice ragù, buona ma...secondo me dà il meglio di sè cucinata all'orientale!
Ecco due delle mie versioni orientali...

INGREDIENTI (per 2 porzioni oppure 1 molto abbondante):
- 1 confezione da 200g di shirataki in acqua
- 100-150g di petto di pollo
- 5 g di maizena (vale un quarto di tollerato)
- qualche fettina sottile di porro
- mezza carota
- la parte esterna di una zucchina
- un pezzetto di cavolo
- 1 cucchiaino di olio extra-vergine d'oliva Dante
- sale, pepe nero, zenzero e peperoncino q.b.

Io acquisto abitualmente gli shirataki nell'acquetta, quindi, procedere con lo snodarli, sciacquarli in abbondante acqua fredda e cuocerli 3-4 minuti in acqua salata.
Tagliare il petto di pollo a dadini, metterlo in una ciotola, salare leggermente, pepare e infarinare con la maizena, versare quindi un cucchiaio di salsa di soia e far riposare qualche istante. Far quindi cuocere in un wok con il cucchiaino di olio extra-vergine di oliva finchè non diventa croccantino. Mettere quindi da parte.
Nello stesso wok, far saltare con un paio di cucchiai di acqua le verdure tagliate a listarelle molto sottili, quando sono cotte ma sode, unire il pollo e le spezie a vostro piacimento.
Amalgamare bene condimento con pasta e aggiungere quindi ancora un pochino di salsa di soia (se soffrite di ritenzione idrica andateci cauti in quanto essendo salata di certo non aiuta). Far saltare a fiamma vivace un paio di minuti e...buon appetito!

Per la seconda versione bisogna omettere la maizena e ho sostituito il pollo con la carne trita...e non avendo il cavolo in casa l'ho omesso, ma il risultato rimane davvero notevole.
In questo caso ho soffritto leggermente il porro, ho unito le verdure, infine la carne e le spezie. Ho poi unito gli shirataki e la salsa di soia.

Buon appetito!!!

Tagliatelle con pomodori al forno, pancetta e mozzarella

Il tempo per scrivere è poco, ma quando riesco, trovo sempre 2 minuti.
Purtroppo la mia piccola Noemi è ammalata, ha la bronchite asmatica! Così questa settimana la coccolo un pò di più anche se mi spiace che non potrà stare al nido con il fratellino.
La mia dieta procede alla grande, sono a -11.5kg e di ricette ne ho da parte un bel pò ma oggi, metterò una ricetta classica che accontenta i palati non a dieta. E' semplicissima ma, a detta di mio marito, un piatto perfettamente riuscito!

INGREDIENTI (per 2 persone):
- 200g di tagliatelle fresche
- 4-5 pomodori al forno con olive Saclà
- 100g di pancetta dolce
- mezzo cipollotto
- 5-6 mozzarelline
- olio extra-vergine d'oliva Dante

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Far imbiondire il cipollotto nell'olio, aggiungere la pancetta e farla leggermente rosolare. Aggiungere i pomodori al forno tagliati a filetti con qualche oliva e far sciogliere.
Scolare le tagliatelle e aggiungerle al condimento, mescolare e, a fiamma spenta aggiungere le mozzarelline tagliate a metà. Coprire un minuto con un coperchio per farle sciogliere leggermente e...Buon appetito!!!

Torta salata Dukan zucchine e wurstel

Buongiorno a tutti! Come state? Scusate se di tanto in tanto svanisco ma il 2013 è un anno di grandi progetti e, di conseguenza, al momento sono parecchio indaffarata...ma la dieta procede alla grande, al momento sono a -8.2kg e già si iniziano a vedere i jeans che prima stavano attillati iniziare a stare decisamente larghi...una goduria! Ma la vera goduria, secondo me, è proprio questa dieta Dukan che mi consente di mangiare bene, creare nuove ricette, dare spazio allora fantasia senza quindi farmi annoiare con la solita bistecchina ai ferri (buona per carità...ma alla lunga stufa!)
Oggi vi propongo una torta salata, adatta dalla fase di crociera in poi, esattamente così questa ricetta è adatta per i giorni PV, ma, omettendo le verdure va benissimo anche in PP. Questa torta salata sono certa piacerà anche ai non dukaniani, in quanto è veramente bella e buona!

INGREDIENTI:
- 60g di glutine
- 250g di formaggio quark max 4% di grassi
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- 2 uova
- mezzo bicchiere di latte scremato 0,1%
- 50g di wurstel di pollo max 10% di grassi (vale 1/2 tollerato)
- 1 zucchina
- un piccolo pezzetto di dado a ridotto contenuto di grassi
- sale e pepe q.b.

Impastare molto bene il quark con il glutine e il lievito. Stendere l'impasto sulla carta forno e, appoggiando sopra un altro foglio di carta forno, stendere con l'aiuto di un mattarello (questo accorgimento serve per non far attaccare l'impasto al mattarello, essendo molliccio).
Adagiare quindi in una tortiera per crostata e sistemare i bordi.
Tagliare a cubetti la zucchina e farla cuocere in una padella con un filo d'acqua e il piccolo pezzetto di dado, regolatevi secondo il vostro gusto. Quando la zucchina è pronta, sistemarla sulla base bucherellata della torta. Tagliare a piccoli pezzetti anche il wurstel e adagiarlo sulla torta.
Sbattere le due uova con il latte, regolare di sale e pepe e versare sopra.
Far cuocere in forno caldo a 200° per circa mezz'ora o, comunque, fino a completa doratura.
Se non volete untilizzare il mezzo tollerato con il pezzetto di wurstel, potete tranquillamente sostituirlo con del prosciutto cotto max 3% di grassi oppure ometterlo del tutto...spazio alla fantasia!
Il glutine conferisce una consistenza leggermente "gommosa", ma davvero, è accettabilissimo il sapore. Per me è stata una svolta! Ad ogni modo non ne abuso visto che il mio organismo non è abituato ad assumere glutine puro, ma una o due volte alla settimana me lo concedo, anche sottoforma di pizza...che presto metterò la ricetta ;)
Buon appetito e buona dieta a chi la sta seguendo!

Cioccolatini Dukan...Buonissimi!!!

Sono tre settimane che ho iniziato la Dieta Dukan, ho perso 6,2kg e sto benissimo in quanto posso mangiare molte cose buone e sfiziose...MA, mi mancava da impazzire il cioccolato!!! Girovagando qua e là ho poi trovato la ricetta dei cioccolatini che ho adattato al mio bisogno...Sono talmente buoni che non sembrano affatto dietetici :D

INGREDIENTI (per 16 piccoli cioccolatini):
- 38g di latte in polvere scremato 0%
- 50g di latte scremato 0,1% liquido
- 12-15 gocce di dolcificante liquido (io uso diet.tic)
- 2 cucchiaini cacao 1% grassi Dukan

Questa ricetta si può utilizzare dalla fase di crociera, nella ricetta sono presenti due tollerati.
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer, frullare e sistemare il composto in uno stampo per cioccolatini in silicone. Mettere in congelatore pr almeno 2 ore e...gustare! Sono squisitissimi!!! E soprattutto, non ci si sente per nulla a dieta ;)

Treccia salata Bimby

Buongiorno a tutti, come state? Io parecchio indaffarata...i piccolini, dei progetti da intraprendere e...ho iniziato la dieta!!! Visto che con la gravidanza ho stranamente perso peso, quest'anno ne approfitto e vedo di buttare giù gli ultimi kg che mi separano dal mio peso forma :D Ho scelto la dieta Dukan, le opinioni sono parecchie controverse ma, mi sono informata e questa è stata la mia scelta...per ora mi trovo benone :)
Quindi, prossimamente metterò anche ricette idonee a chi segue questo regime alimentare, per oggi però, vi lascio una ricetta golosissima, una delle mie preferite nel pre-dieta e una delle preferite anche da mio marito: la treccia salata ripiena! Tratta dal libro base Bimby con qualche leggera modifica.

INGREDIENTI:
Per l'impasto:
- 250g di latte
- 300g di farina00
- 250g farina manitoba
- 50g di olio extra vergine d'oliva Dante
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10g di sale fino
- 1 cubetto di lievito
- 1 uovo

Per la farcitura:
- 250g di scamorza affumicata e 100g di speck
oppure
- 250g di scamorza e 100g di salame

Versare nel boccale il latte, 30sec. 37° vel. 1.
Versare nel boccale tutti gli altri ingredienti e impastare 3 min. vel. spiga.
Inserire nel boccale (senza sciacquarlo) il formaggio e tritarlo 5-6 sec. vel.7, e metterlo da parte. Inserire nel boccale lo speck o il salame, 5 sec. vel 5 e metterlo assieme al formaggio, mescolando con le mani e riporre in frigorifero.
Coprire l'impasto e far lievitare circa un'ora, in un contenitore coperto e messo in forno spento e chiuso.
Quando l'impasto è raddoppiato di volume, stenderlo con un mattarello, formare un grosso rettangolo e tagliarlo in 3 lunghi rettangoli. 
All'interno di ciascuno, disporre un terzo della farcitura per tutto il senso della lunghezza, chiudere ciascun rettangolo per il lungo e formare un salsicciotto. Sigillare anche le estremità. Ottenuti quindi 3 salsicciotti di impasto farcito, unire le tre estremità sovrapponendole e schiacciandole leggermente e formare una treccia. Sigillare quindi anche l'estremità inferiore.
Sistemare nella teglia con carta forno e far lievitare ancora mezz'ora. Spennellare con tuorlo oppure latte o meglio ancora con Il Doratore.
Accendere il forno a 200° e cuocere per circa 30 minuti.
Buon appetito!