Marble Loaf Cake

Mio marito a Natale mi ha fatto dei regali graditissimi: un pò di libri di dolci inglesi e americani...li adoro!!!

Bene, per le colazioni e merende di questo week end ho preparato questa sofficissima torta variegata a tre colori.

Ve la consiglio, è altissima, sofficissima e ha un delicato sapore di vaniglia che ben si sposa col cacao. La ricetta è tratta da "The Primrose Bakery Book".

INGREDIENTI:

- 150g di burro a temperatura ambiente (+ quello per imburrare la teglia)

- 175g di zucchero 

- mezzo cucchiaino di vaniglia

- 4 uova medie

- 380g di farina

- un quarto di cucchiaino di sale fino

- 180g di latte

- 2 cucchiaini di cacao in polvere

- colorante alimentare rosso in gel

Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake.

Montare il burro con lo zucchero, quando diventa cremoso, aggiungere la vaniglia. A parte sbattere leggermente le uova e unirle man mano al composto di burro e zucchero.

Aggiungere quindi la farina, il sale e il latte gradualmente.

Dividere il composto ottenuto in 3 ciotole. Una la lasciamo bianca, in una aggiungiamo un pò di colorante rosso e nella terza ciotola aggiungeremo il cacao, sempre mescolando bene.

Nella teglia alternare cucchiaiate dei tre composto fino a terminarli. Con la punta di un coltello praticare dei movimenti circolare dal basso verso l'alto per creare la variegatura.

Far cuocere per un'ora circa nel penultimo ripiano dal basso del forno (fare sempre la prova stecchino).

Buona domenica a tutti!!!

Cupcakes al tiramisù di Peggy Porschen

Oggi vi propongo una ricetta a dir poco strabiliante per preparare delle cupcakes golosissime!!!
Certo, prepararle con i due piccolini che gironzolano attorno non è proprio semplice, ma ieri c'era la mia amica Alessia di supporto.
Queste cupcakes hanno un soffice impasto al caffè e sono ricoperte con un frosting al mascarpone. Provatele, ne rimarrete folgorati...e se aggiungo che queste cupcakes le potete assaggiare a Londra da Peggy Porschen credo proprio le proverete senza esitazione. Questa riportata sotto è la ricetta con la mia variante, per l'originale vi rimando al libro Cupcakes.

INGREDIENTI (per 24 cupcakes):
- 225g di burro ammorbidito
- 225g di zucchero
- un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di aroma vaniglia di buona qualità
- 2 cucchiaini di caffè solubile di buona qualità
- 4 uova medie
- 225 g di farina
- mezza bustina di lievito per dolci

Per lo sciroppo di caffè:
- 30g di acqua
- 30g di zucchero
- 1 cucchiaino di caffè solubile

Per il frosting di mascarpone al caffè:
- 100g di burro
- 250g di zucchero a velo
- 150g di mascarpone

Scaldate il forno a 175° statico e sistemare i pirottini nelle teglie per muffin.
Mettere il burro, lo zucchero, il sale, la vaniglia e il caffè in una ciotola e lavorateli finchè non diventano spumosi.
Sbattere leggermente le uova e versarle poco alla volta nel composto, se dovesse iniziare a separarsi o impazzire, aggiungere 2-3 cucchiai di farina prima di versare il resto delle uova. Unire quindi la restante farina e mescolare bene il tutto.
Riempire i pirottini per due terzi.
Far cuocere circa 15-20 minuti, nel penultimo ripiano dal basso del forno.
Mentre cuociono in forno, preparare lo sciroppo al caffè mettendo tutti gli ingredienti in un pentolino finchè non è tutto ben sciolto e far raffreddare.
Verificare la cottura con uno stuzzicadenti, se esce pulito, le cupcakes sono pronte.
Farle riposare qualche istante e spennellarle con lo sciroppo mentre sono ancora calde.
Quando le cupcakes sono fredde, scavare al centro un buco, tipo a cono, ritagliare la parte più esterna per "rattoppare" dopo averli farciti con un cucchiaino di nutella.
Preparare quindi il frosting al mascarpone: mettere il burro e metà dello zucchero in una ciotola e lavorateli a velocità elevata fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Aggiungere quindi un cucchiaino di caffè solubile, il resto dello zucchero e il mascarpone e lavorateli a velocità media, ma non troppo altrimenti diventano liquidi.
Mettere il frosting ottenuto in una tasca da pasticcere e decorare le cupcakes.
Spolverare con cacao amaro.
Buoni cupcakes!!!