Bruschette salsiccia e stracchino e bruschette con pomodorini

Ciao a tutti, sono rientrata domenica notte dalla magnifica vacanza in Grecia, la parte occidentale di Creta è un paradiso, pochi turisti e posti magnifici..Rodi, molto bella come isola, ma a mio avviso, eccessivamente turistica rispetto a dove eravamo noi a Creta. Prossimamente vi farò vedere qualche foto, stamattina sono abbastanza 
di corsa :)
Ed essendo di corsa, vi lascio una speedy ma gustosissima idea per preparare le bruschette.

INGREDIENTI (per 16-20 bruschette):
- 16-20 fette di baguette (o altro pane a vostro piacere)
- 1 salsiccia
- 80g di stracchino
- 6-8 pomodorini ciliegino
- olio extra-vergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- origano


Affettare il pane, disporre le fette su una teglia da forno e far dorare in forno caldo a 180-200°.
Nel frattempo preparare i due condimenti.
Prendere la salsiccia, togliere la pelle e sbriciolarla in una ciotola, aggiungere quindi lo stracchino e amalgamare bene, a piacere aggiungere una spolverata di pepe.
Per l'altro condimento sminuzzare i pomodorini, condirli con olio, sale e origano.
Quando le bruschette sono dorate, spalmare il composto stracchino e salsiccia e rimettere a cuocere in forno, mentre per le altre, una volta condite, è sufficiente passarle in forno solo pochi istanti.
E...l'aperitivo/antipasto di fine estate (ormai inizio autunno) è servito :)

Ventaglietti di pasta sfoglia e creme caramel

Penso che oggi non riuscirò a scrivere altri post, domattina partiamo e oggi pomeriggio dovrò mettere le ultime cose in valigia :) Quindi vi saluto con queste dolci ricette e ci risentiamo alla fine di settembre, noi andremo una settimana a Creta e una a Rodi per staccare un pò la spina e rilassarci.
Vi lascio questi dolcetti (ho preso l'idea QUI), velocissimi da fare, buonissimi e poi, anche molto belli da vedere.

INGREDIENTI (per circa 20 ventaglietti):
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- circa 100g di zucchero
- 1 busta di preparato per creme caramel Molino Chiavazza
- mezzo litro di latte


Preparate il creme caramel come da istruzioni sulla confezione. Far raffreddare e mettere in frigo.
Per i ventaglietti di pasta sfoglia: prendere la sfoglia rettangolare, stenderla meglio con il mattarello e ricoprirla di zucchero. Con l'aiuto del mattarello schiacciarlo sulla sfoglia.

Ripiegare simmetricamente i bordi da entrambi i lati finchè non si arriva a sovrapporli. Tagliare quindi a strisce e adagiare sulla placca da forno.

Far cuocere in forno caldo a 180° per 10-15 minuti (fino comunque a doratura).

Accompagnare quindi il creme caramel Molino Chiavazza a questi ventaglietti deliziosi.

Pasta pomodoro, zucchine e mozzarella

La partenza si avvicina e le ricette svuota frigo continuano...Questa è una pasta velocissima, con pochi ingredienti, ma tanto, tanto buona!

INGREDIENTI (per 4 persone):

- 500g di pasta cordoni di frate Mugnaia di Elice

- 400g di conserva di pomodorini del piennolo Casa Barone

- 2 zucchine medio-grandi

- 1 mozzarella

- mezza cipolla

- olio extra-vergine d'oliva

- sale q.b.

Far lessare la pasta. Nel frattempo far rosolare la cipolla con dell'olio in una capiente padella. Aggiungere le zucchine e rosolarle leggermente, aggiungere quindi la conserva di pomodorini e far cuocere per 10-15 minuti, regolando di sale.

Quando la pasta è pronta, farla saltare in padella con il condimento. A fiamma spenta aggiungere i dadini di mozzarella, mescolare bene e servire subito. 

Muffin con gocce di cioccolato fondente...e collaborazione

Iniziano le operazioni svuota frigo e svuota dispensa in vista della partenza e così, visto che avevo delle uova fresche, complice un pezzetto di cioccolata fondente con nocciole, ieri pomeriggio ho pensato di preparare dei buonissimi muffin per le nostre colazioni di questa settimana.

INGREDIENTI (per 12 muffin):
- 210g di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
- 40g di fecola di patate S. Martino
- mezza bustina di lievito S. Martino
- mezza bustina di vanillina S. Martino
- 150g di latte
- 170g di zucchero
- 80g di burro
- 2 uova
- 100g di cioccolato a pezzetti o gocce di cioccolato fondente

Sminuzzare il cioccolato fondente grossolanamente.
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere quindi il burro a temperatura ambiente e il latte e amalgamare.
Aggiungere quindi la farina, la fecola di patate, il lievito e la vanillina. Quando il composto è omogeneo, aggiungere le scaglie di cioccolato oppure le gocce di cioccolato (io ne ho usato metà e metà a seconda di quello che avevo), mescolare bene con un cucchiaio.
Sistemare i pirottini nello stampo per muffin e riempirli quasi fino al bordo.

In forno pre-riscaldato a 180° non ventilato, far cuocere 20 minuti circa.

Sono sofficissimi...e, per una versione ancora più golosa, potete aggiungere sopra della Spraypan al cioccolato: goduriosissimo!!! Col nuovo erogatore escono dei ciuffi di panna spettacolari e, se si pone un pò di Spraypan al cioccolato in freezer per 35-40 minuti, si trasforma in una golosissima mousse al cioccolato...da provare!!!

Colgo l'occasione per ringraziare l'azienda S. Martino che mi ha inviato una magnifica scatola piena di omaggi, se volete potete acquistarla anche voi QUI. I loro prodotti li conoscevo già ed infatti in dispensa ho parecchie cose con il loro marchio, trovo che abbiano un buon rapporto qualità-prezzo. Prossimamente tante nuove idee e ricette con i loro prodotti...

Tiramisù e ringraziamento

Scusate i miei giorni di assenza, ma sono stata alle prese con piacevolissime cene con amici e, domenica ci sarebbe piaciuto fare un giro da qualche parte ma davvero, quassù c'era un clima a dir poco autunnale: freddo e pioggia. Ieri mi sono svegliata e ho creduto di essere a Milano: dalla finestra non si vedeva nemmeno la casa di fronte!!!
Comunque sia, qui l'estate è ufficialmente finita e io e mio marito però siamo sorridenti ugualmente perchè tra quattro giorni partiamo per due settimane in Grecia: una settimana a Creta e l'altra a Rodi...e lì ci saranno circa 30 gradi, la temperatura perfetta per fare il bagno e prendere un bel pò di sole. 
Per chi si trova al mare o comunque non al nord Italia e gode ancora di un clima mite e piacevole dedico questa ricetta super del Tiramisù...la sua particolarità? La crema è super soda e lo si taglia perfettamente, rimanendo sodo nel piatto.

INGREDIENTI (per 8-10 persone):
- 400g di savoiardi
- 5 uova
- 500g di mascarpone
- 125g di zucchero
- 1 caffettiera 6 tazze di caffè
- circa 3 bicchieri di latte
- 1 pizzico di sale
- cacao amaro q.b.


Preparare il caffè e farlo raffreddare in una ciotola. Mischiarlo quindi con il latte. Noi lo preferiamo così per stemperare il gusto forte del caffè. 
Usare le uova fredde di frigo. Separare i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale. Devono essere montati talmente bene che capovolgendo il contenitore non scende nulla. Mettere quindi in frigo.

Montare a parte i tuorli con lo zucchero finchè il composto non si schiarisce e diventa più cremoso.

Aggiungere quindi il mascarpone e amalgamare bene, sempre con le fruste elettriche.
Aggiungere gli albumi montati a neve.

Mescolare dolcemente con un cucchiaio, dall'alto verso il basso incorporando più aria possibile e stando attenti a non farli smontare.

Passare i savoiardi nel caffelatte per un brevissimo istante e disporre in un contenitore, teglia o coppette monoporzioni. Completato il primo strato, ricoprire di crema.

Completare così anche il secondo strato e terminare con una spolverata di cacao amaro.

Con queste dosi sono usciti un contenitore rettangolare e 4 coppette monoporzioni. 
Solitamente utilizzo una teglia più grande, solo che dovevo portarlo dai miei e quindi era necessario un contenitore idoneo al trasporto.

Come è anticipato nel titolo del post, volevo anche ringraziare l'azienda Molino Chiavazza per il bellissimo regalo che mi hanno inviato come premio per il loro contest "Crostate e Crostatine". QUI potete vedere un pò quali ricette sono state scelte :)

Cheesecake ai peperoni

Qualche giorno fa mi aveva colpita la cheesecake ai peperoni di Mammazan, anche perchè avevo ancora dei peperoni grigliati da riciclare (QUI, QUI e QUI altre idee).
La ricetta da lei proposta mi ispirava notevolmente, solo che mi mancava qualche ingrediente e così l'ho adattata a ciò che avevo in frigo e in dispensa...risultato? ECCEZIONALE!

INGREDIENTI:
- 140g di crackers non salati
- 2 cucchiaini di semi di sesamo Melandri Gaudenzio
- 90g di burro
- 50g di parmigiano e pecorino grattugiati
- 250g di peperoni grigliati misti gialli e rossi
- 250g di ricotta
- 160g di philadelphia
- 80g di olive nere denocciolate
- 1 cucchiaino di ultrasalsa peperoncino e noci Food&Life
- sale e pepe q.b.


Polverizzare i crackers assieme ai semi di sesamo e un pò di sale (col Bimby 7 sec. vel. 8/9).
Aggiungere quindi il burro e far andare qualche istante nel mixer finchè non si sia amalgamato (col Bimby 5 sec. vel. 7).
Ritagliare un cerchio di carta forno da utilizzare come base alla tortiera antiaderente 24cm di diametro. Adagiare quindi la base comprimendo per bene e creando dei bordi, tipo crostata. Far riposare in frigo mentre si prepara tutto il resto.
Senza risciacquare mixer/Bimby, tritate il parmigiano e il pecorino (Bimby: 10sec. vel. 7/8).
Tritate quindi i peperoni e le olive (5 sec. vel 7), aggiungiamo i formaggi tritati, la ricotta, il philadelphia e l'ultrasalsa e amalgamiamo (10 sec. vel. 5).
Versare il composto ottenuto sulla base e far rassodare in frigorifero qualche ora.
E' ottimo come antipasto, ma noi lo abbiamo mangiato come piatto unico accompagnato a della fresca insalata.