martedì 19 agosto 2014

Dolcetti vegani integrali con banana e cocco

Ormai ci ho preso gusto nel creare dolcetti vegani, sono deliziosi e inoltre sono molto molto leggeri in quanto escludono l'uso di uova e burro...
Per questi dolcetti ho utilizzato la farina integrale e così partecipo al contest "La Farina Integrale nei dolci"
INGREDIENTI (per 12 dolcetti):
- 450g di banane mature (circa 3 banane grandi)
- 100g di zucchero di canna
- 110g di acqua
- 240g di farina integrale
- mezza bustina di lievito
- vaniglia in polvere
- 3 cucchiai di cocco grattugiato

Frullare le banane, aggiungere quindi tutti gli altri ingredienti tranne il cocco e amalgamare per bene.
Versare il composto in una teglia antiaderente quadrata 24x24cm, cospargere la superficie con il cocco grattugiato e cuocere in forno statico a 180° per 30-40 minuti.
Far raffreddare e dividere in 12 trancetti.
Il dolce è profumato, dal sapore esotico e sofficissimo. 
Con questa ricetta partecipo al contest "La Farina Integrale nei Dolci".


lunedì 18 agosto 2014

Torta 900

La pasticceria Balla di Ivrea ha la ricetta esclusiva della famosissima torta 900, una torta di soffice pan di spagna al cioccolato farcita con tantissima soffice crema al cacao...Io ho provato a sperimentare e questa si avvicina moltissimo all'originale della pasticceria.
Per chi non ha occasione di passare da Ivrea per gustarsi questa squisitissima torta, ecco la ricetta per produrne una copia dignitosa :)
Ingredienti (per una torta di 20cm di diametro):
- 50g di amido di mais
- 50g di farina 00
- 120g di zucchero a velo
- 4 uova medie
- mezza bustina di lievito per dolci
- 20g di cacao amaro
- vaniglia in polvere

Per la crema:
- 200g di panna da montare
- 250g di mascarpone
- 100g di zucchero
- 40-50g di cacao amaro

Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Sbattere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina, l'amido di mais, il cacao, la vaniglia e il lievito, Mescolare bene il tutto, unire quindi delicatamente gli albumi a neve.
Versare il composto in una teglia di 20cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata.
Cuocere a 170°, forno statico per circa 35 minuti (fare sempre la prova stecchino).
Preparare la crema amalgamando il mascarpone con lo zucchero e il cacao; unire quindi delicatamente la panna precedentemente montata.
Una volta raffreddata la torta tagliarla a metà orizzontalmente e farcirla con tutta la crema. Spolverare con zucchero a velo.
Buona torta 900!

domenica 17 agosto 2014

Torta vegana cioccolato e zucchine

In questo periodo cercavo delle ricette per consumare le zucchine e ormai di cose salate ne avevo già preparate tantissime e parlando con le colleghe salta fuori che un'altra collega aveva portato in ufficio una torta buonissima con dentro le zucchine...bè, subito sono rimasta perplessa però la curiosità era tanta e mi sono fatta passare la ricetta. Che dire? E' una delle torte al cioccolato più buona che io abbia mai mangiato, senza uova, senza burro e, come ingrediente segreto le zucchine. Nessuno potrà mai indovinarlo come ingrediente... Adatta inoltre per chi è vegano/vegetariano :)
INGREDIENTI (per una tortiera da 24cm diametro):
- 300g di zucchine sbucciate
- 120g di succo di mela
- 2 cucchiai di nocciole tritate
- 230g di farina 00
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato
- 50g di cacao amaro
- 80g di olio di semi di girasole
- 180g di zucchero
- 1 bustina di lievito

Sbucciare le zucchine e frullarle assieme all'olio e al succo di mele. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare per bene. Mettere in una teglia imburrata o oliata e infarinata e cuocere a 180° per 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino :)
Buona torta!!!