Risotto alla zucca

E' arrivato il week end, mi ci voleva, le ultime due settimane con la bronchite sono state estenuanti! E' un pò che pubblico ricette dolci e così, oggi vi propongo un buonissimo risotto con la zucca...dovete sapere che quando è stagione ne compero un pò, la taglio a pezzi e la congelo, per poter preparare risotti, vellutate e quiche anche quando non è più un prodotto di stagione :)

INGREDIENTI (per 2 persone):
- 170g di riso carnaroli
- 100g di zucca pulita
- brodo vegetale q.b.
- mezzo cipollotto
- mezzo bicchiere abbondante di vino bianco
- olio extra-vergine d'oliva
- 30-40g di parmigiano grattugiato


Far cuocere la zucca a micro-onde qualche minuto, finchè non diventa morbida. In alternativa, sbollentarla.
Quando è morbida, schiacciarla finchè non diventa una crema.
Affettare finemente il mezzo cipollotto e farlo dorare leggermente in una pentola antiaderente con dell'olio. Aggiungere quindi il riso e tostarlo, sfumando con il vino bianco.
Aggiungere quindi la zucca e, quando è tutto ben amalgamato, aggiungere pian piano il brodo bollente. Quando il risotto è pronto, aggiungere, a fiamma spenta, il parmigiano grattugiato. Mescolare molto bene e far riposare qualche minuto nella pentola prima di servirlo.
Buon week end a tutti e vi ricordo, visto che San Valentino è alle porte, che avete tempo fino all'11 marzo per partecipare al mio contest dedicato ai dolci per questa ricorrenza :)