IL MIO NUOVO SITO www.lericettediselina.com

Ciao a tutti, ho il piacere di comunicarvi che queste ricette e tante altre le potete trovare sul mio nuovo sito 

www.lericettediselina.com oltre che potete seguirmi su Instagram  e sulla mia nuova pagina Facebook

Per chi non mi conoscesse ancora, sono Selina Zaccuri, ho 39 anni e mamma dei miei due gemelli, Noemi e Thomas. Sono milanese di origine e valdostana di adozione, amante dei viaggi, del buon cibo e dell’ottima compagnia.

Mi sono avvicinata al mondo della cucina fin da piccola, quando mi divertivo ad aiutare mia nonna Franca. Crescendo ho continuato a mantenere viva questa mia passione e, visto il successo che quotidianamente i miei piatti riscuotono tra parenti, amici e colleghi, ho deciso di creare questo spazio virtuale: un luogo in cui posso condividere le mie ricette con tutti voi.

Spesso non si ha il coraggio di preparare qualcosa fatto in casa per paura di ottenere un pessimo risultato:  semplicemente  mancano le giuste ricette ed un procedimento semplice.

Mi fa piacere poter essere d'aiuto a qualcuno dando spunti e idee per potersi divertire in cucina.

Qui troverete il mio "diario" di ricette, Le ricette di Selina.

Le ricette che troverete sul blog appartengono in parte alla tradizione culinaria della mia famiglia, in parte sono ricette create da me o prese da libri, riviste e altri siti ed hanno tutte una matrice comune: sono super collaudate perché prima di pubblicarle sul blog le ho provate personalmente, fotografate, annotate e all'occorrenza modificate con precisione.

Dal 2020 collaboro con "Le Cesarine" e offro corsi di cucina in italiano, inglese e francese.

Torta compleanno Elsa di Frozen

Il tempo è sempre tiranno ma, mi sono ripromessa di scrivere un po' di più il mio blog...anche perché anche se non lo sto più aggiornando molto, la mia cucina è sempre in piena attività.
Questa è la torta di compleanno che ho fatto per i 4 anni della mia bimba, una torta che ha come protagonista la principessa Elsa di Frozen, la beniamina credo di tutte le bimbe più o meno grandi :)
La torta è un semplice pan di spagna al quale ho colorato metà impasto di azzurro e ho alternato in teglia le cucchiaiate per creare un effetto simpatico.
Farcita con ganache al cioccolato bianco e decorata con ganache al cioccolato bianco colorata di azzurro e una cialda di Elsa. Una torta piuttosto veloce da preparare e di sicuro effetto!

Topolini di cioccolato Bimby

Halloween è passato, noi abbiamo organizzato una festa in taverna con i nostri amici e relativi bambini tre-enni...divertimento al massimo! Ho preparato io la cena (presto nuove ricette...potranno essere utili negli anni a venire) e tra i dolci ho preparato questi topolini di cioccolato.
Nemmeno sto a dirvi quanto sono stati apprezzati da grandi e piccini...e, cosa che non guasta sono velocissimi da preparare, ideali per compleanni e feste.
La ricetta l'avevo trovata anni fa su internet quindi non so dirvi chi l'ha inventata...io mi limito a condividerla con i miei lettori.

Ingredienti (per 20 topolini):
- 300g di biscotti tipo pan di stelle
- 100 g di formaggio spalmabile
- 2 cucchiai colmi di nutella
- 1 cucchiaio colmo di marmellata (io ho usato lamponi)
- palline argentate di zucchero
- confetti di cioccolato (smarties)
- rotelle di liquirizia

Mettere i biscotti nel boccale e tritare 10 sec, portando la velocità da 6 a 8.
Aggiungere il formaggio spalmabile, la nutella e la marmellata e amalgamare 10-15 secondi a vel. 4.
Il composto deve risultare non troppo morbido ma comunque malleabile.
Prendere un pò di impasto e formare dei cilindretti e modellarli "a goccia"; ne usciranno più o meno venti. Questi saranno il corpo dei nostri topolini.
Con le palline di argento fare occhi e naso, con i confetti colorati fare le orecchie e, con un pezzettino di rotella di liquirizia (tagliato a metà per la lunghezza) fare la coda del topolino.
Conservare in frigorifero fino al momento di mangiarli.

Torta di compleanno fattoria in pasta di zucchero

E' tantissimo che non aggiorno il blog...non mi dilungo ma volevo lasciarvi la foto della torta per il primo compleanno dei miei gemellini....ossia del 2013 :)
Ne avevo fatta una per tutti e due, pan di spagna con bagna di salsa di fragole e crema chantilly (ho unito metà peso di panna a questa crema pasticcera)...decorazioni in pasta di zucchero...
I bimbi sono stati euforici :)

Polpette di cotechino - come riciclare il cotechino

Buon anno a tutti, buon 2015...il nostro è iniziato con un pò di malanni di stagione ma ci stiamo rimettendo in forma!
Dopo i giorni di festa può capitare che avanzi del cotechino...oppure che ne rimanga uno dimenticato confezionato in un angolo della dispensa e non si abbia voglia di mangiarlo in modo tradizionale.
Ecco un modo per riciclare il cotechino o per trasformarlo e renderlo più appetitoso: le polpette di cotechino. 
Io le ho preparate come stuzzichino a cena ieri sera...un successone!

Ingredienti (per circa 30 polpette):
- 1 cotechino cotto (250-300g)
- 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 4 fette di pan carrè ammollate nel latte
- un pò di prezzemolo tritato
- 1 uovo
- pepe q.b.
- pan grattato q.b.

Tritare il cotechino, aggiungere gli altri ingredienti, aggiungere il pane ammorbidito nel latte strizzato e impastare. Se il composto risulta troppo molle, aggiungere impastando un pò di pan grattato.
Formare quindi delle polpette e rotolarle nel pan grattato. Disporle sulla placca del forno rivestita di carta forno, spennellare con un filo di olio e cuocere per 15-20 minuti a 200° ventilato, o comunque fino a doratura.
Buon appetito!!!