Torta salata al pesto

Il freddo è decisamente arrivato, i riscaldamenti vanno che è un piacere e io trascorro gli ultimi giorni a casa di convalescenza :)
Questa ricetta è perfetta perchè è nata da ciò che c'era in frigo, e il risultato...strepitoso!

INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- ultrapesto basilico e rucola alcubo 3
- 250g di ricotta
- 30g di parmigiano grattuggiato
- 2 uova
- 2 fettine Emmental IN.AL.PI.

Stendere in una teglia da crostata la pasta sfoglia, fare una cornicetta con i bordi, bucherellare il fondo e spalmarlo di ultrapesto basilico e rucola.

Mescolare tutti gli altri ingredienti, tranne le fettine Emmental IN.AL.PI. e versare il composto sulla base della torta salata.
Tagliare a pezzetti le fettine di formaggio e adagiarle sulla superficie.

Far cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 30 minuti, o comunque fino a doratura.

Fantasmi di meringa per Halloween

Domenica mi era venuta una voglia matta di gnocchi alla romana, così, detto fatto. Visto che avanzavano due albumi ho deciso di realizzare delle meringhe a forma di fantasma per poter partecipare al contest di Molino Chiavazza "Trick or Treat?" e per dare anche a voi qualche idea in più per festeggiare Halloween :)

INGREDIENTI:

- 100g di albumi

- 200g di zucchero semolato

- 5 gocce di limone

- 1 cucchiaino d'acqua

- 1 cucchiaino di aceto bianco

- 1 cucchiaio colmo di amido di mais Molino Chiavazza

- gocce di cioccolato q.b.

Mettere in una ciotola gli albumi con il limone e lasciarli a temperatura ambiente.

Montarli, quando iniziano ad essere gonfi e spumosi aggiungere lo zucchero poco alla volta.

Dopo aver aggiunto metà dello zucchero, aggiungere il cucchiaino d'acqua e il cucchiaino di aceto bianco.

Continuare a sbattere fino a terminare lo zucchero, quando si ottiene un composto sodo e lucido, aggiungere delicatamente il cucchiaio di amido di mais.

Con l'aiuto di un cucchiaio, stendere la meringa sulla placca da forno ricoperta di carta forno e, creare delle sagome di fantasmi.

Fare quindi gli occhi dei fantasmi con 2 gocce di cioccolato, come in foto.

Far cuocere in forno caldo a 90° per circa 2 ore e mezzo. Far raffreddare e...buon Halloween! :)

Con questa ricetta partecipo al contest "Trick or Treat?".

Pizza bassa e croccante come in pizzeria e...collaborazione

Come ogni venerdì o sabato preparo la pizza in casa, qualche volta in teglia rettangolare, un pò più soffice e alta, recentemente ho miscelato farine e, sono riuscita a trovare il giusto connubio (almeno per me) per realizzare la pizza bassa e croccante come in pizzeria.

 INGREDIENTI (per 2 persone):

- 80g di semola rimacinata di grano duro

- 20g di farina di frumento maltato

- 150g di farina 0

- 120g di acqua a temperatura ambiente

- 8g di lievito secco

- 2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva

- 1 cucchiaino abbondante di sale

- 1 cucchiaino raso di zucchero

Per la farcitura:

- mezza bottiglia di salsa di ciliegino Agromonte

- olio extra-vergine d'oliva q.b.

- 2 mozzarelle

- fontina e prosciutto cotto a piacere 

Io come al solito gli impasti li preparo nel Bimby, se impastate a mano ricordatevi solo di non far andare il lievito a diretto contatto con il sale, altrimenti la lievitazione verrà compromessa.

Mettere nel boccale gli ingredienti in questo ordine: acqua, olio, lievito, zucchero, farine e sale. Impastare 2 minuti vel. spiga. Far lievitare un paio d'ore dentro il forno spento, in una ciotola coperta da un panno pulito.

Trascorso questo tempo, dividere l'impasto in due parti e stendere ogni parte quanto basta per una teglia tonda. Far lievitare in teglia ancora mezz'ora abbondante.

Preparare il condimento per le due pizze con metà bottiglietta di salsa di ciliegino Agromonte, ha un gusto davvero strepitoso, non ha necessità di aggiungere nulla se non un filo d'olio extravergine d'oliva.

Far quindi cuocere la pizza in forno già caldo a 250° per 7 minuti, aggiungere quindi la mozzarella e il resto degli ingredienti e completare la cottura fino alla doratura desiderata, circa altri 7-8 minuti. Fatto questo, resterete stupiti del risultato: la pizza è buonissima!!!

Ringrazio l'azienda Agromonte per la possibilità che mi ha dato di provare i loro squisitissimi prodotti, se vi ho incuriositi e avete voglia di provarli anche voi, hanno un fornitissimo shop online con tantissime prelibatezze.

Buona domenica a tutti!!!

Collaborazione con IPAC Italy

Quest'oggi vi parlo dell'azienda IPAC Italy che gentilmente collabora con il mio blog.
I loro prodotti soddisfano interamente la richiesta di mercato degli articoli casalinghi in quanto hanno un'elevatissima gamma. Il loro core business è incentrato sulla produzione di articoli casalinghi realizzati in acciaio inox, ma propongono anche articoli in alluminio, pentole in acciaio, vasellame in acciaio, mestolame in acciaio, addirittura ha una linea di oliere e set condimento. Posso solo consigliarci di fare un giro sul loro sito per farvi un'idea della moltitudine di prodotti.
IPAC Italy è stata molto gentile ad inviarmi una ricchissima campionatura, pian piano realizzerò ricette con i loro magnifici propdotti, ma intanto vi faccio vedere queste meraviglie :)

Il PassaFino, uno speciale passaverdure, passafrutta speciale per la sua maglia stretta che trattiene i piccoli semini. Adattissimo per fare marmellate di frutti di bosco come ad esempio ribes e lamponi. L'avessi avuto quest'estate per la mia marmellata di ribes...ma sicuramente l'anno prossimo verrà sfruttato al meglio!

Bruschella, una speciale griglia per abbrustolire bruschette, polenta o quant'altro, direttamente sui fornelli di casa, innovativo!!! 

Nel pacco c'era un vaso assortimento della linea "I Genietti", ossia tanti piccoli prodotti utilissimi in cucina, realizzati in acciaio inox.
In alto a sinistra vi presento "Spicchino", l'ideale per dividere la frutta, con un semplice gesto in 6 spicchi perfetti.
In alto a destra "Delfino Spremiagrumi" per spremere gli spicchi di agrumi, basta inserire lo spicchio nella coda e premere :)
In basso un grande classico sempre utile "Separachiare" per separare agevolmente i tuorli dagli albumi.

In alto la "Formina Cuore" per realizzare romantiche uova, frittatine, biscotti, tortine salate, semifreddi e tutto ciò che ci passa per la testa.
A sinistra "Taglia Pasta a Rotella", ideale e pratico per tagliatelle, battuti di verdure o julienne per l'insalata.
A destra "Spumosa", una praticissima frusta per preparazioni dolci e salate. Spesso vedevo in tv tanti chef che utilizzavano una frusta simile...ed io diventavo matta a cercarla invano nei negozi della zona...adesso ne ho finalmente anche io una tutta per me!!! :)
Ringrazio nuovamente IPAC Italy per avermi dato questa bellissima opportunità.

Sfogliatine alle mele

Lo so che dovrei starmene a riposo e tranquilla, ed infatti, sto facendo del mio meglio...ma proprio starmene ferma, immobile, con le mani in mano, proprio non ci riesco! Ieri pomeriggio così mi sono messa a preparare delle sfogliatine alle mele, complice una pasta sfoglia in scadenza, un pò di crema pasticciera Spray Pan e due mele che mi guardavano fiduciose.
Potevo deluderle? Certo che no...così ho preparato questo dolcetto sfizioso, velocissimo da fare, ma davvero buono, a colazione o merenda...

INGREDIENTI:
- 1 pasta sfoglia rettangolare
- 2 mele
- 200g di crema pasticcera Spray Pan
- zucchero di canna q.b.
- panna spray Gran Dessert q.b.


Sbucciare le mele e tagliare ciascuna mela in 16 fettine, metterle in una ciotola con acqua e limone per non farle annerire.

Prendere la sfoglia e tagliarla in 8 rettangoli, bucherellare ciascun rettangolo e ricoprirlo con uno strato di crema pasticcera Spray Pan, disporre su ciascun rettangolo 4 fettine di mela. Cospargere con lo zucchero di canna e infornare in forno caldo a 180° per 15-20 minuti, comunque, fino a doratura. Servire fredde o tiepide con panna spray Gran Dessert Professional.

Con questa ricettina partecipo al candy per il primo anno del blog Zampette in Pasta.