Pasta carote, zucchine e grok

Fino a ieri si congelava, oggi fa fresco ma c'è il sole e da domani danno ancora freddo e pioggia...per carità, ben venga la pioggia visto che è stato un inverno molto secco, almeno qui in Valle d'Aosta, ma almeno, spero che il clima sia un pò clemente in futuro...magari quest'estate, così posso portare a passeggio i due gemellini in arrivo :)
Questa pasta è nata per caso e l'aggiunta dei Grok l'ha resa davvero speciale...

Cosa sono i Grok? Sono delle piccole e sfiziose cialdine di Grana Padano disponibili in tre gusti: classico, deciso e con cereali. 

Ringrazio l'azienda per avermi inviato una ricca campionatura e, ovviamente non ho resistito e li abbiamo subito assaggiati...che dire? Squisitissimi e gustosissimi, ottimi come aperitivo, ma soprattutto favolosi per creare nuove ricette.

INGREDIENTI (per 2 persone):

- 200g di pasta

- 1 zucchina media

- 2 carote medie

- un quarto di cipolla tritata finemente

- olio extra-vergine d'oliva

- due manciate di Grok gusto classico

- sale q.b.

Far lessare la pasta in acqua bollente e salata.

Affettare finemente a rondelle le zucchine e le carote.

Far rosolare dolcemente la cipolla tritata e, quando è leggermente imbiondita, aggiungere le verdure.

Far stufare dolcemente con l'aiuto di un pò d'acqua di cottura della pasta.

Quando la pasta è cotta, mescolare con il condimento di verdure. Impiattare e cospargere di abbondanti Grok gusto classico grossolanamente tritati.

E' una ricetta perfetta per i vegetariani ma soprattutto in un quarto d'ora è pronta!

Buon appetito!!!