giovedì 17 marzo 2011

Crema pasticcera (con uova intere)

Questa crema l'ho utilizzata per farcire il pan di spagna precedentemente pubblicato, la sua caratteristica è che si utilizzano le uova intere, è un pò più soft rispetto alla classica crema pasticcera, e ha il vantaggio che non avanzano gli albumi che puntualmente, almeno a me, girano poi in frigo qualche giorno per poi trasformarsi in una modesta frittata.




INGREDIENTI:
- 1 bustina di vanillina
- 100g di zucchero
- 500g di latte parzialmente scremato
- 2 uova
- 40g di farina 00


Unire tutti gli ingredienti in una pentola antiaderente e, con una frusta a mano rendere liscio e omogeneo il composto, mettere sul fuoco a fiamma media e mescolare continuamente con le fruste finché non raggiunge il bollore e diventa densa, secondo la consistenza desiderata. 
Far raffreddare e utilizzare.

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