venerdì 28 settembre 2012

Insalata cretese

Esattamente un anno fa, in questo periodo, eravamo appena rientrati dalla nostra vacanza in Grecia...avevamo organizzato tutto fai da te, macchina a noleggio e abbiamo girato in lungo e in largo Creta e Rodi. Due isole totalmente diverse ma entrambe affascinanti...
Di Creta abbiamo apprezzato le spiagge, l'ospitalità delle persone e l'ottima cucina...Di Rodi abbiamo apprezzato Rodi vecchia e l'acqua del mare piacevolmente più calda, ma come cucina, almeno nei ristoranti dove siamo andati noi, non ci aveva troppo entusiasmato, era un pò troppo turistica.
Ecco, per ricordare quella bellissima vacanza (l'ultima in due), cosa c'è di meglio dell'insalatona che prendavamo ogni sera come antipasto?!?
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 1 cetriolo
- 1 pomodoro
- mezza cipolla rossa
- olive greche
- feta
- olio extra-vergine d'oliva Dante
- sale q.b.

Pulire e tagliare le verdure, adagiarle in una ciotola, aggiungere le olive, la feta e condire con olio e sale.
E' semplicissima ma gustosissima..
Qui sotto vi faccio vedere la presentazione al ristorante...era ancora più ricca, ma credo sia una declinazione proprio di quel ristorante perchè altrove era come ve l'ho descritta io (mi ero anche regalata un libro di cucina cretese :D)...
Se vi capita, il ristorante si chiama Zorba's e si trova a Georgioupoli, a Creta...particolarità di questo paesino è la chiesetta nel mare...

martedì 18 settembre 2012

Smoothie banana e mela

Ciao a tutti, il tempo vola con i miei due amori, loro crescono a vista d'occhio e adesso che iniziano a sorridere, giochicchiare, interagire con me e con il mondo è davvero bellissimo...credo la cosa più bella del mondo.
Settimana scorsa siamo andati a fare un giretto a Chamonix in Francia, purtroppo non siamo riusciti a pranzare nel nostro ristorantino abituale perchè era tutto completo...ma abbiamo rimediato portandoci a casa un pò di croissant e pain au chocolat che, assieme a questo frullato sono una colazione davvero squisita!!!
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 2 banane
- 2 mele
- 150g di latte freddo

Pulire e tagliare la frutta, aggiungere il latte e frullare.
Consumare subito altrimenti la frutta si ossida e quindi il frullato diventa scuro...
Molto molto buono anche per i bambini in quanto non c'è zucchero aggiunto ed è un modo goloso per consumare la frutta.

sabato 8 settembre 2012

Petto di pollo orientale

Stanotte i piccoli sono stati una soddisfazione: hanno dormito fino alle 7.30!!!
Cosi, mentre mio marito sfama Noemi, io sono qui, con in braccio Thomas a darvi una ricetta strepitosa per cucinare il petto di pollo che, altrimenti, fatto ai ferri è tristissimo!
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 500g di petto di pollo
- farina q.b.
- 3 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva Dante
- sale e pepe q.b.
- 3 cucchiai di marsala secco
- 3 cucchiai di salsa di soia

Tagliare a striscioline il petto di pollo, salarlo (poco) e peparlo a piacere. Metterlo in una ciotola e infarinarlo, eliminare quindi la farina in eccesso. Aggiungere il marsala e la salsa di soia e far riposare mezz'oretta. Far scaldare l'olio in un wok antiaderente, quando è caldo far cuocere il pollo e, quando è rosolato è pronto.
E' velocissimo e di una semplicità disarmante, ma è davvero squisito!

martedì 4 settembre 2012

Plumcake salato zucchine e grok

Tempo fa ho ricevuto una campionatura di squisiti Grok, purtroppo non ho avuto molto tempo per realizzare tante ricette, visto il mio ricovero, l'arrivo inaspettato dei piccoletti e il loro ricovero per quasi due mesi...ma qualcosina di buono sono riuscita a fare!
Se volete provare i Grok in un primo piatto, potete dare un'occhiata a questa pasta...mentre se volete cimentarvi in un plumcake salato sofficissimo vi consiglio di provare la ricetta che vado a proporvi.
INGREDIENTI:
- 200g di farina 00
- 110 g di latte
- 2 uova
- 1 zucchina grande
- 100g di stracchino
- 50g di olio di semi di girasole
- 50g di grana grattuggiato
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino raso di sale
- 1 busta da 60g di Grok con cereali

Tagliare a dadini la zucchina e rosolarla 10 minuti in padella con un filo d'olio extra-vergine d'oliva.
Sbattere le uova con il latte, aggiungere lo stracchino e l'olio e continuare a sbattere con le fruste elettriche.
Unire quindi la farina, il grana grattuggiato, il sale e il lievito.
Amalgamare per bene e, all'ultimo, aggiungere le zucchine, mescolando delicatamente con un cucchiaio. 
Versare il composto in una teglia per plumcake imburrata ed infarinata. Adagiare sulla superficie del plumcake i Grok ai cereali sminuzzati grossolanamente e infornare a 180° (forno pre-riscaldato) per 35-40 minuti circa. Prima di infornare praticare con un coltello un'incisione nella lunghezza del plumcake.
La sofficità del plumcake si sposa benissimo con la croccantezza e il gusto dei Grok...Adattissimo per accompagnare salumi e formaggi.

domenica 2 settembre 2012

Focaccia messinese

Un mesetto fa siamo stati invitati a cena dalla mia amica Mary e, da buona siciliana di Messina, ci ha proposto la focaccia messinese.
Che dire?!? Amore al primo assaggio, non so quanti pezzetti ho mangiato quella sera, così, ora che siamo rientrati dalle vacanze e i piccoli si sono un pò stabilizzati con gli orari della pappa, ho ritrovato il tempo di preparare qualcosa di buono e, ovviamente, ho voluto subito fare questa focaccia avendo trovato la scarola al supermercato!
INGREDIENTI (per 1 teglia rettangolare):
- 300g di farina per pizza Molini Rosignoli
- 300g di farina manitoba Molini Rosignoli
- 50g di olio extra-vergine d'oliva Dante
- 300g di acqua a temperatura ambiente
- 15g di sale
- 5g di zucchero
- 1 cubetto di lievito
- mezzo cespo di scarola
- 1 pomodoro maturo
- 300g di formaggio tipo galbanino
- olio Dante, sale e pepe nero q.b.

Impastare la farina con l'acqua, olio, lievito, zucchero e sale. Quando assume una bella consistenza soda, far lievitare in un recipiente coperto e riporlo nel forno spento, pre-riscaldato a 50°. Far lievitare almeno un paio d'ore.
Nel frattempo pulire ed asciugare l'insalata, tagliarla quindi a striscioline.
Tagliare a pezzetti il pomodoro ed il formaggio.
Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno e far lievitare ancora mezz'oretta in forno.
Pre-riscaldare quindi a 200° non ventilato.
Condire la base della focaccia con un velo d'olio, aggiungere quindi la scarola, il pomodoro e condire con altro olio, sale e pepe nero, meglio se appena macinato.
Far cuocere 14 minuti. Estrarre la focaccia dal forno e aggiungere il formaggio, far cuocere quindi altri 10-12 minuti.
Provatela, è una delle focacce più gustose che io abbia mai mangiato!