martedì 30 agosto 2011

Pasta (ultra) pesto, pomodoro e mozzarella

Buon giorno a tutti!!! In questo periodo sono indaffaratissima, cene con gli amici, incontri vari e, da questo fine settimana anche capire cosa mettere in valigia, tra meno di due settimane partiamo alla volta di Creta e Rodi e staremo via 15 giorni, non vedo l'ora di rilassarmi, divertirmi, prendere tanto sole e fare tantissimi bagni nel mare!!!
Questa pasta è velocissima da preparare e, in estate è una delle nostre preferite!!!
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 200-250g di pasta (io gnocchetti)
- 1 pomodoro maturo ma sodo
- 1 mozzarella
- 4 cucchiaini di ultra pesto rucola e basilico Food&Life
- olio extra-vergine d'oliva e sale q.b.


Far lessare la pasta.
Nel frattempo tagliare il pomodoro e la mozzarella a cubetti, condire leggermente con olio e sale.
Quando la pasta è pronta, condirla con il pesto rucola e basilico (se volete acquistarlo andate QUI e inserite il codice 56583405), trasferire quindi la pasta nel recipiente dove ci sono mozzarella e pomodoro conditi e mescolare bene il tutto.
Servire tiepido e, buon appetito!!!

lunedì 29 agosto 2011

Pasta con salsa di peperoni

Buon inizio settimana a tutti! Vi lascio questa semplicissima ricetta su come riciclare dei peperoni grigliati, per le verdure grigliate avevo preparato un cous cous, per riciclare qualche peperone dei mini croissant e, questo sugo è davvero un "signor riciclo".
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 200-250g di pasta
- un peperone grigliato (io metà giallo e metà rosso)
- 50g di panna Gran cucina alla soia
- qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta


Far bollire la pasta.
Nel frattempo frullare i peperoni con un pò di acqua di cottura.
Trasferire la crema di peperoni in una padella e scaldarla, aggiungere quindi la panna alla soia e, se occorre dell'altra acqua di cottura.
Saltare quindi la pasta qualche minuto e...buon appetito!!!

venerdì 26 agosto 2011

Focaccia al formaggio di Recco

Complice una crescenza in scadenza nel frigo e voglia di qualcosa di sfizioso, ecco l'idea: fare la focaccia di Recco!!! Quando ero piccola e andavo in Liguria al mare con i miei mi sarei nutrita solo di quella...quindi, ecco l'idea salva cena. Sicuramente non è la ricetta originale, però, come gusto si avvicina molto :)
Si prepara in pochi minuti e, non contenendo lievito deve riposare pochissimo...quindi è perfetta anche per una cena improvvisata.
Poi...ho pensato che questa ricetta è proprio adatta per festeggiare il 100esimo post del mio blog e per ringraziare tutti voi che in questi mesi siete passati a salutare, commentare ma anche solo a sbirciare e trascrivere qualche ricetta. Grazie a tutti!!!
INGREDIENTI (per 1 teglia 32 cm diametro):
- 200g di farina manitoba Molini Rosignoli
- 100g di acqua a temperatura ambiente
- 20g di olio extra-vergine d'oliva
- sale q.b.
- 300g di crescenza o stracchino


Impastare la farina con l'acqua, l'olio e il sale.
Io ho utilizzato il Bimby (1 minuto velocità Spiga).
Formare una palla e far riposare 20-30 minuti in una ciotola coperta da pellicola trasparente.
Dividere a metà l'impasto e stenderlo molto molto sottilmente con l'aiuto del mattarello e delle mani, l'impasto dev'essere davvero sottile, le mani si devono vedere in trasparenza.
Adagiarlo sulla teglia ricoperta di carta forno o oliata e cospargerla con abbondante stracchino o crescenza.
Stendere sottilmente anche l'altra metà di impasto e adagiarlo sopra il precedente con il ripieno, sigillare i bordi e praticare degli strappi sulla superficie, per permettere al formaggio di fuoriuscire durante la cottura. Spennellare con dell'olio extra-vergine d'oliva.
Infornare in forno caldo a 250° non ventilato per circa 8 minuti, o comunque fino a doratura.
Noi abbiamo poi cosparso la superficie con delle fette di pomodoro fresco e delle fette di prosciutto crudo, ma è ottima anche semplice, solo col formaggio.
STREPITOSA!!!

giovedì 25 agosto 2011

Mini croissant salati

Ecco una seconda versione di mini croissant salati, la prima era molto più tradizionale, questa decisamente più gustosa e sfiziosa...e pure un altro modo per riciclare dei peperoni grigliati!
INGREDIENTI:
- 1 rotolo tondo di pasta sfoglia 
- un cucchiaino di ultrasalsa al peperoncino e noci Food&Life
- peperone giallo grigliato q.b.
- peperone rosso grigliato q.b.
- 8 cubetti di scamorza
- prosciutto cotto (a piacere)
- semi di sesamo Melandri Gaudenzio


Srotolare la sfoglia e, con una rotella per pizza tagliare otto fette uguali.
Cospargere leggermente ogni fetta con dell'ultrasalsa al peperoncino e noci, dà davvero una marcia in più a questi mini croissant! Se ancora non avete provato queste salse è un ottimo momento per scoprirle, come lettori del mio blog avete diritto al 20% di sconto con il codice 56583405 e, le spese di spedizione sono incluse nel prezzo.
Aggiungere quindi il pezzetto di formaggio e due striscioline di peperone grigliato (io una rossa e una gialla).
Per chi è vegetariano si ferma a questo step, arrotola e ha dei fantastici mini croissant salati come aperitivo...
Per chi non è vegetariano, può arricchire ulteriormente aggiungendo del prosciutto cotto.

Arrotolare quindi i cornetti dalla base del triangolo verso la punta, dando la forma dei cornetti, QUI era spiegato meglio il passo passo.
Prima di infornare cospargere di semini di sesamo.
Far cuocere circa 10-12 minuti a forno statico pre-riscaldato a 200°.

mercoledì 24 agosto 2011

Cous cous con verdure grigliate

Da noi il contorno ideale in estate sono le verdure grigliate ed essendo lunghe da preparare ne cucino in quantità, anche perchè nei miei "ricicli" sono ancora più golose...
Ecco come ho riciclato delle zucchine, melanzane e peperoni grigliati (con questi ultimi ho fatto anche altre ricettine)...un coloratissimo cous cous vegetariano!!!
INGREDIENTI (per 4-6 persone):
- 2 bicchieri di cous cous precotto
- acqua e sale q.b. (o brodo vegetale)
- olio extra vergine d'oliva
- avanzi di zucchine, peperoni e melanzane grigliati
- 1 grosso pomodoro
- perle di mozzarella (oppure una mozzarella a cubetti)


Preparare il cous cous come da indicazioni della confezione, io ho utilizzato quello precotto per comodità e praticità, ma soprattutto perchè era l'unico disponibile al supermercato :)
Tagliare a striscioline le verdure grigliate, tagliare a cubetti il pomodoro e condirlo con olio e sale e mettere il tutto in una ciotola, assieme alle perle di mozzarella.
Quando il cous cous è pronto e ben sgranato, unirlo a tutti gli altri ingredienti, mescolare bene e conservare in frigo fino al momento di gustarlo.

martedì 23 agosto 2011

Crostata alla marmellata di ribes e pesche

Domenica si è concluso il contest "Crostate e crostatine" organizzato da Molino Chiavazza, ieri c'è stata la pubblicazione delle ricette vincitrici e...rullo di tamburi: due mie ricette sono tra queste!!!
Le ricette vincitrici sono la crostata alle fragole e, la più classica delle crostate, quella alla marmellata.
Oggi vi ripropongo quindi la crostata alla marmellata, però con la marmellata di ribes e pesche preparata da me :)
INGREDIENTI:
- 300g di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
- 80g di zucchero
- scorza di mezzo limone
- 1 uovo medio
- 1 tuorlo
- 120g di burro morbido a pezzetti
- 300-400g di marmellata di ribes e pesche
Inserire in un mixer la buccia del limone (solo la parte gialla, quella bianca è amara!!!) e lo zucchero, polverizzare. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare a mano. Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno un quarto d'ora.

Mettiamo da parte circa un quarto dell'impasto per le decorazioni della crostata.
Prendere il resto dell'impasto e stenderlo sulla carta da forno, metterla nella teglia da crostata e formare i bordi, bucherellare il fondo per agevolare la cottura.
Cospargere di marmellata e, con l'impasto tenuto da parte ho formato dei cordoncini per poi creare una griglia. 
Far cuocere per circa 40 minuti in forno pre-riscaldato a 180°.

lunedì 22 agosto 2011

Risotto con i piselli

Buon inizio settimana a tutti, dopo un week end afosissimo e caldissimo a Chatillon, stamattina si respira un pò di più e così, prima di andare in ufficio vi lascio una ricettina che io trovo buonissima in qualsiasi stagione: il risotto con i piselli, o come diceva mia nonna, risi e bisi.
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 200g di riso carnaroli
- 150g di piselli (io surgelati)
- brodo vegetale
- mezzo cipollotto
- 50g di caciotta IN.AL.PI.
- 40g di parmigiano grattuggiato
- un cucchiaino di burro chiarificato
- mezzo bicchiere di vino bianco


Soffriggere il cipollotto con il burro chiarificato, aggiungere quindi il riso e tostare.
Sfumare poi con il vino bianco e, quando il vino è completamente assorbito aggiungere man mano il brodo e far cuocere per circa 15 minuti.
Quando è pronto lasciare il risotto leggermente cremoso, a fiamma spenta aggiungere la caciotta e il parmigiano, girare e far riposare qualche minuto.
Io l'ho servito dentro i miei nuovi coppapasta, ho oliato leggermenter i bordi e ho posizionato sul piatto. Ho riempito con il riso e livellato e sformato facilmente.
Buon appetito e...buon lunedì!

domenica 21 agosto 2011

Succo alla pesca Bimby

Ieri sera è stata una bellissima serata, l'azienda per la quale lavoro ha organizzato uno spettacolo piromusicale alla diga Beauregard, in Valgrisenche.
E' stata un pò un'avventura perchè i depliant erano stati lasciati alla casa di guardiania della diga e, visto che proprio da lì partivano i fuochi d'artificio, entrambe le strade che portavano lassù erano chiuse. Fortunatamente abbiamo trovato un gentilissimo vigile del fuoco che ci ha scortati a recuperare i depliant all'andata e al ritorno.
I fuochi sono stati spettacolari, lo sfondo era la diga, c'erano luci e suoni che li accompagnavano nel suggestivo paesaggio di Valgrisenche: MERAVIGLIOSO!!!
E poi...lassù faceva davvero fresco (13°), per guardare i fuochi io e mio marito eravamo abbracciati stretti con un plaid che ci avvolgeva, tipo mummia :)
Dopo questo preambolo, nelle normali giornate di caldo estivo, cosa c'è di meglio di un ottimo succo di frutta, ancor meglio se fatto in casa?
INGREDIENTI:
- 900g di pesche
- 120g di zucchero
- 1 litro d'acqua
- succo di un limone


Mettere l'acqua e lo zucchero nel boccale, 10 min, 100° vel. 2.
Nel frattempo sbucciare le pesche (le mie erano quelle della pianta dei miei suoceri) e metterle in un recipiente assieme al succo di limone.
Quando lo sciroppo di acqua e zucchero sono pronti, aggiungere le pesche e il succo di limone.
1 minuto vel.8 ed 1 minuto vel. 9.
Far raffreddare e gustare.
Con queste dosi escono quasi 2 litri di succo di frutta, si conserva in frigorifero 4-5- giorni.
Se amate i succhi di frutta dovete assolutamente provarlo, è buonissimo, sembra quello comprato come sapore, ma il profumo è proprio di frutta fresca!

sabato 20 agosto 2011

Crostata con frolla fondente e lamponi

Questa crostata è una vera e propria goduria per il palato...bisogna solo trovare coraggio di accendere il forno...ma davvero, varrà lo sforzo!
INGREDIENTI (per la frolla):
- 230g di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
- 70g di cacao amaro San Martino
- 150g di burro
- 150g di zucchero
- 1 uovo e un tuorlo
- lamponi 


Impastare tutti gli ingredienti e formare un composto omogeneo (per chi ha il Bimby: tutti gli ingredienti nel boccale, 1 minuto vel. 6), formare una palla, metterla in una pellicola e far riposare 30 minuti circa in frigo.
Foderare quindi una teglia diametro 24cm con carta forno, stendere la frolla con il bordo di almeno 4 cm e far cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 30 minuti.


INGREDIENTI (per la crema):
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di farina antigrumi Molino Chiavazza
- 1 cucchiaio di amido di mais "Amizea" Molino Chiavazza
- 300ml di latte
- 100g di cioccolato bianco
- 2 fogli di colla di pesce


Far ammollare la colla di pesce 10 minuti in acqua fredda.
Nel frattempo, mettere tutti gli altri ingredienti in un pentolino e far cuocere qualche minuto, finchè non si addensa, aggiungere quindi la colla di pesce ben strizzata e farla sciogliere nel composto.
Per chi ha il Bimby: mettere tutti gli ingredienti nel boccale (esclusa la colla di pesce) per 6 minuti, 90° vel. 4. Aggiungere quindi la colla di pesce 10 sec. vel. 4.


Adagiare quindi sulla frolla i lamponi e ricoprire con la crema al cioccolato bianco.Far raffreddare e decorare a piacere con altri lamponi.

giovedì 18 agosto 2011

Marmellata di pere, cioccolato e amaretti con il Bimby

Qualche settimana fa ho preparato una buonissima marmellata, grazie alle pere regalatemi dalla mia collega Elena. La marmellata di pere non l'avevo mai preparata e così, ho provato a idearne (o magari già esiste) una variante a dir poco golosa.
La qualità di pere che ho utilizzato è quella piccolina, presumo incrociata con delle mele...erano dolcissime, ma voi, potete utilizzare qualsiasi qualità di pere, secondo me sarà altrettanto buona e profumata.
Per prepararla ho utilizzato il Bimby, quindi metto le indicazioni per prepararlo con questo fantastico robot da cucina. Per chi non ce l'ha, può procedere come d'abitudine e sarà comunque buona!
INGREDIENTI:
- 1 kg di pere
- 40 g di cacao amaro
- 500g di zucchero
- il succo di un limone
- 3 amaretti secchi sbriciolati
- 1 busta di fruttapec 2:1


Polverizzare gli amaretti qualche secondo vel. turbo e metterli da parte.
Lavare e pulire le pere (lasciate pure la buccia), inserirle nel boccale e frullarle 10 secondi a velocità 4.
Aggiungere quindi lo zucchero, il succo di limone e il fruttapec.
Cuocere 15 minuti, 100° vel. 2.
Successivamente aggiungere il cacao e gli amaretti e cuocere altri 15 minuti circa 100° vel. 2 ed eventualmente, se occorre, aggiungete qualche altro minuto a temperatura Varoma.
Mi raccomando, sistemare il vassoio Varoma sopra il Bimby, altrimenti si sporcherà tutta la cucina!
Una volta raggiunta la giusta densità invasare e capovolgere subito i vasetti bollenti, quando saranno freddi girare e si creerà il sottovuoto.
Con queste dosi escono circa 3 vasetti Bormioli da 250g.

martedì 16 agosto 2011

Passata di pomodoro fatta in casa

Passato un buon Ferragosto? Spero proprio di si :) Molte di voi sono in vacanza, ma chi rimane a casa in questo mese di agosto sicuramente avrà pensato di preparare la passata di pomodoro, da consumare quest'inverno, per ritrovare i sapori estivi in tavola anche nei mesi più freddi...e qui in Valle d'Aosta l'inverno è solitamente molto, molto freddo.
Sabato, oltre a preparare la passata di pomodoro, ho ben pensato di tagliarmi un dito...non so dirvi come ho fatto, ma fatto sta, che in qualche modo, purtroppo per me, ho fatto. Schizzi di sangue OVUNQUE, per tamponare la ferita ho utilizzato uno strofinaccio pulito a portata di mano che si è inzuppato in un attimo...sembrava di essere su un set di un film splatter, infatti, mio marito è passato a vedere come stavo perchè si è preoccupato e voleva farmi portare al pronto soccorso, io non ce la potevo fare perchè grondavo di sangue e avrei sporcato ovunque nonostante il ghiaccio...morale della favola mia suocera mi ha portato del cicatrene in polvere da mettere sulla ferita e mi ha fatto una fasciatura alla buona. La sera riapro il tutto per medicare e, con orrore la ferita era davvero brutta, così, siamo andati al pronto soccorso. Due punti, colla, e dito fasciato per una settimana, non male il mio bilancio del week end no? :)
Un consiglio? Non mettete MAI il cicatrene su una ferita profonda, fa malissimo pulire la ferita e comunque non aggiusta un bel niente!
Dopo questo sanguinoso preambolo, vi illustro il procedimento per preparare un'ottima passata di pomodoro, proprio come la faceva mia nonna e le mie zie in Calabria.
La mia collega Manuela è stata gentilissima a portarmi dei pomodori tipo San Marzano e dei cuori di bue, 10 kg circa in tutto; con queste dosi mi sono usciti 6 vasi della Bormioli da 0,5ml, 8 vasetti da 0,25ml e 2 piccoli vasetti da 0,15 che ho regalato a mia suocera, così assaggia la mia variante. Lei lo prepara mettendoci anche cipolla e mille altre verdure...ecco, per me il sugo dev'essere solo di pomodoro e basilico, il resto preferisco aggiungerlo fresco e all'occorrenza.
INGREDIENTI (per circa 5 litri di passata di pomodoro):
- 10 kg di pomodori (io tipo San Marzano e cuori di bue)
- foglie di basilico (almeno una per vasetto)


Pulire bene i pomodori e tagliarli a metà, metterli in una pentola con un bicchiere d'acqua e far cuocere una ventina di minuti. Io ho utilizzato tre pentolone.
Quando i pomodori sono morbidi, passarli in un passaverdure e mettere in una pentola la salsa così ottenuta. Ovviamente dovete eliminare quasi totalmente l'acqua di cottura, la salsa dev'essere polposa e non liquida.
Ottenuta la salsa, farla scaldare nella pentola.
Quando inizia il bollore, invasare. In fondo ai vasetti ho messo una o due foglie di basilico fresco, lavate e asciugate accuratamente, ho versato sopra la salsa e ho chiuso con il coperchio, avvitando bene ma non troppo forte.
Man mano che li chiudevo li avvolgevo con dei canovacci e li mettevo in una pentola grossa, di modo che i barattoli avessero almeno quattro dita d'acqua sopra i coperchi. Riempire con acqua calda la pentola, coprire e mettere sul fuoco. Far bollire 30 minuti, in modo che si formi il sottovuoto (il coperchio NON deve fare click clack).
Sabato ho lasciato da parte un pò di salsa per il nostro pranzo, una semplicissima pasta al pomodoro e basilico: STREPITOSA!
Ho solo fatto soffriggere mezzo cipollotto con dell'olio extra-vergine d'oliva, ho aggiunto la salsa di pomodoro, mezzo cucchiaino di zucchero e ho regolato di sale. Ho poi aggiunto qualche foglia di basilico e...buon appetito!!!

giovedì 11 agosto 2011

Pasta con i fiocchi di latte

Quando acquisto i fiocchi di latte, solitamente li mangio con una bella insalatona...ma la mia fantasia finisce qui. Una confezione intera è troppa per me, mio marito non li ama particolarmente e così, quando mi ritrovo con un avanzo di fiocchi di latte in frigo ho provato a riciclarli in una pasta: ottimo risultato!
E...così piacciono anche a mio marito!!!
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 250g di penne
- 200g di conserva di pomodorini del piennolo Casa Barone
- 100g di fiocchi di latte
- mezzo cipollotto
- olio extra-vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Far bollire l'acqua per la pasta.
Nel frattempo far rosolare dolcemente la cipolla con dell'olio, aggiungere quindi la conserva di pomodorini. Quando l'acqua bolle versare la pasta e seguire i tempi di cottura. Quando il sugo si è ristretto regolare di sale, spegnere il fuoco, aggiungere i fiocchi di latte e mescolare. Aggiungere la pasta, saltare un paio di minuti sul fuoco e...buon appetito!

martedì 9 agosto 2011

Uova a funghetto

Oggi sono particolarmente felice, è stata confermato il mio passaggio di categoria e così questa sera, per festeggiare, vado al ristorante cinese con mio marito.
Non avendo quindi molto tempo, vi lascio più che una ricetta uno spunto per presentare delle banalissime uova sode...sono davvero simpatiche fatte a funghetto!!!
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 2 uova 
- 1 pomodoro
- un mazzolino di rucola
- maionese
- 2 cubetti di provola
- olio, aceto, sale e pepe q.b.


Far bollire le uova per una decina di minuti, quando sono tiepide sbucciarle.
Tagliare un lato dell'uovo e vedere se resta in piano sul piatto. Se così è, cospargere la parte alta con della maionese e un pezzetto di provola, anch'esso cosparso di maionese.
Tagliare a metà il pomodoro e svuotare entrambe le parti. 
Ora possiamo comporre il piatto. Sistemare un letto di rucola (condita a piacere) nel piatto, adagiare le uova come sopra descritto e, sopra ogni uovo adagiare il "guscio" del pomodoro. Fare dei piccoli puntini di maionese e...i funghetti di uova sono pronti!!!

lunedì 8 agosto 2011

Crostata alla nutella

Come vi avevo anticipato, sabato siamo stati al matrimonio dei nostri carissimi amici Marzia e Sergio.
Dedico a loro questa romantica crostata con frolla alla nocciola e ripieno di nutella...goduriosissima!!!
INGREDIENTI:
- 250g di farina 00 Molino Chiavazza
- 70g di zucchero
- 100g di burro
- 2 uova intere
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 50g di nocciole tritate finemente
- nutella q.b.


Impastare tra loro tutti gli ingredienti, formare quindi una palla con l'impasto e avvolgerlo nella pellicola. Riporre in frigo per 20 minuti circa.
Stendere la base della frolla, bucherellarla e cuocere in forno per 30-40 minuti a 180°.
Ho lasciato da parte un pò di impasto e ho creato dei biscotti a forma di cuore, da utilizzare come decorazione.
Una volta sfornata la base della crostata, farcirla di nutella e decorare con i biscotti. Far raffreddare e, buon assaggio :)

Tornando al matrimonio, vi racconto un pò di noi e della nostra amicizia...Io e Marzia ci siamo conosciute nel 2007, io mi ero trasferita da pochi mesi in Valle d'Aosta, mi ero appena laureata e stavo cercando un buon lavoro...nel frattempo non stavo con le mani in mano perchè con un solo stipendio e mille spese era davvero dura, così avevo accettato di lavorare come promoter per una nota azienda di telefonia mobile e, quel giorno anche lei lavorava nel mio stesso reparto per un'altra azienda. Una chiacchiera tira l'altra se non che all'ora di pranzo le avevo detto che sarebbe venuta a prendermi il mio ragazzo...Lorenzo arriva, vede Marzia e, tra loro, baci e abbracci: avevano fatto le scuole assieme!!! Da quel momento ho capito che se il mondo è piccolo, la Valle d'Aosta lo è ancora di più!
Ci siamo scambiate i numeri, abbiamo iniziato ad uscire e da allora è nata una grande, grandissima amicizia...io e Lorenzo ci siamo sposati il 18 ottobre 2008 e lei aveva preso il mio bouquet, un anno dopo era fidanzata con Sergio, novembre 2010 è nata la loro splendida bimba Beatrice della quale ho l'onore di essere madrina
 e...il 6 agosto 2011 sono convolati a giuste nozze!
Ovviamente non potevo che mettere anche la loro foto al taglio della torta...era troppo bella, la classica multipiano American Style...e poi, il tocco di classe di Marzia con la parte sotto del vestito staccabile, dove la lasciamo???? :)
Per chi ha avuto la pazienza di arrivare fin qui sotto a leggere...ecco una foto mia e di mio marito, così, mi date un volto :)

venerdì 5 agosto 2011

Torta alla crema di limone

Buongiorno a tutti, oggi è venerdì, quindi, ultimo giorno della settimana lavorativa...
Domani per me è una giornata importante, si sposa la mia migliore amica Marzia e quindi, non vedo l'ora di vederli domani, in un giorno molto speciale.
Auguro a tutti un felice week end con questa torta alla crema di limone...se si supera il disagio di accendere il forno, è un dolce che dà davvero un sacco di soddisfazioni...
INGREDIENTI:
Per l'impasto:
- 300g di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
- 150g di zucchero
- 100g di burro
- 1 uovo medio (60g)
- 1 tuorlo
- mezza bustina di lievito per dolci


Per la crema:
- 2 limoni, scorza e succo (circa 110g)
- 2 uova medie da 60g
- 20g di burro
- 100g di zucchero


Impastare la base della torta finchè non diventa un composto omogeneo, fare una palla, avvolgere nella pellicola per alimenti e mettere in frigo 15 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema al limone. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, fuoco dolce e mescolare continuamente con l'aiuto di una frusta fino ad addensamento della crema (circa 7-8 minuti).
Stendere, sulla carta forno, la base della torta, la frolla è abbastanza morbida, quindi lavorare la pasta il meno possibile.Mettere la base con la carta forno in una tortiera per crostate e bucherellare il fondo. Versare la crema tiepida e, a parte preparare un altro disco di frolla un pò più piccolo e ricoprire il fondo. Sigillare bene i bordi.
Prima di infornare ho cosparso di zucchero a velo.
Cuocere in forno statico a 180° per 30 minuti circa.

giovedì 4 agosto 2011

Marmellata di ribes e pesche con il Bimby

Da maggio ho iniziato a preparare marmellate da consumare poi nei mesi successivi...le ho già fatte di fragole, ciliegie, pesche e prugne.
Questa però è davvero speciale, sarà che a mia suocera avevano regalato 3 kg di ribes, lei non li avrebbe utilizzati e così un chilo e mezzo l'ho destinato alla preparazione di questa squisitissima marmellata.
Ho abbinato le pesche ai ribes, così il loro gusto dolce ben si sposa con il leggero gusto acidulo del ribes.
Se vi capita di avere i ribes dovete assolutamente provarla, è favolosa!!!
La nostra gattina Matilde si è messa in posa assieme al barattolo di marmellata :)
INGREDIENTI:
- 700g di ribes
- 300-400g di pesche
- 500g di zucchero
- 1 busta di fruttapec 2:1
- succo di un limone o mezzo limone, a piacere


Per preparare questa marmellata io ho utilizzato il Bimby, pertanto vi dò le indicazioni per prepararla con questo fantastico aiutante in cucina.
Sgranare i ribes con l'aiuto di una forchetta, ossia, fate passare i rametti del ribes tra i rebbi della forchetta e si sgraneranno benissimo ed in fretta.
Lavare bene la frutta e mettere i ribes e le pesche a tocchetti nel boccale. Fate andare 7 secondi velocità 4. Aggiungete lo zucchero, il succo di limone ed il fruttapec. Cuocere 30 minuti, 100° velocità 2. Dopo verificate la consistenza, nel caso cuocere altri 10 minuti, temperatura Varoma, vel. 2.
Con queste dosi escono 6 barattoli piccoli della Bormioli (mi pare siano da 150g).
I barattoli devono essere stati precedentemente lavati ed asciugati con un panno pulito, o, ancora meglio, sterilizzati qualche minuto in acqua bollente.
Versare quindi la marmellata nei vasetti e chiudere con dei tappi nuovi, capovolgere fino a completo raffreddamento. Quando li rigirate il tappo avrà formato il vuoto e sono quindi pronte per essere conservate.

mercoledì 3 agosto 2011

Fettuccine panna, prosciutto e piselli (e il suo riciclo)

Ecco la pasta delle tre "P": panna, prosciutto e piselli.
E' una ricetta semplicissima, ma sempre buona! Poi, cosa non da poco, fa fare bella figura a chi è alle prime armi in cucina...
INGREDIENTI:
- 1 confezione di fettuccine di Elice
- 100g di prosciutto cotto a dadini
- 150g di piselli surgelati
- 50g di panna Vialat a ridotto contenuto di lattosio
- 50 g di latte
- un cucchiaino di burro chiarificato

Far bollire l'acqua per la pasta. Nel frattempo scaldare in una padella antiaderente il cucchiaino di burro, aggiungere quindi il prosciutto cotto a dadini e far rosolare.
Quando l'acqua bolle, far cuocere i piselli per circa 5 minuti (salando prima l'acqua) e, trascorso questo tempo, far cuocere le fettuccine, assieme ai piselli.
Quando siamo vicini al termine della cottura della pasta e dei piselli, aggiungere al prosciutto la panna ed il latte, stemperare a fuoco dolce finchè non diventa una cremina. Unire quindi la pasta ed i piselli, mescolare bene e....buon appetito!!!

Noi siamo solo in due e 500g di pasta fresca sono davvero tanti da consumare in una sola volta. Scaldare la pasta per mangiare un'altra volta, era troppo poca per due e così, ecco anche questa fantastica frittata di pasta!
INGREDIENTI:
- avanzo di pasta (nel mio caso fettuccine di Elice)
- 4 uova
- 40g di parmigiano grattuggiato
- olio extra-vergine d'oliva
- sale e pepe q.b.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente, aggiungere la pasta e scaldarla per bene. Nel frattempo sbattere le uova con il parmigiano, sale e pepe. Versare il composto sulla pasta, ben distesa sulla padella e cuocere da entrambi i lati: è un ottimo modo per dare una dignitosa fine ad un avanzo di pasta!

lunedì 1 agosto 2011

Frittata cremosa

Tempo fa avevo vista questa frittata sul blog di Teresa, mi sembrava molto golosa e soprattutto velocissima da fare.
L'ho preparata un giorno a pranzo, avevo fatto delle commissioni e dell'ora di pausa era rimasta solo mezz'ora: cosa preparare per me e il marito affamatissimo? Un bel panino con questa frittata!!!
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 3 uova
- 2 formaggini IN.AL.PI.
- 1 cucchiaio di formaggio grattuggiato IN.AL.PI.
- sale e pepe q.b.
- olio extra-vergine d'oliva
In una ciotola unire tutti gli ingredienti e sbatterli bene finchè anche i formaggini non saranno sciolti.
In una padella scaldare l'olio, quando è caldo aggiungere il composto e cuocere da entrambi i lati.
Potete mangiarla con un contorno oppure, dentro un panino, come abbiamo fatto noi :) Buon appetito!!!