Uova a funghetto

Oggi sono particolarmente felice, è stata confermato il mio passaggio di categoria e così questa sera, per festeggiare, vado al ristorante cinese con mio marito.
Non avendo quindi molto tempo, vi lascio più che una ricetta uno spunto per presentare delle banalissime uova sode...sono davvero simpatiche fatte a funghetto!!!

INGREDIENTI (per 2 persone):
- 2 uova 
- 1 pomodoro
- un mazzolino di rucola
- maionese
- 2 cubetti di provola
- olio, aceto, sale e pepe q.b.


Far bollire le uova per una decina di minuti, quando sono tiepide sbucciarle.
Tagliare un lato dell'uovo e vedere se resta in piano sul piatto. Se così è, cospargere la parte alta con della maionese e un pezzetto di provola, anch'esso cosparso di maionese.
Tagliare a metà il pomodoro e svuotare entrambe le parti. 
Ora possiamo comporre il piatto. Sistemare un letto di rucola (condita a piacere) nel piatto, adagiare le uova come sopra descritto e, sopra ogni uovo adagiare il "guscio" del pomodoro. Fare dei piccoli puntini di maionese e...i funghetti di uova sono pronti!!!

Fettuccine panna, prosciutto e piselli (e il suo riciclo)

Ecco la pasta delle tre "P": panna, prosciutto e piselli.

E' una ricetta semplicissima, ma sempre buona! Poi, cosa non da poco, fa fare bella figura a chi è alle prime armi in cucina...

INGREDIENTI:

- 1 confezione di fettuccine di Elice

- 100g di prosciutto cotto a dadini

- 150g di piselli surgelati

- 50g di panna Vialat a ridotto contenuto di lattosio

- 50 g di latte

- un cucchiaino di burro chiarificato

Far bollire l'acqua per la pasta. Nel frattempo scaldare in una padella antiaderente il cucchiaino di burro, aggiungere quindi il prosciutto cotto a dadini e far rosolare.

Quando l'acqua bolle, far cuocere i piselli per circa 5 minuti (salando prima l'acqua) e, trascorso questo tempo, far cuocere le fettuccine, assieme ai piselli.

Quando siamo vicini al termine della cottura della pasta e dei piselli, aggiungere al prosciutto la panna ed il latte, stemperare a fuoco dolce finchè non diventa una cremina. Unire quindi la pasta ed i piselli, mescolare bene e....buon appetito!!!

Noi siamo solo in due e 500g di pasta fresca sono davvero tanti da consumare in una sola volta. Scaldare la pasta per mangiare un'altra volta, era troppo poca per due e così, ecco anche questa fantastica frittata di pasta!

INGREDIENTI:

- avanzo di pasta (nel mio caso fettuccine di Elice)

- 4 uova

- 40g di parmigiano grattuggiato

- olio extra-vergine d'oliva

- sale e pepe q.b.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente, aggiungere la pasta e scaldarla per bene. Nel frattempo sbattere le uova con il parmigiano, sale e pepe. Versare il composto sulla pasta, ben distesa sulla padella e cuocere da entrambi i lati: è un ottimo modo per dare una dignitosa fine ad un avanzo di pasta!

Frittata cremosa

Tempo fa avevo vista questa frittata sul blog di Teresa, mi sembrava molto golosa e soprattutto velocissima da fare.
L'ho preparata un giorno a pranzo, avevo fatto delle commissioni e dell'ora di pausa era rimasta solo mezz'ora: cosa preparare per me e il marito affamatissimo? Un bel panino con questa frittata!!!

INGREDIENTI (per 2 persone):
- 3 uova
- 2 formaggini IN.AL.PI.
- 1 cucchiaio di formaggio grattuggiato IN.AL.PI.
- sale e pepe q.b.
- olio extra-vergine d'oliva

In una ciotola unire tutti gli ingredienti e sbatterli bene finchè anche i formaggini non saranno sciolti.

In una padella scaldare l'olio, quando è caldo aggiungere il composto e cuocere da entrambi i lati.
Potete mangiarla con un contorno oppure, dentro un panino, come abbiamo fatto noi :) Buon appetito!!!

Frittata con i tortellini

Questa ricetta è un modo veloce e gustoso per riciclare i tortellini...delle volte capita di cucinarne un pò di più e, mangiarli scaldati non sono proprio il massimo...mentre così assumono un aspetto molto più invitante, che potreste "dimenticarvi" ogni volta di far cadere nell'acqua bollente qualche tortellino in più...
Io avevo avanzati dei tortellini al pomodoro, ripieni di carne...ma va bene qualsiasi altro genere...Ed ecco a voi la mia frittata di tortellini!

INGREDIENTI:
- 4 uova
- 1 cucchiaio colmo di formaggio grattuggiato IN.AL.PI.
- sale e pepe q.b.
- 200g circa di tortellini avanzati (i miei erano al pomodoro)
- olio extra vergine d'oliva


La procedura è ovviamente di una semplicità disarmante.
Far scaldare i tortellini in una padella con dell'olio caldo e un cucchiaio di acqua.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova con il formaggio grattuggiato IN.AL.PI., regolare di sale e pepe e versare il composto nella padella dove si sono scaldati i tortellini.
Far cuocere da entrambi i lati e...buon appetito!!!
Questo piatto è molto ricco, potete quindi utilizzarlo come secondo piatto o, ancora meglio, come piatto unico!