giovedì 19 luglio 2012

Quadrotti alle mandorle con marmellata di prugne

Il tempo vola con i piccoli a casa, il tempo è scandito dalle loro esigenze e, se lo concedono, rimane un pò di tempo anche per dormire e cucinare.
Questa ricetta l'ho presa da Cucina Moderna di marzo (con qualche piccola modifica) e questi dolcetti li ho portati in ospedale il giorno della dimissione di Thomas e Noemi per ringraziare il reparto di Patologia Neonatale per essersi presi amorevolmente cura dei piccolini.
INGREDIENTI:
- 130g di farina 00 Dolci e Sfoglie Molini Rosignoli
- 200g di confettura di prugne
- 150g di burro
- 4 uova
- 1 tuorlo
- 110g di zucchero
- 130g di farina di mandorle
- 40 g di mandorle a lamelle
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di acqua fredda


Riunire nel mixer la farina con 50g di burro, un cucchiaio di zucchero a velo e un pizzico di sale. Frullare finche non si ottiene un composto a briciole.
Unire il tuorlo e un cucchiaio di acqua ghiacciata e far andare il mixer finchè non si ottiene un bell'impasto sodo.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigo 30 minuti. Nel frattempo mettere le mandorle a lamelle in una ciotola d'acqua.
Rivestire una teglia 20x30cm di carta forno, stendere l'impasto e bucherellare il fondo. Far cuocere 10 minuti in forno a 180°.
Montare il burro rimasto con lo zucchero, unire le uova una alla volta, pizzico i sale, mandorle in polvere e amalgamare.
Spalmare la confettura sulla base di frolla, versare sopra l'impasto di mandorle e cospargerlo con le mandorle a lamelle scolate ed asciugate. Cuocere la torta in forno per altri 40 minuti circa a 180°. Far raffreddare, cospargerla con lo zucchero a velo rimasto e servirla tagliata a quadrotti.

lunedì 9 luglio 2012

Pizzette da aperitivo Bimby

I piccolini stanno più o meno dormendo in attesa della successiva poppata ma, per farli dormire ho dovuto portare Noemi con me e metterla a riposare sulla sdraietta, nel lettino non voleva proprio saperne di restare...e così, magicamente si è addormentato anche il fratellino nella cameretta. Delle volte basta davvero poco.
Oggi vi presento delle pizzette, ottime per l'aperitivo...tolto il tempo di lievitazione sono davvero veloci da fare e buonissime: una tira l'altra!!!
INGREDIENTI (per circa 40 pizzette):
- 300g di farina per pizza Molini Rosignoli
- 300g di farina manitoba Molini Rosignoli
- 300g di acqua a temperatura ambiente
- 40g di olio extra-vergine d'oliva Dante
- 15g di sale
- 10g di zucchero
- 1 cubetto di lievito fresco


Per la farcitura:
- 1 mozzarella
- passata di pomodoro q.b.
- origano q.b.
- olio extra vergine d'oliva Dante q.b.
- pomodori al forno con olive Saclà

Per chi non ha il Bimby impastare gli ingredienti a mano, evitando solo che il sale vada direttamente a contatto con il lievito.
Per chi ha il Bimby, inserire nel boccale gli ingredienti nel seguente ordine: acqua, olio, lievito, zucchero, farine e sale. Impastare 3 minuti velocità spiga.
Far quindi lievitare un'ora in una ciotola coperta con un canovaccio, io solitamente per la lievitazione ripongo la ciotola nel forno spento.
Trascorso il tempo di lievitazione, prendere dei piccoli pezzi di impasto, formare delle palline e schiacciarle con il palmo della mano. Farle lievitare nuovamente mezz'ora su una teglia ricoperta di carta forno. A questo punto condire le pizzette. Io ne ho fatte di due tipi: margherita con passata di pomodoro condita con olio, origano e mozzarella e le altre con pezzettini di pomodori al forno e olive.
Far cuocere in forno caldo a 200° per circa 10-12 minuti, comunque fino a doratura.
Buon aperitivo!

giovedì 5 luglio 2012

Pasta fredda vegetariana

I miei due piccolini stanno facendo la nanna, io sto scaldando in forno la cena e quindi, salvo imprevisti, ho un pò di tempo da dedicare al mio amato blog.
Qui in Valle d'Aosta, in questi giorni, non fa affatto caldo...e in effetti ai piccolini, invece che sfiziosissimi vestitini e pagliaccetti sono tornata a mettere le tutine lunghe in cotone.
Ma, la voglia di mangiare qualcosa di estivo c'è sempre e così, ecco questa gustosissima e velocissima pasta fredda.
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 250g di pasta (io fusilloni)
- perle di mozzarella oppure una mozzarella a cubetti
- 2 uova sode
- 50g di pesto alla genovese Saclà
- pomodori al forno con olive Saclà q.b.


Far lessare la pasta in acqua salata. Quando è tiepida condirla con il pesto.
Quando la pasta è fredda, aggiungere i pomodori al forno con olive sminuzzati, le uova sode e le perle di mozzarella. Far riposare un paio d'ore in frigo e...buon appetito!!!

martedì 3 luglio 2012

Torta soffice al cioccolato Bimby

I bimbi sono a casa da una decina di giorni...che dire? A dir poco intensi, manca il fiato e il tempo per fare anche le cose più elementari! Ora vi direte...ma adesso stai scrivendo sul blog! Certo, adesso è l'intermezzo tra un pasto e l'altro e, in questo intermezzo, ogni qualvolta tento di sdraiarmi per riposare un pò, uno dei due inizia a sbraitare e così, visto che l'ora della prossima poppata è alle porte, ne approfitto per darvi una squisitissima nonchè sofficissima ricetta di torta al cioccolato.
Sono anni che la faccio e la adoro!
INGREDIENTI (per una tortiera di 24cm di diametro):
- 3 uova
- 150g di zucchero
- 140g di burro
- 220g di miscela farina e amido Molino Chiavazza
- 150g di cioccolato fondente
- 1 bustina di lievito antica ricetta S. Martino
- 100g di latte
- zucchero a velo S. Martino q.b.


Sminuzzare a cioccolata 5 sec. vel. 7. Aggiungere il latte e far sciogliere 2 min. a 50° vel. 2.
Aggiungere quindi le uova, lo zucchero, il burro, la miscela di farina e il lievito: 1 min. vel. 4.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e far cuocere in forno caldo a 160° per circa un'ora. Per verificare la cottura fare sempre la prova stecchino.
Quando la torta è fredda cospargere di zucchero a velo.
E' golosissima anche farcita con della confettura di albicocche Casa Barone.