martedì 29 marzo 2011

Crema Catalana

Oggi volevo fare una sorpresa a mio marito e, come ormai ben sapete è golosissimo di dolci; il dolce che lui ordina SEMPRE al ristorante ogni qualvolta è presente sulla lista è proprio la crema catalana.
Oggi sono uscita abbastanza presto dall'ufficio e così ho avuto il tempo per prepararla...anche perchè, tutto sommato, è abbastanza veloce da fare.
E vedere lo sguardo felice di mio marito, che si posa sulla ciotolina piena del suo dessert preferito e caramellarlo insieme...bè...mi rende davvero gioiosa!!!
In questa ricetta non utilizzo la panna, ma solo i tuorli delle uova...un ottimo pretesto per ottenere gli albumi per poter fare, finalmente, i macarons... qualche giorno fa ho visto la ricetta di Araba Felice e me ne sono innamorata!!! Non so ancora se li farò esattamente con quel ripieno, ma già avere gli albumi da far stagionare è un buon inizio...no?
Torniamo alla nostra crema catalana...
INGREDIENTI (per 6-8 ciotoline piccole):
- 600g di latte
- 4 tuorli
- 100g di zucchero
- zucchero di canna (per caramellare)
- 40g di amido di mais
- vaniglia e cannella, un pizzico


Sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero, finchè non diventano spumose. Aggiungere poi il latte, l'amido di mais, vaniglia e cannella, sbattere bene e mettere in una pentola.
Cuocere a fuoco medio rigirando continuamente, portando a bollore; far continuare a cuocere finchè non si addensa un pò.
Mettere nelle ciotoline in coccio monoporzione, sistemare in frigorifero.
Al momento di servire cospargere la superficie della crema con un sottile strato di zucchero di canna e, con l'aiuto di un cannello da cucina, caramellare.
Se siete amanti di questa crema, dovete assolutamente provare questa ricetta!!!


Con questa ricetta partecipo al contest Cucina Etnica di "Cocogianni o Cuocogianni?", dolce, categoria Europa.
Partecipo anche al contest di "Il Cucchiaino di Milù", questa è proprio una ricetta fatta con il cuore essendo il dolce preferito da mio marito...

...E al contest a colori proposto da Stefania di Profumi&Sapori, colore GIALLO.
Il mio nuovo coloratissimo contest

Pasta gorgonzola e noci

Questa è una pasta velocissima da fare...ma quanto è buona??? Il gusto deciso del gorgonzola, stemperato dal dolce del latte e della panna, unito alle noci...SUBLIME!
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 200-250g di pasta 
- 80g di gorgonzola dolce
- 1 cucchiaio di panna da cucina
- latte q.b.
- una manciata di noci


Far bollire l'acqua, salarla e far cuocere la pasta; nel frattempo preparare questa velocissima salsa.
Mettere il gorgonzola in una padella antiaderente assieme al cucchiaio di panna e del latte, far sciogliere il tutto a fiamma bassa rigirando spesso. Quando è tutto sciolto, liquido ma non acquoso, aggiungere le noci sminuzzate e spegnere la fiamma.
Aggiungere la pasta e mescolare.
Buon appetito!

Involtini di pollo

Ieri sera è venuta a cena da noi una nostra amica, Alessia, ci siamo organizzate nel pomeriggio e così dovevo pensare cosa fare per cena. Illuminazione!!!! Per fortuna mi ero dimenticata di congelare i petti di pollo acquistati due giorni prima e così, li ho trasformati in questi semplicissimi, ma buonissimi involtini di pollo. E' anche un ottimo modo per far fuori qualche salume che vaga per il frigorifero in attesa di una degna collocazione...
Questi nella foto sopra sono i superstiti, dopo l'assalto agli involtini...


INGREDIENTI:
- petto di pollo
- mortadella, prosciutto cotto e/o crudo
- sottilette, fontina e/o galbanino
- sale
- farina
- olio extra vergine d'oliva
- vino bianco


Non ho scritto le dosi esatte, ma calcolate due-tre involtini a persona (a seconda della fame...).
Con un batticarne pestate leggermente le fettine di pollo, salatele e infarinatele. Sistemate su ogni fetta di carne, mezza fetta di formaggio e mezza del salume scelto (io avevo da consumare prosciutto crudo e mortadella e, come formaggio ho utilizzato le sottilette).
Arrotolate la fettina e fissatela con due stecchini.
Sistemare man mano gli involtini in una padella antiaderente leggermente oliata.
Far cuocere a fiamma viva con il coperchio (così si cuoce anche l'interno), rosolare tutti i lati e poi aggiungere il vino bianco (per questa quantità, un bicchiere), far cuocere a fiamma media per circa un quarto d'ora, girando di tanto in tanto. Cuocendo il formaggio si scioglie e, assieme al vino forma una cremina fantastica.
Noi li abbiamo accompagnati con del purè di patate.

Plumcake allo yogurt

In frigo c'erano due vasetti di yogurt in scadenza, sicuramente non li avremmo mangiati per tempo e così mi sono detta: ci starebbero proprio bene in un plumkcake.
E, visto che avevo pensato di portarlo poi per la colazione di lunedì in ufficio, ho pensato di utilizzare poco olio, così anche le colleghe più attente alla linea han potuto addentare a cuor leggero una fetta.
La foto del plumcake l'ho fatta direttamente tagliato a fette...purtroppo ho avuto l'infelice idea di cuocerlo in uno stampo di silicone e, sformandolo...bè...diciamo che c'è stato un piccolo incidente con i bordi...ma a fette, era perfetto!!! :)
INGREDIENTI:
- 250g di yogurt (io ho utilizzato un vasetto naturale e uno alla nocciola)
- 250g di farina 00
- 160g di zucchero
- 2 uova
- 30ml di olio di semi di girasole
- 40ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci

Sbattere le uova con lo zucchero, successivamente aggiungere lo yogurt, il latte e l'olio, amalgamare bene; aggiungere infine la farina e il lievito, sbattere bene.
Mettere il composto in una teglia imburrata e infarinata (evitate di usare il silicone a meno che non abbiate già un buon rapporto con lui...nella mia cucina si è consumata una tragedia!!!).
Sistemare in forno già caldo a 180° per 40-50 minuti (fate sempre la prova "stecchino").

domenica 27 marzo 2011

Risotto speck, zucchine e taleggio in cialda di parmigiano

Questo week end siamo stati a Cogne, quindi non ho toccato i fornelli per più di 24 ore...e così, stasera avevo voglia di preparare qualcosa di buono e speciale. Noi amiamo molto i risotti e così ecco l'idea: un buon risotto servito su una cialda di parmigiano.
CIALDA DI PARMIGIANO
Iniziamo con la preparazione della cialda, sembra una cosa complessa quando la si vede, ma invece è una delle cose più semplici in assoluto, basta adottare qualche piccolo accorgimento.
La regola, secondo me fondamentale, è quella di utilizzare il parmigiano o grana confezionati già grattuggiati, questo perchè è un pò meno umido ed esce un bel lavoro...non vi dico la volta che volevo farlo con il parmigiano grattuggiato fresco: un disastro, non uscivano!!!!
Far scaldare una piccola padella e, una volta calda, cospargere la superficie di parmigiano grattuggiato (io personalmente ho utilizzato il grana) e far sciogliere, capirete che è pronto quando, sollevando il bordo con una spatola riuscirete a sollevare tutta la cialda.
Una volta pronta in padella, sollevare la cialda e disporla su una ciotola capovolta a far raffreddare per prendere la forma.
Quando è fredda potete capovolgerla e potete riempirla con mousse, risotti, insalatine e tutto ciò che può suggerirvi la fantasia.
Una volta preparate le cialde possiamo passare alla preparazione del risotto.

INGREDIENTI RISOTTO (per 2 persone):
-170g di riso carnaroli
- olio extra vergine d'oliva
- 1 quarto di cipolla
- 1 zucchina
- 50g di speck a dadini
- 70g di taleggio
- 30g di grana grattuggiato
- mezzo bicchiere di vino bianco
- brodo q.b.

Far soffriggere la cipolla tritata in poco olio, quando è un pò appassita aggiungere il riso e far tostare leggermente, dopo qualche istante alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere lo speck e la zucchina tagliata a dadini e continuare la cottura del risotto aggiungendo man mano del brodo.
Quando è pronto lasciarlo all'onda, spegnere il gas e mantecare con il taleggio e il grana grattiggiato, mescolare e coprire qualche minuto con un coperchio, girando di tanto in tanto.
Il risotto è pronto...e nelle cialde di parmigiano è anche molto più raffinato.

Con questa ricetta partecipo al contest "Risottiamo?" proposto da Mari del blog "L'appetito vien cucinando"

Torta salata spinaci, ricotta, cotto e mozzarella

Sempre ieri, non sapevo bene cosa preparare come antipasto da servire mentre preparavo il primo, così ho improvvisato questa torta salata, sulla base di ciò che avevo tra frigo e freezer e devo dire che il risultato è stato sorprendentemente ottimo!!!
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 250g di ricotta
- 2 uova
- 30g di parmigiano grattuggiato
- 75g di cubetti di prosciutto cotto
- 1 mozzarella
- 3 cubetti di spinaci surgelati
- sale e pepe q.b.


Far cuocere gli spinaci in acqua salata, non devono essere stracotti visto che continueranno la loro cottura in forno. Scolarli e farli intiepidire.
In una ciotola rompere le due uova (io ho aggiunto anche l'albume avanzato dalla crostata), aggiungere il parmigiano, sale, pepe e la ricotta; amalgamare bene tutto. Aggiungere poi i dadini di prosciutto cotto, i dadini di mozarella e gli spinaci.
Stendere la sfoglia in una tortiera, ripiegare i bordi, bucherellare il fondo e mettere il ripieno.
Cuocere in forno caldo a 210° per circa 25-30 minuti.

Crostata alla marmellata

Ecco un grande classico dei dolci: buono a colazione, dopo pranzo, a merenda...insomma, un dolce adatto ad ogni occasione e solitamente accontenta un pò i gusti di tutti.
Ieri sono passati in toccata e fuga il mio amico Matteo, i suoi genitori e sua zia, così li abbiamo invitati a pranzo e, per dolce ho preparato una crostata con marmellata di pesche (fatta da me la scorsa estate).
PASTA FROLLA (per teglia 26cm di diametro):
- 300g di farina 00
- 80g di zucchero
- scorza di mezzo limone
- 1 uovo medio
- 1 tuorlo
- 120g di burro morbido a pezzetti


Inserire in un mixer la buccia del limone (solo la parte gialla, quella bianca è amara!!!) e lo zucchero, polverizzare.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare a mano.
Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno un quarto d'ora.
Mettiamo da parte circa un quarto dell'impasto per le decorazioni della crostata.
Prendere il resto dell'impasto e stenderlo sulla carta da forno, metterla nella teglia da crostata e formare i bordi, bucherellare il fondo per agevolare la cottura.
Mettere la marmellata (circa 400g) e, con l'impasto tenuto da parte ho formato dei cordoncini per poi creare una griglia.
Mettere a cuocere per circa 40 minuti in forno pre-riscaldato a 180°.


A detta di molti questa crostata sembra quelle che si comprano in pasticceria da quanto è buona...ma volete mettere la soddisfazione di dire: l'ho preparata io...

venerdì 25 marzo 2011

Tagliata di manzo alla griglia

Questo pomeriggio sono andata a fare la spesa e ho trovato una magnifico pezzo di carne, perfetto per una tagliata.
Ho preso una fetta di carne alta circa 3-4cm per 400g circa e l'abbiamo mangiata in due, accompagnata da verdure.
Non posso proprio definire questa una ricetta, ma più dei consigli per preparare una semplicissima tagliata alla griglia.
Lasciare la carne a temperatura ambiente per circa mezz'ora prima di cuocerla, per insaporirla consiglio di cospargere entrambi i lati di grani di pepe verde e rosa. Far scaldare la griglia precedentemente oliata a fiamma alta, quando la griglia è calda ho messo su la carne e, per una cottura media (rosato deciso all'interno) ho fatto cuocere circa tre minuti per lato. 
Terminata la cottura ho tolto dal fuoco e ho tagliato a fette piuttosto spesse la carne e l'ho servita in tavola direttamente sulla griglia.
Solo una volta cotta ho salato leggermente.

Pizza

Ecco un grande classico, la pizza.
Io la adoro, mio marito invece non potrebbe vivere senza...così, ieri sera ho deciso di prepararla per cena.
Con queste dosi escono due teglie rettangolari del forno.
INGREDIENTI:
- 300g di farina 00
- 300g di farina manitoba
- 100g di latte tiepido
- 200g di acqua
- 40g di olio extra-vergine d'oliva
- 15g di sale
- 10g di zucchero
- 1 cubetto di lievito

Io ho preparat l'impasto con il Bimby, ma la procedura è la stessa anche per chi non lo utilizza. Inserire nel boccale o in una ciotola, esattamente in questo ordine, tutti gli ingredienti: acqua, latte, olio, lievito sbriciolato, zucchero, farine e sale.
Impastare energicamente il tutto a mano oppure 3 minuti velocità spiga nel Bimby.
La cosa importante è che lievito e sale non entrino direttamente in contatto, altrimenti la lievitazione non uscirà perfetta.
Mettere l'impasto a lievitare in una ciotola coperta con uno strofinaccio in forno tiepido a 50° e spento.
Questo è l'impasto dopo un paio d'ore di lievitazione.
Dividere l'impasto a metà e stenderlo sul piano di lavoro più o meno della grandezza della teglie.
Far lievitare ancora mezz'ora e intanto pre-riscaldare il forno a 220° statico.
Dopo questa seconda lievitazione ho condito la pizza con passato di pomodoro, olio e origano.
Cuocere in forno per 12 minuti, condire anche con mozzarella, cotto wurstel o ciò che preferite e continuare la cottura per altri 12 minuti.
Io utilizzo la mozzarella fresca, ci piace di più...l'unico accorgimento è che la taglio e metto a scolare per circa un'oretta, così non rilascia troppa acqua in cottura.
Buon appetito!!!


domenica 20 marzo 2011

Torta riso e zucchine sanremese

Stamattina ero tranquilla a casa ed era giunto il momento di provare questa ricetta: me l'ha data Lidia, una mia cugina di Ferrara, fantastica cuoca. Oltre a questa ricetta mi ha fatto dono anche di altre preziose ricette che farò pian piano...
La torta di riso e zucchine è una ricetta tipica ligure, in particolare di Sanremo.
E' la prima volta che la preparo ed il risultato è stato strepitoso, assolutamente da provare!!!
IMPASTO:
- 460g di farina 00
- 200g di acqua fredda
- 70g di olio
- sale

Miscelare l'acqua con l'olio e il sale, aggiungere la farina ed impastare. Io per tutti i miei impasti e non solo utilizzo il mio fidatissimo Bimby, ma le ricette che riporto qui saranno quelle tradizionali, utilizzabili da tutti.
Mentre riposa l'impasto, si prepara il ripieno.
 RIPIENO:
- 500g di zucchine
- 1 cipolla
- 80g di parmigiano grattuggiato
- 2 uova
- sale
- pepe
-90g di riso arborio
- olio

Tritare finemente la cipolla e farla rosolare, aggiungere poi le zucchine tagliate a cubetti e farle cuocere qualche minuto, regolare di sale. Le zucchine devono rimanere sode.
Unire in una ciotola le zucchine, il parmigiano, le uova, il riso crudo, regolare di sale e pepe.
Intanto stendere poco più di metà dell'impasto, il residuo servirà poi per richiudere la torta. Io ho utilizzato una teglia per pizza da 32cm di diametro. Sistemare nella teglia e bucherellare l'impasto con una forchetta.
Sistemare il ripieno, precedentemente ben amalgamato.
Stendere il secondo disco di pasta e sistemarlo sopra il ripieno; sigillare i bordi, bucherellare l'impasto e spennellarlo con del latte.
Far cuocere in forno a 200° per 30-40 minuti, fino a doratura.
Buon appetito!!!

sabato 19 marzo 2011

Muffins al Cacao ripieni di Nutella

Oggi pomeriggio ero abbastanza tranquilla e così ho deciso di preparare questi muffins, visto che non c'era più alcun dolce in casa e mio marito adora mangiare per colazione una fetta di torta o dei tortini fatti da me.
Cosa sono i muffins? Sono dei piccoli tortini di origine americana con dentro cioccolato, marmellata, frutta fresca o frutta secca e, possono anche essere decorati in superficie, prendendo il nome di cupcakes.
Quelli che ho preparato oggi sono tra i preferiti di Lorenzo visto che sono ripieni di nutella della quale ci va matto!!!

INGREDIENTI (per 12 muffins):
- 250g di farina
- 50g di fecola di patate
- 1 bustina di lievito
- 100g di burro a temperatura ambiente
- 30g di cacao amaro
- 150g di latte a temperatura ambiente
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 100g di zucchero
- nutella



Pre-riscaldare il forno a 180°, statico.
In una terrina miscelare tutti gli ingredienti secchi (farina, fecola, lievito, cacao, sale e zucchero), a parte frullare gli ingredienti liquidi (uova, burro, latte).
Versare gli ingredienti secchi dentro la ciotola con gli ingredienti liquidi, mescolando e amalgamando bene, senza grumi, abbastanza velocemente.
Inserire dentro ogni formina per muffin un pirottino di carta; riempire ogni pirottino con un cucchiaio di composto, aggiungere un cucchiaino di nutella e ricoprire fino a 3/4 totali, non oltre altrimenti l'impasto fuoriesce. Prima di infornare ho aggiunto dello zucchero in granella per renderli più carini...
Utilizzate sempre gli stampi per muffin, altrimenti in cottura i muffins non manterranno la loro classica forma ma si "sdraieranno" miseramente sulla placca del forno.
Mettere in forno a 180° per 20 minuti circa.

Ragù alla Bolognese

Questa è una ricetta che probabilmente tutti conoscono ma questa è la ricetta che io uso da anni.


INGREDIENTI:
- 40g di olio extra-vergine d'oliva
- 50g di verdure per soffritto surgelate (carote, sedano e cipolla)
- 500g di carne macinata mista maiale e manzo
- 750g di passata di pomodoro
- vino bianco
- sale


Soffriggo nell'olio il soffritto assieme alla carne, sminuzzandola il più possibile con il cucchiaio, far rosolare, regolare di sale e sfumare con il vino.
Aggiungere la passata di pomodoro, coprire la pentola con un coperchio, fiamma bassa e girare di tanto in tanto, per un totale di 40-45 minuti.


Noi oggi lo abbiamo accompagnato agli gnocchi.




venerdì 18 marzo 2011

Tortino al cioccolato con cuore caldo

Dovete sapere che mio marito Lorenzo tanto è goloso quanto è magro...ve lo dico io: è golosissimo!!! Lui ha questa grande fortuna (che io peraltro non ho): può mangiare tutto ciò che vuole e non ingrassa nemmeno di un etto!
Essendo molto goloso, ama terminare ogni pasto con un dolcetto, per questo tento sempre di fargli trovare qualcosa di dolce in casa.
Questa sera, avendo già il forno acceso, ho messo a cuocere l'ultimo sopravvissuto di questi tortini, giusto per il suo dessert.
La particolarità di questi tortini è che si possono preparare in largo anticipo in quanto poi bisogna farli riposare in congelatore almeno 1 ora e mezza, quindi molto pratici.




INGREDIENTI (dose per 6 persone):
- 150g di cioccolato fondente
- 120g di burro
- 100g di zucchero
- 3 uova
- 40g di farina
- 1 pizzico di sale


Sminuzzare il cioccolato, farlo sciogliere delicatamente a bagnomaria assieme al burro e lo zucchero.
Lasciar raffreddare il composto, aggiungere le uova, la farina e il sale e mescolare per bene.
Suddividere il composto in 6 stampini in alluminio usa e getta precedentemente imburrati e infarinati (riempire gli stampini per 3/4).
Riporre in freezer per almeno 90 minuti.
Cuocere in forno statico pre-riscaldato a 220° per circa 15-17 minuti (valutate a occhio la cottura). Servire subito capovolgendo lo stampino e, se la cottura è riuscita perfettamente, al centro uscirà un cuore liquido di cioccolato fondente.

Arrosto di Tacchino, Cipolline in Agrodolce e Patate Novelle al forno

Questa sera ho preparato una cena sulla base di ciò che c'era da far fuori prima in frigo e così, ho preparato un arrosto di fesa di tacchino, patate al forno e cipolline in agrodolce (questa ricetta me l'ha passata la mia amica Denise).
ARROSTO DI TACCHINO:
Prendere un pezzo intero di fesa di tacchino, salarlo e cospargerlo di aglio in polvere. Metterlo in una pirofila assieme a un rametto di rosmarino, olio extra-vergine d'oliva e burro. Rosolare bene da tutti i lati e mettere in forno pre-riscaldato a 200° e cuocere per 30 minuti in forno statico, girare l'arrosto e continuare la cottura altri 30 minuti ventilato.

PATATE NOVELLE AL FORNO:
Prendere delle patatine novelle (per la quantità...vedete voi), mettetele in una teglia con un pò d'olio extra-vergine d'oliva, rosmarino, aglio e sale. Cuocere in forno ventilato per 30 minuti circa.

Mentre cuociono in forno arrosto e patate, ho preparato le cipolline in agrodolce, ne avevo una voglia matta dopo averle assaggiate a casa della nostra amica Denise, così vi propongo la sua ricetta, che però io ho fatto con una piccola modifica.

CIPOLLINE IN AGRODOLCE
-  500g di cipolline
- 1 cucchiaio e mezzo di zucchero
- 30g di burro
- 50g di aceto bianco (io però ho utilizzato l'aceto balsamico di modena)
 Far sciogliere il burro a fiamma bassa, aggiungere lo zucchero e, quando inizia leggermente a dorare aggiungere l'aceto e poi le cipolline. Far cuocere 25 minuti coperte aggiungendo se serve acqua o brodo bollente e 15 minuti senza coperchio. Salare verso fine cottura secondo i propri gusti.
Io ho fatto la stupidata di infarinare prima le cipolline, la cremina è uscita molto densa...cosa che quindi vi sconsiglio di fare...
Buon appetito!!!

giovedì 17 marzo 2011

Torta alla frutta...tricolore

Questa sera siamo invitati a cena da amici, così mi sono offerta di preparare il dolce e, visto che oggi è il 150° anno dell'Unità d'Italia ho pensato di preparare una torta a tema con la frutta.


Ho tagliato il Pan di Spagna in tre dischi e ho farcito con la Crema Pasticcera, ho ricomposto la torta e l'ho spalmata in tutta la superficie e ai bordi con la crema rimanente. Ho decorato con kiwi, banane e fragole poi ricoperte con il Tortagel Paneangeli per lucidarle e non fare annerire la frutta. Ho montato la panna e terminato di decorare la torta...
Buona serata a tutti!!!

Crema pasticcera (con uova intere)

Questa crema l'ho utilizzata per farcire il pan di spagna precedentemente pubblicato, la sua caratteristica è che si utilizzano le uova intere, è un pò più soft rispetto alla classica crema pasticcera, e ha il vantaggio che non avanzano gli albumi che puntualmente, almeno a me, girano poi in frigo qualche giorno per poi trasformarsi in una modesta frittata.




INGREDIENTI:
- 1 bustina di vanillina
- 100g di zucchero
- 500g di latte parzialmente scremato
- 2 uova
- 40g di farina 00


Unire tutti gli ingredienti in una pentola antiaderente e, con una frusta a mano rendere liscio e omogeneo il composto, mettere sul fuoco a fiamma media e mescolare continuamente con le fruste finché non raggiunge il bollore e diventa densa, secondo la consistenza desiderata. 
Far raffreddare e utilizzare.

Pan di Spagna (con lievito)

INGREDIENTI:
- 4 uova a temperatura ambiente
- 260g di farina 00
- 260g di zucchero
- 50g di acqua
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale


Imburrare e infarinare una teglia dal diametro di 26cm e preriscaldare il forno a 160°, statico.
Sbattere molto bene uova, farina e zucchero (almeno un paio di minuti), mentre si lavora il tutto aggiungere piano piano l'acqua, il sale e, per ultimo il lievito.
Versare il composto nella teglia e far cuocere nel forno già caldo per 35-40 minuti.
Fare la prova stecchino per controllare la cottura, far riposare nel forno spento per altri dieci minuti. Capovolgere sulla grata del forno, sformare e lasciar raffreddare.

Io questo Pan di Spagna l'ho farcito e decorato...la prossima ricetta sarà la crema pasticcera usata per farcirla e, in un altro post ancora il risultato finale.

Pollo al Curry con Riso Basmati profumato al Cumino

E' un periodo che ho voglia di cose piccantine e etniche, così, visto che non ci sono ristoranti indiani nelle vicinanze e, l'altra sera avevo davvero troppa voglia di pollo al curry, l'ho preparato io accompagnato da riso basmati al cumino... Passiamo alla ricetta, non vorrei annoiarvi troppo (ammesso che qualcuno, oltre ai miei amici, si imbatterà mai in questo blog...).


INGREDIENTI (per 4 persone):
- 400g di petto di pollo
- farina, sale e curry q.b.
- 1 vasetto di yogurt naturale
- 1 cipolla bianca
- 2 carote
- succo di mezzo limone
- olio extra vergine d'oliva
- brodo vegetale
- 250 g di riso basmati
- cumino in semi


Tagliare il petto di pollo a piccoli dadini, salare, infarinare e mettere a rosolare in un wok. Nel frattempo, tritare finemente la cipolla con le carote e, quando il pollo è rosolato, aggiungerle in pentola.
Fare stufare a fiamma media e, piano piano aggiungere del brodo vegetale, quando il tutto risulta ben cotto e le verdure hanno formato una cremina, aggiungere il curry in base ai vostri gusti (io ne ho messo un cucchiaino raso, è parecchio forte quello che ho in casa), amalgamare bene e far cuocere ancora qualche minuto. Spegnere il fuoco, aggiungere il succo di limone e lo yogurt, amalgamare bene e far riposare qualche minuto.
Mentre cuoce il pollo, si può mettere a bollire una pentola d'acqua salata per preparare il riso. Quando l'acqua bolle, aggiungere un pò di semi di cumino e il riso, far cuocere per il tempo indicato, scolare e servire in una pirofila assieme al pollo.


Vi assicuro che il gusto di questo pollo è molto simile a quello dei ristoranti indiani e, in mezz'ora potrete prepararlo a casa.
Buon appetito!!!


Con questa ricetta partecipo al contest Cucina Etnica di "Cocogianni o Cuocogianni?" nella categoria Asia, piatto unico/secondo piatto

Il mio primo blog di cucina...

Era già qualche annetto che desideravo creare un blog di cucina tutto mio ma per pigrizia, mancanza di tempo e altre mille scuse ho sempre rimandato... Nel frattempo gironzolavo su internet tra tanti coloratissimi blog pieni di foto con invitanti ricette...
Qualche giorno fa una mia amica mi ha dato l'input per iniziare: ha anche lei un bellissimo blog di cucina, mi ha detto che è abbastanza semplice da gestire e così mi ha convinta...mi sono lanciata anche io nell'affollatissimo e colorato mondo dei blog di cucina!!!
Probabilmente vi starete chiedendo perché ho scelto "Cuor di Cucchiaio", bè...non sono stata del tutto sincera, un blog con questo nome già l'avevo aperto, ma non sono mai riuscita a metterci le immagini e impostazioni che desideravo, così è rimasto abbandonato a se stesso, senza nemmeno un post...Tornando al nome, mi è stato suggerito da René, un mio amico e collega, visto che quando cucino, oltre ad un pizzico di creatività ci metto soprattutto il cuore...
Io sono Selina e il mio piccolo mondo è composto anche da mio marito Lorenzo, la nostra tremenda gattina Matilde e la mia passione per la cucina.