Crostata con frolla fondente e lamponi

Questa crostata è una vera e propria goduria per il palato...bisogna solo trovare coraggio di accendere il forno...ma davvero, varrà lo sforzo!

INGREDIENTI (per la frolla):
- 230g di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
- 70g di cacao amaro San Martino
- 150g di burro
- 150g di zucchero
- 1 uovo e un tuorlo
- lamponi 


Impastare tutti gli ingredienti e formare un composto omogeneo (per chi ha il Bimby: tutti gli ingredienti nel boccale, 1 minuto vel. 6), formare una palla, metterla in una pellicola e far riposare 30 minuti circa in frigo.
Foderare quindi una teglia diametro 24cm con carta forno, stendere la frolla con il bordo di almeno 4 cm e far cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 30 minuti.


INGREDIENTI (per la crema):
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di farina antigrumi Molino Chiavazza
- 1 cucchiaio di amido di mais "Amizea" Molino Chiavazza
- 300ml di latte
- 100g di cioccolato bianco
- 2 fogli di colla di pesce


Far ammollare la colla di pesce 10 minuti in acqua fredda.
Nel frattempo, mettere tutti gli altri ingredienti in un pentolino e far cuocere qualche minuto, finchè non si addensa, aggiungere quindi la colla di pesce ben strizzata e farla sciogliere nel composto.
Per chi ha il Bimby: mettere tutti gli ingredienti nel boccale (esclusa la colla di pesce) per 6 minuti, 90° vel. 4. Aggiungere quindi la colla di pesce 10 sec. vel. 4.


Adagiare quindi sulla frolla i lamponi e ricoprire con la crema al cioccolato bianco.Far raffreddare e decorare a piacere con altri lamponi.

Torta alla crema di limone

Buongiorno a tutti, oggi è venerdì, quindi, ultimo giorno della settimana lavorativa...
Domani per me è una giornata importante, si sposa la mia migliore amica Marzia e quindi, non vedo l'ora di vederli domani, in un giorno molto speciale.
Auguro a tutti un felice week end con questa torta alla crema di limone...se si supera il disagio di accendere il forno, è un dolce che dà davvero un sacco di soddisfazioni...

INGREDIENTI:
Per l'impasto:
- 300g di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
- 150g di zucchero
- 100g di burro
- 1 uovo medio (60g)
- 1 tuorlo
- mezza bustina di lievito per dolci


Per la crema:
- 2 limoni, scorza e succo (circa 110g)
- 2 uova medie da 60g
- 20g di burro
- 100g di zucchero


Impastare la base della torta finchè non diventa un composto omogeneo, fare una palla, avvolgere nella pellicola per alimenti e mettere in frigo 15 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema al limone. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, fuoco dolce e mescolare continuamente con l'aiuto di una frusta fino ad addensamento della crema (circa 7-8 minuti).
Stendere, sulla carta forno, la base della torta, la frolla è abbastanza morbida, quindi lavorare la pasta il meno possibile.Mettere la base con la carta forno in una tortiera per crostate e bucherellare il fondo. Versare la crema tiepida e, a parte preparare un altro disco di frolla un pò più piccolo e ricoprire il fondo. Sigillare bene i bordi.
Prima di infornare ho cosparso di zucchero a velo.
Cuocere in forno statico a 180° per 30 minuti circa.

Nutella fatta in casa con il Bimby

Come ormai sapete, utilizzo regolarmente il Bimby come aiutante in cucina, per scelta però, la maggior parte delle ricette le pubblico con la versione adatta a tutti. Questa volta invece, metto la versione per le bimbyste, con questo robot da cucina è davvero semplicissima da fare!
Mi aveva incuriosita Lia, con la nutella fatta con il Bimby, ma io ho utilizzato un'altra ricetta trovata sulla rete. Con queste dosi escono 3 vasetti pieni della Bormioli, la taglia più piccola.

INGREDIENTI:
- 100g di nocciole tostate
- 100g di cioccolato fondente
- 100g di cioccolato al latte
- 100g di cioccolato bianco
- 150g di zucchero
- 200g di latte
- 150g di olio di semi di girasole


Polverizzare lo zucchero con le nocciole 20 secondi velocità 9.
Unire il cioccolato, tritare 20 secondi velocità 9.
Aggiungere il latte e l'olio e cuocere 7 minuti, 50° velocità 4.
Una volta pronta invasare e conservare in frigo. Prima dell'uso lasciare 15-20 minuti a temperatura ambiente.
Io questa crema di nocciole l'ho utilizzata per preparare i dolcetti con i cornflakes.

Crema Catalana

Oggi volevo fare una sorpresa a mio marito e, come ormai ben sapete è golosissimo di dolci; il dolce che lui ordina SEMPRE al ristorante ogni qualvolta è presente sulla lista è proprio la crema catalana.
Oggi sono uscita abbastanza presto dall'ufficio e così ho avuto il tempo per prepararla...anche perchè, tutto sommato, è abbastanza veloce da fare.
E vedere lo sguardo felice di mio marito, che si posa sulla ciotolina piena del suo dessert preferito e caramellarlo insieme...bè...mi rende davvero gioiosa!!!
In questa ricetta non utilizzo la panna, ma solo i tuorli delle uova...un ottimo pretesto per ottenere gli albumi per poter fare, finalmente, i macarons... qualche giorno fa ho visto la ricetta di Araba Felice e me ne sono innamorata!!! Non so ancora se li farò esattamente con quel ripieno, ma già avere gli albumi da far stagionare è un buon inizio...no?
Torniamo alla nostra crema catalana...

INGREDIENTI (per 6-8 ciotoline piccole):
- 600g di latte
- 4 tuorli
- 100g di zucchero
- zucchero di canna (per caramellare)
- 40g di amido di mais
- vaniglia e cannella, un pizzico


Sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero, finchè non diventano spumose. Aggiungere poi il latte, l'amido di mais, vaniglia e cannella, sbattere bene e mettere in una pentola.
Cuocere a fuoco medio rigirando continuamente, portando a bollore; far continuare a cuocere finchè non si addensa un pò.
Mettere nelle ciotoline in coccio monoporzione, sistemare in frigorifero.
Al momento di servire cospargere la superficie della crema con un sottile strato di zucchero di canna e, con l'aiuto di un cannello da cucina, caramellare.
Se siete amanti di questa crema, dovete assolutamente provare questa ricetta!!!


Con questa ricetta partecipo al contest Cucina Etnica di "Cocogianni o Cuocogianni?", dolce, categoria Europa.

Partecipo anche al contest di "Il Cucchiaino di Milù", questa è proprio una ricetta fatta con il cuore essendo il dolce preferito da mio marito...

...E al contest a colori proposto da Stefania di Profumi&Sapori, colore GIALLO.

Crema pasticcera (con uova intere)

Questa crema l'ho utilizzata per farcire il pan di spagna precedentemente pubblicato, la sua caratteristica è che si utilizzano le uova intere, è un pò più soft rispetto alla classica crema pasticcera, e ha il vantaggio che non avanzano gli albumi che puntualmente, almeno a me, girano poi in frigo qualche giorno per poi trasformarsi in una modesta frittata.

INGREDIENTI:
- 1 bustina di vanillina
- 100g di zucchero
- 500g di latte parzialmente scremato
- 2 uova
- 40g di farina 00


Unire tutti gli ingredienti in una pentola antiaderente e, con una frusta a mano rendere liscio e omogeneo il composto, mettere sul fuoco a fiamma media e mescolare continuamente con le fruste finché non raggiunge il bollore e diventa densa, secondo la consistenza desiderata. 
Far raffreddare e utilizzare.