Cupcakes cioccolato bianco e fiori d'arancia

Negli Stati Uniti c'erano delle vetrine di alcune "pasticcerie" che erano dei veri e propri capolavori! Ero rimasta affascinata e appiccicata davanti ad una vetrina a New York (stranamente non era Tiffany)...era piena di torte perfette e cupcakes: una vera e propria gioia per i miei occhi! Erano di tante tonalità e colori, e io lì, sempre più affascinata. Non li ho assaggiati, io cedevo sempre e solo alle lusinghe della cheesecake ma...ho provato a prepararli a casa, una ricetta "italianizzata" ma cosa ci posso fare? Non riesco mai a seguire una ricetta così come la trovo, senza metterci il mio zampino!

INGREDIENTI (per circa 15-16 cupcakes):
- 100g di cioccolato bianco
- 125g di panna fresca
- 150g di farina 00
- un pizzico di fleur de sel
- 80g di burro morbido
- 170g di zucchero
- 2 uova grosse
- 2 cucchiaini rasi di acqua di fiori d'arancio
- vaniglia in polvere q.b.
- mezza bustina di lievito per dolci


Far fondere il cioccolato con la panna, a bagnomaria. Far poi raffreddare.
Nel frattempo, lavorare con le fruste elettriche il burro, lo zucchero e la vaniglia, aggiungere poi le uova e il pizzico di sale. Aggiungere poi il composto di cioccolato e panna, l'acqua di fiori d'arancio sbattere bene e poi aggiungere la farina e infine il lievito.
Mettere i pirottini di carta nello stampo per muffin e riempire di composto per tre quarti.

Far cuocere in forno pre-riscaldato a 170° per circa 25-30 minuti. Far poi raffreddare.


Preparare nel frattempo la glassa, io ho preparato a glassa al philadelphia.


INGREDIENTI DELLA GLASSA AL PHILADELPHIA:
- 80g di philadelphia
- 100g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
- 1 pizzico di colorante alimentare (a piacere)


Frullare assieme gli ingredienti e, decorare i cupcakes. Io ne ho spalmato un pò sulla superficie dei tortini e ho decorato con dei cuoricini di zucchero (uno dei miei acquisti in Francia).

Tortino al cioccolato con cuore caldo

Dovete sapere che mio marito Lorenzo tanto è goloso quanto è magro...ve lo dico io: è golosissimo!!! Lui ha questa grande fortuna (che io peraltro non ho): può mangiare tutto ciò che vuole e non ingrassa nemmeno di un etto!
Essendo molto goloso, ama terminare ogni pasto con un dolcetto, per questo tento sempre di fargli trovare qualcosa di dolce in casa.
Questa sera, avendo già il forno acceso, ho messo a cuocere l'ultimo sopravvissuto di questi tortini, giusto per il suo dessert.
La particolarità di questi tortini è che si possono preparare in largo anticipo in quanto poi bisogna farli riposare in congelatore almeno 1 ora e mezza, quindi molto pratici.

INGREDIENTI (dose per 6 persone):
- 150g di cioccolato fondente
- 120g di burro
- 100g di zucchero
- 3 uova
- 40g di farina
- 1 pizzico di sale


Sminuzzare il cioccolato, farlo sciogliere delicatamente a bagnomaria assieme al burro e lo zucchero.
Lasciar raffreddare il composto, aggiungere le uova, la farina e il sale e mescolare per bene.
Suddividere il composto in 6 stampini in alluminio usa e getta precedentemente imburrati e infarinati (riempire gli stampini per 3/4).
Riporre in freezer per almeno 90 minuti.
Cuocere in forno statico pre-riscaldato a 220° per circa 15-17 minuti (valutate a occhio la cottura). Servire subito capovolgendo lo stampino e, se la cottura è riuscita perfettamente, al centro uscirà un cuore liquido di cioccolato fondente.