Buongiorno a tutti! Come state? Scusate se di tanto in tanto svanisco ma il 2013 è un anno di grandi progetti e, di conseguenza, al momento sono parecchio indaffarata...ma la dieta procede alla grande, al momento sono a -8.2kg e già si iniziano a vedere i jeans che prima stavano attillati iniziare a stare decisamente larghi...una goduria! Ma la vera goduria, secondo me, è proprio questa dieta Dukan che mi consente di mangiare bene, creare nuove ricette, dare spazio allora fantasia senza quindi farmi annoiare con la solita bistecchina ai ferri (buona per carità...ma alla lunga stufa!)
Oggi vi propongo una torta salata, adatta dalla fase di crociera in poi, esattamente così questa ricetta è adatta per i giorni PV, ma, omettendo le verdure va benissimo anche in PP. Questa torta salata sono certa piacerà anche ai non dukaniani, in quanto è veramente bella e buona!
INGREDIENTI:
- 60g di glutine
- 250g di formaggio quark max 4% di grassi
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- 2 uova
- mezzo bicchiere di latte scremato 0,1%
- 50g di wurstel di pollo max 10% di grassi (vale 1/2 tollerato)
- 1 zucchina
- un piccolo pezzetto di dado a ridotto contenuto di grassi
- sale e pepe q.b.
Impastare molto bene il quark con il glutine e il lievito. Stendere l'impasto sulla carta forno e, appoggiando sopra un altro foglio di carta forno, stendere con l'aiuto di un mattarello (questo accorgimento serve per non far attaccare l'impasto al mattarello, essendo molliccio).
Adagiare quindi in una tortiera per crostata e sistemare i bordi.
Tagliare a cubetti la zucchina e farla cuocere in una padella con un filo d'acqua e il piccolo pezzetto di dado, regolatevi secondo il vostro gusto. Quando la zucchina è pronta, sistemarla sulla base bucherellata della torta. Tagliare a piccoli pezzetti anche il wurstel e adagiarlo sulla torta.
Sbattere le due uova con il latte, regolare di sale e pepe e versare sopra.
Far cuocere in forno caldo a 200° per circa mezz'ora o, comunque, fino a completa doratura.
Se non volete untilizzare il mezzo tollerato con il pezzetto di wurstel, potete tranquillamente sostituirlo con del prosciutto cotto max 3% di grassi oppure ometterlo del tutto...spazio alla fantasia!
Il glutine conferisce una consistenza leggermente "gommosa", ma davvero, è accettabilissimo il sapore. Per me è stata una svolta! Ad ogni modo non ne abuso visto che il mio organismo non è abituato ad assumere glutine puro, ma una o due volte alla settimana me lo concedo, anche sottoforma di pizza...che presto metterò la ricetta ;)
Buon appetito e buona dieta a chi la sta seguendo!
Sono tre settimane che ho iniziato la Dieta Dukan, ho perso 6,2kg e sto benissimo in quanto posso mangiare molte cose buone e sfiziose...MA, mi mancava da impazzire il cioccolato!!! Girovagando qua e là ho poi trovato la ricetta dei cioccolatini che ho adattato al mio bisogno...Sono talmente buoni che non sembrano affatto dietetici :D
INGREDIENTI (per 16 piccoli cioccolatini):
- 38g di latte in polvere scremato 0%
- 50g di latte scremato 0,1% liquido
- 12-15 gocce di dolcificante liquido (io uso diet.tic)
- 2 cucchiaini cacao 1% grassi Dukan
Questa ricetta si può utilizzare dalla fase di crociera, nella ricetta sono presenti due tollerati.
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer, frullare e sistemare il composto in uno stampo per cioccolatini in silicone. Mettere in congelatore pr almeno 2 ore e...gustare! Sono squisitissimi!!! E soprattutto, non ci si sente per nulla a dieta ;)
Buongiorno a tutti, come state? Io parecchio indaffarata...i piccolini, dei progetti da intraprendere e...ho iniziato la dieta!!! Visto che con la gravidanza ho stranamente perso peso, quest'anno ne approfitto e vedo di buttare giù gli ultimi kg che mi separano dal mio peso forma :D Ho scelto la dieta Dukan, le opinioni sono parecchie controverse ma, mi sono informata e questa è stata la mia scelta...per ora mi trovo benone :)
Quindi, prossimamente metterò anche ricette idonee a chi segue questo regime alimentare, per oggi però, vi lascio una ricetta golosissima, una delle mie preferite nel pre-dieta e una delle preferite anche da mio marito: la treccia salata ripiena! Tratta dal libro base Bimby con qualche leggera modifica.
INGREDIENTI:
Per l'impasto:
- 250g di latte
- 300g di farina00
- 250g farina manitoba
- 50g di olio extra vergine d'oliva Dante
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10g di sale fino
- 1 cubetto di lievito
- 1 uovo
Per la farcitura:
- 250g di scamorza affumicata e 100g di speck
oppure
- 250g di scamorza e 100g di salame
Versare nel boccale il latte, 30sec. 37° vel. 1.
Versare nel boccale tutti gli altri ingredienti e impastare 3 min. vel. spiga.
Inserire nel boccale (senza sciacquarlo) il formaggio e tritarlo 5-6 sec. vel.7, e metterlo da parte. Inserire nel boccale lo speck o il salame, 5 sec. vel 5 e metterlo assieme al formaggio, mescolando con le mani e riporre in frigorifero.
Coprire l'impasto e far lievitare circa un'ora, in un contenitore coperto e messo in forno spento e chiuso.
Quando l'impasto è raddoppiato di volume, stenderlo con un mattarello, formare un grosso rettangolo e tagliarlo in 3 lunghi rettangoli.
All'interno di ciascuno, disporre un terzo della farcitura per tutto il senso della lunghezza, chiudere ciascun rettangolo per il lungo e formare un salsicciotto. Sigillare anche le estremità. Ottenuti quindi 3 salsicciotti di impasto farcito, unire le tre estremità sovrapponendole e schiacciandole leggermente e formare una treccia. Sigillare quindi anche l'estremità inferiore.
Sistemare nella teglia con carta forno e far lievitare ancora mezz'ora. Spennellare con tuorlo oppure latte o meglio ancora con Il Doratore.
Accendere il forno a 200° e cuocere per circa 30 minuti.
Buon appetito!
Visto che ho due bimbi alle prese con lo svezzamento, devo preparare il brodo un giorno si ed uno no e davvero, con la pentola tradizionale è troppo lunga la cottura e così, mi sono messa a cercare su internet una pentola a pressione...che però potesse non farmi paura.
Dovete sapere che io ho il terrore puro delle pentole a pressione...sarà forse perchè qualche anno fa mio papà aveva riempito oltre il limite massimo e ci siamo ritrovati cibo sparso in tutta la cucina?!? Fortuna che mi ero presa solo qualche schizzo di scottatura...e poi, volete mettere quel fischio?!? Mi terrorizzava e infatti, non avevo una pentola a pressione...solo che, ho dovuto ammettere che sarebbe stata davvero pratica.
Così, cerca che ti cerca ho trovato la Lagostina Acticook da 6 litri in offerta e così l'ho comperata! Dopo oltre 10 giorni (grazie alla "celerità" del corriere) è finalmente arrivata e, ieri sera, per poter sconfiggere la paura, l'ho inaugurata assieme a mio marito per preparare un risotto express, pronto in 6 e dico sei minuti!!! Fantastico!!! Ero molto scettica sul risultato finale...che dire? Meglio che fatto nel modo tradizionale!
Così, visto che in rete è difficilissimo trovare ricette adattate a questa pentola a pressione, da oggi, inserisco l'etichetta Acticook.
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 180g di riso carnaroli
- mezza ecodose di vino rosso (125g)
- una ecodose e mezza di brodo vegetale (375g)
- 8 foglie di radicchio
- 50g di scamorza affumicata
- sale q.b.
- parmigiano grattuggiato q.b.
- un quarto di cipolla finemente affettata
- 15g di olio extra vergine d'oliva Dante
- 15g di burro chiarificato
Mettere nella pentola olio, burro e cipolla, fare appassire. Aggiungere quindi il riso, far tostare un minuto e aggiungere il vino e il radicchio, tagliato a listarelle. Far sfumare qualche istante, aggiungere il brodo, regolare di sale e chiudere col coperchio selezionando il 2. Mettere a fiamma alta e impostare il timer a 6 minuti. Abbassare la fiamma quando suona il timer e spegnere quando suona nuovamente. Posizionare il coperchio sullo sfiato vapore e poi, quando indica che la pressione interna è ok, aprire. Aggiungere la scamorza e il parmigiano e...buon appetito!!!
Buon anno a tutti, iniziato bene il 2013? Noi abbastanza bene, a parte qualche corsa in ospedale per i piccoli (per fortuna è tutto a posto!) e poi, la novità delle novità!!! Sono arrivati i primi dentini!!! Io e mio marito siamo proprio tutti goduti della cosa...solo un genitore può emozionarsi per una cosa così piccola, ma grandissima allo stesso tempo :)
Noi il capodanno lo abbiamo passato in compagnia di due nostri cari amici e, come antipasto ho preparato il panettone gastronomico...
Può essere un valido antipasto/aperitivo nelle feste e nei buffet...da provare!
Vi lascio poi qualche suggerimento per variare le farciture...e poi, ovviamente, largo alla fantasia!
INGREDIENTI:
- 250g di farina manitoba
- 250g di farina 0
- 250g di latte
- 80g di burro
- 40g di zucchero
- 15g di lievito di birra
- 10g di sale
- 3 tuorli
Questa ricetta l'avevo presa tempo fa su cookaround, ed è davvero validissima...quindi, complimenti all'autore.
Mettere nel boccale burro, latte, lievito e zucchero: 1 min 37° velocità 3.
Aggiungere i tuorli, 30 sec. vel. 4.
Unire le farine e il sale (mettere il sale sopra la farina), 20 sec. vel 5 e poi 3 minuti vel. spiga.
Far lievitare il composto in una ciotola coperta per circa un'oretta. Dopo, sgonfiare l'impasto, fare una palla e metterlo in uno stampo in carta per panettoni. Far lievitare finchè non raddoppia il volume. A questo punto preriscaldare il forno a 180° e far cuocere 45 minuti circa.
Far raffreddare e poi procedere con il taglio e la farcitura.
Io personalmente preferisco procedere in questo modo. Tagliare il panettone a fette orizzontali in numero pari (la calotta in alto non conta), io ne ho ottenute 8 più la calotta.
Io le farcisco due a due, così è pratico prendere una fetta come se fosse un tramezzino ma di panettone, quindi, nel mio caso ho ottenuto 4 gusti differenti. Farcisco poi uno strato alla volta e lo divido in 6 oppure 8 fette, ricompongo lo strato sul piatto e piano piano aggiungo gli altri strati tagliati...alla fine appoggio sopra la calotta, che volendo si può spalmare con una mousse ai formaggi, tonno o prosciutto...oppure lasciarla semplicemente vuota.
Vi lascio di seguito delle idee per farcirlo:
- zola, mascarpone e noci
- prosciutto cotto, insalata russa e lattuga
- insalata capricciosa e prosciutto crudo
- salsa cocktail, prosciutto crudo e prosciutto cotto
- philadelphia e salame
- vitello tonnato
- phildelphia con funghi o carciofini
- uova sode a fettine con maionese e lattuga
- burro e salmone affumicato
- mousse al tonno (una parte di tonno, una di ricotta e una di mascarpone, amalgamare il tutto)
- mousse di prosciutto cotto (una parte di cotto, una di ricotta, una di mascarpone e due cucchiaini di marsala secco)
- philadelphia con funghetti tritati dentro e speck
E chi più ne ha, più ne metta... Buon anno a tutti, anche se con qualche giorno di ritardo!!!
INGREDIENTI:
