Roulade foresta nera di Buddy

Dopo che ho dato la pappa ai miei bimbi, preparo pranzo per me e mio marito e, proprio alle 12.30, su Realtime troviamo "Cucina con Buddy"...chi non conosce Buddy Valastro? Famoso per essere il boss delle torte. Ecco, tanto è bravo a fare torte super mega stratosferiche, tanto mi diverto a guardare come cucina convinto ricette che crede essere italiane...come ad esempio le fettuccine Alfredo. Bene, oltre agli americani, chi cavolo conosce in Italia questa ricetta?!? 

Per questo, non ho mai preso seriamente in considerazione le ricette che proponeva, ma comunque, lo trovavo un simpatico sottofondo al mio spadellare...Finchè, non ha preparato questo rotolo foresta nera! Ecco, è stato amore a prima vista!!! Solo che in rete non ho trovato la ricetta precisa...e mi sono arrangiata. Lui come ripieno usava una crema a base di formaggi cremosi tipo Philadelphia e per la base troppe uova...io ho fatto le mie modifiche e devo dire che il risultato è stato sorprendente! Magari non sarà così bravo con le ricette salate, ma per i dolci, trovo che sia il numero uno!

INGREDIENTI:

- 3 uova

- 150g di zucchero

- 2 cucchiai di acqua fredda

- 50g di fecola di patate

- 50g di farina 00

- 30g di cacao amaro

- mezza bustina di lievito

- 1 cucchiaio di latte

- un pizzico di vaniglia

- un pizzico di sale

- cacao amaro q.b.

Per il ripieno:

- 100g di marmellata di ciliege

- 200g di panna da montare

- 100g di cioccolato bianco

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

Sbattere bene i tuorli con lo zucchero e l'acqua. Aggiungere la farina, la fecola, il cacao, la vaniglia, il lievito e il cucchiaio di latte. Unire molto delicatamente a questo composto gli albumi montati a neve.

Rivestire la placca del forno con carta forno e versare il composto, livellandolo bene e, per eliminare le piccole bolle d'aria sbattere delicatamente la placca del forno sul piano di lavoro.

Infornare a 180° per circa 10-15 minuti.

Una volta pronto, capovolgere subito su un canovaccio cosparso abbondantemente di cacao amaro e staccare quindi delicatamente la carta forno.

Arrotolare aiutandosi con il canovaccio in modo che la parte esterna si impregni di cacao amaro.

Preparare quindi per tempo una ganache facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con la panna. Far raffreddare in frigo e successivamente montare con le fruste elettriche.

Quando il rotolo è freddo si può farcire con la marmellata di ciliege e sopra la ganache al cioccolato bianco. Arrotolare e far riposare in frigo almeno un paio d'ore.

E' squisitissimo!!!

Lasagne alla zucca e taleggio

Non sono sparita ma...il tempo libero è davvero pochissimo con i miei due amorucci. Ottobre è stato un mese pieno di visite mediche per i bimbi (tutte andate bene), battesimo (presto qualche foto) e...poi il mese è finito!
Stasera ho ritagliato 10 minuti, mentre finiscono di cuocere le lasagne in forno per proporvi proprio ciò che gusteremo noi per cena...

INGREDIENTI (per una teglia piccola):
- 250g di lasagne fresche
- 500ml di latte
- 50g di farina
- 25g di burro
- 5g di sale
- noce moscata q.b.
- 300g di polpa di zucca
- pepe q.b.
- 200g di taleggio
- parmigiano grattuggiato

Preparare la besciamella. Io ho utilizzato il Bimby, per chi non ce l'ha procedere in questo modo.
Far sciogliere il burro in tegame antiaderente, aggiungere la farina e far diventare color nocciola, sempre amalgamando bene. Aggiungere poi pian piano il latte caldo, mescolando molto bene per evitare la formazione di grumi e cuocere finchè non si ottiene la densità desiderata.
Io ho pulito e cotto la zucca a microonde 7 minuti a 759w, l'ho poi schiacciata con la forchetta, condita con sale e pepe e aggiunta alla besciamella.
Tagliare a pezzettini il taleggio.
Comporre la teglia di lasagne, cospargere il fondo con besciamella alla zucca, disporre la sfoglia delle lasagne, cospargere con besciamella alla zucca e pezzettini di taleggio e proseguire così fino ad esaurimento ingredienti.
Nell'ultimo strato non mettere il taleggio ma cospargere con abbondante parmigiano grattuggiato.
Cuocere 20-25 minuti a 200°.
Sono davvero deliziose e veloci da fare.
Buon appetito!

Insalata cretese

Esattamente un anno fa, in questo periodo, eravamo appena rientrati dalla nostra vacanza in Grecia...avevamo organizzato tutto fai da te, macchina a noleggio e abbiamo girato in lungo e in largo Creta e Rodi. Due isole totalmente diverse ma entrambe affascinanti...

Di Creta abbiamo apprezzato le spiagge, l'ospitalità delle persone e l'ottima cucina...Di Rodi abbiamo apprezzato Rodi vecchia e l'acqua del mare piacevolmente più calda, ma come cucina, almeno nei ristoranti dove siamo andati noi, non ci aveva troppo entusiasmato, era un pò troppo turistica.

Ecco, per ricordare quella bellissima vacanza (l'ultima in due), cosa c'è di meglio dell'insalatona che prendavamo ogni sera come antipasto?!?

INGREDIENTI (per 2 persone):

- 1 cetriolo

- 1 pomodoro

- mezza cipolla rossa

- olive greche

- feta

- olio extra-vergine d'oliva Dante

- sale q.b.

Pulire e tagliare le verdure, adagiarle in una ciotola, aggiungere le olive, la feta e condire con olio e sale.

E' semplicissima ma gustosissima..

Qui sotto vi faccio vedere la presentazione al ristorante...era ancora più ricca, ma credo sia una declinazione proprio di quel ristorante perchè altrove era come ve l'ho descritta io (mi ero anche regalata un libro di cucina cretese :D)...

Se vi capita, il ristorante si chiama Zorba's e si trova a Georgioupoli, a Creta...particolarità di questo paesino è la chiesetta nel mare...

Smoothie banana e mela

Ciao a tutti, il tempo vola con i miei due amori, loro crescono a vista d'occhio e adesso che iniziano a sorridere, giochicchiare, interagire con me e con il mondo è davvero bellissimo...credo la cosa più bella del mondo.

Settimana scorsa siamo andati a fare un giretto a Chamonix in Francia, purtroppo non siamo riusciti a pranzare nel nostro ristorantino abituale perchè era tutto completo...ma abbiamo rimediato portandoci a casa un pò di croissant e pain au chocolat che, assieme a questo frullato sono una colazione davvero squisita!!!

INGREDIENTI (per 2 persone):

- 2 banane

- 2 mele

- 150g di latte freddo

Pulire e tagliare la frutta, aggiungere il latte e frullare.

Consumare subito altrimenti la frutta si ossida e quindi il frullato diventa scuro...

Molto molto buono anche per i bambini in quanto non c'è zucchero aggiunto ed è un modo goloso per consumare la frutta.

Petto di pollo orientale

Stanotte i piccoli sono stati una soddisfazione: hanno dormito fino alle 7.30!!!
Cosi, mentre mio marito sfama Noemi, io sono qui, con in braccio Thomas a darvi una ricetta strepitosa per cucinare il petto di pollo che, altrimenti, fatto ai ferri è tristissimo!

INGREDIENTI (per 4 persone):
- 500g di petto di pollo
- farina q.b.
- 3 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva Dante
- sale e pepe q.b.
- 3 cucchiai di marsala secco
- 3 cucchiai di salsa di soia

Tagliare a striscioline il petto di pollo, salarlo (poco) e peparlo a piacere. Metterlo in una ciotola e infarinarlo, eliminare quindi la farina in eccesso. Aggiungere il marsala e la salsa di soia e far riposare mezz'oretta. Far scaldare l'olio in un wok antiaderente, quando è caldo far cuocere il pollo e, quando è rosolato è pronto.
E' velocissimo e di una semplicità disarmante, ma è davvero squisito!