Brioche con crema e gocce di cioccolato fondente

Qualche giorno fa, girovagando tra i blog, sono "inciampata" su quello di Elisabetta "In Cucina con l'Ostessa" e ho visto questa meravigliosa ricetta di soffici brioche farcite di crema e gocce di cioccolato...come potevo resistere? Bene, mi sono messa all'opera!

INGREDIENTI:

- 300g di farina manitoba

- 100g di farina 00

- 2 uova

- 100g di zucchero

- 150g di burro IN.AL.PI.

- 3 pizzichi di fleur de sel

- 60g di latte

- 1 cubetto di lievito (oppure 1 bustina di lievito secco)

- mezza dose di crema pasticcera

- 40g di gocce di cioccolato fondente

-1 cucchiaio di gelatina di albicocche (per spennellare)

Intiepidire il latte e far sciogliere il burro.

Impastare la farina con le uova, lo zucchero, il composto burro/latte, il sale e il lievito.

Quando il composto è omogeneo far lievitare un paio d'ore in una ciotola coperta, dentro il forno spento. Nel frattempo preparare la crema pasticcera e farla raffreddare. QUando è fredda unire le gocce di cioccolato.

Quando l'impasto è lievitato, stenderlo più o meno mezzo centimetro fino a formare un rettangolo.

Ricoprirlo per metà di crema e gocce di cioccolato.

Piegare e ricavare circa 15-16 rettangoli e porli sulla placca da forno ricoperta di carta forno. Far lievitare un paio d'ore. Io le ho fatte lievitare tutta la notte.

Quando sono lievitate, far cuocere in forno caldo non ventilato a 170° per circa 20 minuti, quando sono dorate.

Far scaldare leggermente la gelatina di albicocche e spennellare le brioche ancora calde.

Ne ho portata qualcuna in ufficio per fare colazione...

Buona domenica a tutti!!!