Oggi vi propongo una ricetta a dir poco strabiliante per preparare delle cupcakes golosissime!!!
Certo, prepararle con i due piccolini che gironzolano attorno non è proprio semplice, ma ieri c'era la mia amica Alessia di supporto.
Queste cupcakes hanno un soffice impasto al caffè e sono ricoperte con un frosting al mascarpone. Provatele, ne rimarrete folgorati...e se aggiungo che queste cupcakes le potete assaggiare a Londra da Peggy Porschen credo proprio le proverete senza esitazione. Questa riportata sotto è la ricetta con la mia variante, per l'originale vi rimando al libro Cupcakes.
INGREDIENTI (per 24 cupcakes):
- 225g di burro ammorbidito
- 225g di zucchero
- un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di aroma vaniglia di buona qualità
- 2 cucchiaini di caffè solubile di buona qualità
- 4 uova medie
- 225 g di farina
- mezza bustina di lievito per dolci
Per lo sciroppo di caffè:
- 30g di acqua
- 30g di zucchero
- 1 cucchiaino di caffè solubile
Per il frosting di mascarpone al caffè:
- 100g di burro
- 250g di zucchero a velo
- 150g di mascarpone
Scaldate il forno a 175° statico e sistemare i pirottini nelle teglie per muffin.
Mettere il burro, lo zucchero, il sale, la vaniglia e il caffè in una ciotola e lavorateli finchè non diventano spumosi.
Sbattere leggermente le uova e versarle poco alla volta nel composto, se dovesse iniziare a separarsi o impazzire, aggiungere 2-3 cucchiai di farina prima di versare il resto delle uova. Unire quindi la restante farina e mescolare bene il tutto.
Riempire i pirottini per due terzi.
Far cuocere circa 15-20 minuti, nel penultimo ripiano dal basso del forno.
Mentre cuociono in forno, preparare lo sciroppo al caffè mettendo tutti gli ingredienti in un pentolino finchè non è tutto ben sciolto e far raffreddare.
Verificare la cottura con uno stuzzicadenti, se esce pulito, le cupcakes sono pronte.
Farle riposare qualche istante e spennellarle con lo sciroppo mentre sono ancora calde.
Quando le cupcakes sono fredde, scavare al centro un buco, tipo a cono, ritagliare la parte più esterna per "rattoppare" dopo averli farciti con un cucchiaino di nutella.
Preparare quindi il frosting al mascarpone: mettere il burro e metà dello zucchero in una ciotola e lavorateli a velocità elevata fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Aggiungere quindi un cucchiaino di caffè solubile, il resto dello zucchero e il mascarpone e lavorateli a velocità media, ma non troppo altrimenti diventano liquidi.
Mettere il frosting ottenuto in una tasca da pasticcere e decorare le cupcakes.
Spolverare con cacao amaro.
Buoni cupcakes!!!
Ciao a tutti, non sono sparita...o meglio, durante la mia crociera Dukan ho limitato moltissimo le ricette golose (ogni tanto qualcosina preparavo per mio marito, ma in verità...non moltissime cose).
Io nel frattempo sono arrivata al mio peso forma, ho perso oltre 27kg e sono stra-soddisfatta. Adesso l'unico "problema" è il consolidamento, io sto continuando a perdere peso e così, l'ho un pò adattato...
I miei gemellini crescono benissimo, siamo stati un mese intero al mare e si sono abbronzati ben bene ma soprattutto si sono divertiti! Adesso, il mio ometto Thomas e la mia donnina Noemi mangiano di tutto e sono delle vere e proprie soddisfazioni a tavola.
Ecco, questo danubio lo dedico a loro due...adorano qualsiasi cosa simile al pane...e Tommy adora fare la mossa come per ficcarsi in bocca un super boccone gigante...e delle volte, ci riesce!
La ricetta l'avevo trovata tempo fa online, ma non mi ricordo affatto il sito...se qualcuno ne reclama la "maternità" fatemelo sapere che cito volentieri la fonte!
INGREDIENTI:
- 200g farina 00
- 250g farina manitoba
- 250g di latte
- 50g di olio extra-vergine Dante ConDisano
- 2 cucchiaini di zucchero
- 10g di sale
- 1 uovo
- mezzo cubetto di lievito
- salumi a scelta e formaggio per la farcitura
Mettere nel boccale latte, olio, zucchero, lievito e l'uovo, 10 sec. vel. 6.
Aggiungere le farine, e il sale, 5 min. vel. spiga.
Far lievitare l'impasto al caldo un paio d'ore.
Formare quindi dei dischi, farcire con pezzetti di formaggio e pezzetti di salumi a piacere e richiudere i dischi come se fossero delle palline.
Disporre in una teglia per torte foderata di carta forno e far lievitare per un'altra ora.
Pre-riscaldare ilf oprno a 180° e cuocere per 20-30 minuti, o comunque, fino a doratura.
Buon danubio!!! :)
Sembrerà quasi un paradosso, ma da quando sono a dieta mi coccolo quasi di più con tante ricettine, una più sfiziosa dell'altra. Con questa dieta non mi è affatto passata la voglia di cucinare, semplicemente, ho cambiato stile...Oggi, dopo 65 giorni circa di dieta sono a -12kg!
Oggi vi presento un primo piatto a base di shirataki...cosa sono gli shirataki? Chi fa la dieta Dukan li conosce benissimo, per chi non li dovesse conoscere, sono degli spaghetti tratti da una radice, il konjak...qual'è la caratteristica di questa pasta? E' che effettivamente è una "finta" pasta in quanto ha solo 10kcal per 100g...insomma, una goduria per chi è a dieta!!! Questa pasta è insapore e quindi si insaporisce con i condimenti. L'ho già provata con un semplice ragù, buona ma...secondo me dà il meglio di sè cucinata all'orientale!
Ecco due delle mie versioni orientali...
INGREDIENTI (per 2 porzioni oppure 1 molto abbondante):
- 1 confezione da 200g di shirataki in acqua
- 100-150g di petto di pollo
- 5 g di maizena (vale un quarto di tollerato)
- qualche fettina sottile di porro
- mezza carota
- la parte esterna di una zucchina
- un pezzetto di cavolo
- 1 cucchiaino di olio extra-vergine d'oliva Dante
- sale, pepe nero, zenzero e peperoncino q.b.
Io acquisto abitualmente gli shirataki nell'acquetta, quindi, procedere con lo snodarli, sciacquarli in abbondante acqua fredda e cuocerli 3-4 minuti in acqua salata.
Tagliare il petto di pollo a dadini, metterlo in una ciotola, salare leggermente, pepare e infarinare con la maizena, versare quindi un cucchiaio di salsa di soia e far riposare qualche istante. Far quindi cuocere in un wok con il cucchiaino di olio extra-vergine di oliva finchè non diventa croccantino. Mettere quindi da parte.
Nello stesso wok, far saltare con un paio di cucchiai di acqua le verdure tagliate a listarelle molto sottili, quando sono cotte ma sode, unire il pollo e le spezie a vostro piacimento.
Amalgamare bene condimento con pasta e aggiungere quindi ancora un pochino di salsa di soia (se soffrite di ritenzione idrica andateci cauti in quanto essendo salata di certo non aiuta). Far saltare a fiamma vivace un paio di minuti e...buon appetito!
Per la seconda versione bisogna omettere la maizena e ho sostituito il pollo con la carne trita...e non avendo il cavolo in casa l'ho omesso, ma il risultato rimane davvero notevole.
In questo caso ho soffritto leggermente il porro, ho unito le verdure, infine la carne e le spezie. Ho poi unito gli shirataki e la salsa di soia.
Buon appetito!!!
Il tempo per scrivere è poco, ma quando riesco, trovo sempre 2 minuti.
Purtroppo la mia piccola Noemi è ammalata, ha la bronchite asmatica! Così questa settimana la coccolo un pò di più anche se mi spiace che non potrà stare al nido con il fratellino.
La mia dieta procede alla grande, sono a -11.5kg e di ricette ne ho da parte un bel pò ma oggi, metterò una ricetta classica che accontenta i palati non a dieta. E' semplicissima ma, a detta di mio marito, un piatto perfettamente riuscito!
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 200g di tagliatelle fresche
- 4-5 pomodori al forno con olive Saclà
- 100g di pancetta dolce
- mezzo cipollotto
- 5-6 mozzarelline
- olio extra-vergine d'oliva Dante
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Far imbiondire il cipollotto nell'olio, aggiungere la pancetta e farla leggermente rosolare. Aggiungere i pomodori al forno tagliati a filetti con qualche oliva e far sciogliere.
Scolare le tagliatelle e aggiungerle al condimento, mescolare e, a fiamma spenta aggiungere le mozzarelline tagliate a metà. Coprire un minuto con un coperchio per farle sciogliere leggermente e...Buon appetito!!!
Buongiorno a tutti! Come state? Scusate se di tanto in tanto svanisco ma il 2013 è un anno di grandi progetti e, di conseguenza, al momento sono parecchio indaffarata...ma la dieta procede alla grande, al momento sono a -8.2kg e già si iniziano a vedere i jeans che prima stavano attillati iniziare a stare decisamente larghi...una goduria! Ma la vera goduria, secondo me, è proprio questa dieta Dukan che mi consente di mangiare bene, creare nuove ricette, dare spazio allora fantasia senza quindi farmi annoiare con la solita bistecchina ai ferri (buona per carità...ma alla lunga stufa!)
Oggi vi propongo una torta salata, adatta dalla fase di crociera in poi, esattamente così questa ricetta è adatta per i giorni PV, ma, omettendo le verdure va benissimo anche in PP. Questa torta salata sono certa piacerà anche ai non dukaniani, in quanto è veramente bella e buona!
INGREDIENTI:
- 60g di glutine
- 250g di formaggio quark max 4% di grassi
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- 2 uova
- mezzo bicchiere di latte scremato 0,1%
- 50g di wurstel di pollo max 10% di grassi (vale 1/2 tollerato)
- 1 zucchina
- un piccolo pezzetto di dado a ridotto contenuto di grassi
- sale e pepe q.b.
Impastare molto bene il quark con il glutine e il lievito. Stendere l'impasto sulla carta forno e, appoggiando sopra un altro foglio di carta forno, stendere con l'aiuto di un mattarello (questo accorgimento serve per non far attaccare l'impasto al mattarello, essendo molliccio).
Adagiare quindi in una tortiera per crostata e sistemare i bordi.
Tagliare a cubetti la zucchina e farla cuocere in una padella con un filo d'acqua e il piccolo pezzetto di dado, regolatevi secondo il vostro gusto. Quando la zucchina è pronta, sistemarla sulla base bucherellata della torta. Tagliare a piccoli pezzetti anche il wurstel e adagiarlo sulla torta.
Sbattere le due uova con il latte, regolare di sale e pepe e versare sopra.
Far cuocere in forno caldo a 200° per circa mezz'ora o, comunque, fino a completa doratura.
Se non volete untilizzare il mezzo tollerato con il pezzetto di wurstel, potete tranquillamente sostituirlo con del prosciutto cotto max 3% di grassi oppure ometterlo del tutto...spazio alla fantasia!
Il glutine conferisce una consistenza leggermente "gommosa", ma davvero, è accettabilissimo il sapore. Per me è stata una svolta! Ad ogni modo non ne abuso visto che il mio organismo non è abituato ad assumere glutine puro, ma una o due volte alla settimana me lo concedo, anche sottoforma di pizza...che presto metterò la ricetta ;)
Buon appetito e buona dieta a chi la sta seguendo!
INGREDIENTI (per 24 cupcakes):
