Spaghetti alla norma

Qualche giorno fa avevo decisamente voglia di una pasta gustosissima e di melanzane, ma volevo sentire anche il gusto del pomodoro fresco e così, ho pensato alla pasta alla norma.

INGREDIENTI (per 2 persone):
- 200-250g di spaghetti
- 330g di conserva di pomodorini del piennolo Casa Barone
- 1 melanzana media
- uno spicchio d'aglio
- olio extra-vergine d'oliva q.b.
- sale q.b.


Tagliare a fette le melanzane, disporle su un colapasta e cospargere ogni strato di melanzane con del sale grosso. Applicare quindi un peso sopra per far colare via l'acqua di vegetazione e togliere quindi la punta di amarognolo, soprattutto adesso che non sono ancora una verdura di stagione. Lasciare così almeno mezz'ora, successivamente risciacquare sotto l'acqua fredda ogni fetta di melanzana e tamponarla con lo scottex (meglio non usare gli strofinacci in tessuto in quanto potrebbero irrimediabilmente macchiarsi).
Adesso si può procedere in due modi, a seconda se desiderate una versione light oppure non vi interessa.
Per la versione light le melanzane si possono grigliare, oppure passare qualche minuto al forno sotto il grill o, se avete un microonde funzione crisp e sufficiente spennellare d'olio il piatto crisp e far cuocere con funzione crisp circa 6 minuti.
Se invece desiderate la versione più tradizionale, friggete le fette di melanzane in abbondante olio extra-vergine d'oliva.
Adesso, passiamo alla preparazione del condimento.
In una capiente padella anti aderente versare dell'olio d'oliva e far imbiondire lo spicchio d'aglio, quindi, toglierlo e versare la conserva di pomodori, se si ha disponibile qualche foglia di basilico, tanto meglio. Far cuocere e regolare di sale per almeno 15 minuti. Aggiungere successivamente le melanzane cotte e tagliate a striscioline e proseguire la cottura altri 10 minuti.
Quando la pasta è pronta, far saltare in padella e...buon appetito!!!

Millefoglie alla crema con scaglie di cioccolato

Settimana scorsa mi era venuta voglia di uno tra i miei dolci preferiti...e dovete sapere che quassù, trovare una buona millefoglie alla crema al ristorante è praticamente come trovare un ago in un pagliaio...so che la cosa farà sorridere i più, ma è così davvero. L'ultima volta che ho "osato" ordinarla al ristorante, mi hanno portato dei biscotti di sfoglia sfracellati nel piatto con sopra della panna montata spray e decorati (se così si può dire) con un topping al cioccolato...era a dir poco orrendo da vedere, non era il dolce da me richiesto e soprattutto...i biscotti sapevano pure di vecchio!!!!!! E pensare che io mi aspettavo una fetta di dolce composta da strati di sfoglia, alternati a crema pasticcera. Povera illusa!
Ad ogni modo, per evitare disguidi nei ristoranti, me la sono preparata da me e il risultato è stato a dir poco sorprendente!!!
Le foto non rendono giustizia alla bontà del dolce, ma se vi fidate e decidete di provarlo, ne resterete sicuramente estasiati!

INGREDIENTI:
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- zucchero a velo q.b.
- 1 dose di crema pasticcera secondo questa ricetta QUI
- 250g di panna da montare
- scaglie o gocce di cioccolato fondente q.b.


Srotolare le sfoglie, appiattirle leggermente con il mattarello e dividere ciascuna sfoglia a metà per il senso della lunghezza. Adagiarle su una placca da forno foderata di carta forno, cospargerle di zucchero a velo e bucherellarle con la forchetta, così che non gonfino troppo in cottura.
Far cuocere in forno caldo a 200° fino a doratura, far quindi raffreddare.
Preparare quindi la crema secondo le indicazioni QUI riportate, farla raffreddare ed aggiungere quindi 250g di panna montata ben soda. Amalgamare delicatamente e, quando la crema è omogenea si può procedere con il "montaggio" del dolce.
Innanzitutto ritagliamo leggermente i bordi delle sfoglie e li sbricioliamo (ci serviranno per rifinire poi i bordi). Poi, ricopriamo la prima sfoglia di crema e di scaglie di cioccolato fondente.

Adagiamo quindi sopra l'altra sfoglia e procediamo così, ottenendo quindi 3 strati di crema totali. Lasciamo da parte un pò di crema e, con l'aiuto di una spatola, andiamo a ricoprire in modo omogeneo tutti i bordi e andiamo quindi ad incollare i ritagli si sfoglia precedentemente sbriciolati. Cospargiamo di zucchero a velo la superficie, facciamo riposare in frigo un paio d'ore e...buona millefoglie!

Vi chiedo perdono, ma presa dalla foga di volerla assaggiare, mi sono dimenticata di fare la foto alla torta intera e alle fette... :)

Cheesecake al cioccolato al latte e...primo blog compleanno!!!

Oggi è esattamente un anno in cui scrivevo il mio primo post...perchè il 17 marzo? Semplicemente perchè l'anno scorso ero a casa, come moltissimi, per i 150 anni d'Italia e, così, ho trovato il coraggio e mi sono buttata in rete. Mai avrei sperato di superare i 150 sostenitori ma soprattutto scoprire che molte mie ricette vengono trovate tramite Google, per me è stata un'immensa soddisfazione e quindi: grazie di cuore a tutti voi che mi seguite, che mi leggete e anche a voi, che trovate per caso le mie ricette...per me è un'immensa soddisfazione immaginare che qualcuno possa realizzarle a casa propria.
Come festeggiare questo evento? Ovviamente con una torta, ma non una torta qualsiasi, una delle mie preferite in assoluto: la cheesecake.
L'ho fatta con i lamponi e con le fragole, ma, volevo qualcosa di più goloso...anzi, sapevo benissimo che volevo utilizzare il cioccolato al latte ma, in giro per il web non ho trovato nulla che mi soddisfacesse appieno e così, ho sperimentato...e devo dire che il risultato è stato a dir poco eccezionale!

INGREDIENTI (per tortiera da 26cm di diametro):
Per la base:
- 180g di biscotti secchi (meglio se i Digestive)
- 80g di burro morbido


Per il ripieno:
- scorza grattugiata di un limone
- 160g di zucchero
- 250g di mascarpone
- 500g di ricotta
- 3 uova
- succo di mezzo limone spremuto fresco


Per il topping:
- 140g di cioccolato al latte
- 100g di panna fresca
- 1 cucchiaio di zucchero


In un mixer polverizzare i biscotti, aggiungere quindi il burro morbido e mescolare molto molto bene. 
Ricoprire solo la base della tortiera con carta da forno (ci aiuterà poi a presentarla sul piatto di portata), ricoprire la base con il composto di biscotti e appiattirli ben bene.
Mentre prepariamo il ripieno, far riposare in frigorifero.
Per il ripieno, tritare la buccia del limone nel mixer, aggiungere quindi lo zucchero e polverizzare assieme.
Unire poi ricotta e mascarpone e amalgamare, aggiungere quindi le uova e il succo di limone.
Versare il composto sulla base, livellare e infornare, in forno già caldo a 160° per 20 minuti e altri 20 minuti a 180°.
Far raffreddare e, preparare quindi il topping.
In un pentolino mettere la cioccolata sminuzzata, la panna e il cucchiaio di zucchero.
Far sciogliere il tutto a fiamma bassissima finchè non si ottiene una salsa senza grumi, a questo punto, versare sulla torta e riporre in frigorifero per almeno 12 ore.

Questo topping non indurisce e non rimane liquido, come consistenza si avvicina molto ad una crema spalmabile...a noi è piaciuta davvero un sacco questa cheesecake!


Con questa ricetta partecipo al contest del blog "Le dolci tentazioni di Kelly" in collaborazione con IN.AL.PI.

Trofie pesto patate e fagiolini

Io adoro il pesto in tutte le sue declinazioni, infatti, non vedo l'ora di raccogliere il basilico fresco per poterne preparare...intanto, utilizzo felicemente quello Saclà, davvero molto buono e profumato. Se non riuscite a reperirlo al supermercato, potete acquistare direttamente dal loro shop online.

INGREDIENTI (per 2 persone):

- 250g di trofie fresche

- un vasetto di pesto Saclà

- 100g circa di fagiolini

- una patata media

Tagliare a cubetti la patata e far sbollentare in acqua salata assieme ai fagiolini. Io, dopo circa qualche minuto (a seconda del tempo di cottura della pasta), aggiungo anche le trofie assieme alle verdure. Il tempo totale di cottura delle verdure è di circa 10-12 minuti. 

Scolare e, a fuoco spento, aggiungere il pesto, mescolare e....buon appetito!!!

Muffin alle mele con cioccolato alla cannella

E' qualche giorno che ho davvero un mal di schiena pazzesco, sarà che ho cambiato la mia postura, saranno mille fattori ma...l'osteopata è riuscito a darmi appuntamento tra una settimana....AAAAAAAHHHHHH...dovrò resistere!!!

Intanto per addolcirmi un pò, vi lascio questa ricetta golosissima, un connubio perfetto le mele con il cioccolato alla cannella.

INGREDIENTI (per 12-14 muffin):
- 250g di farina 00 Molino Chiavazza
- mezza bustina di lievito S. Martino
- mezza bustina di vanillina S. Martino
- 150g di latte
- 170g di zucchero
- 80g di burro
- 2 uova
- 80g di cioccolato latte e cannella Mirco Della Vecchia
- 2 mele


Sminuzzare grossolanamente il cioccolato.

Pulire e tagliare le mele a cubetti, io mi sono aiutata con lo "Spicchino" della linea I Genietti di IPAC Italy.

Sbattere quindi le uova con lo zucchero, aggiungere quindi il burro ammorbidito ed il latte amalgamando bene.
Aggiungere quindi la farina, il lievito e la vanillina.
Quando il composto è omogeneo, unire i pezzetti di mela e di cioccolato.
Sistemare i pirottini di carta nello stampo per muffin e riempire di composto per circa tre quarti.
Cuocere per circa 20 minuti in forno pre-riscaldato a 180°.