Rotolo alla nutella e cocco

Cosa c'è di meglio di un sofficissimo rotolo di pasta biscuit ripieno di nutella e cocco, per iniziare la domenica?

INGREDIENTI:
- 3 uova
- 150g di zucchero
- 2 cucchiai di acqua fredda
- 60g di fecola di patate
- 60g di farina dolci e sfoglie "Molini Rosignoli"
- mezza bustina di lievito
- 1 cucchiaio di latte
- nutella e cocco q.b.


Separare i tuorli dagli albumi (io ho utilizzato quello IPAC). Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Sbattere bene i tuorli con lo zucchero e l'acqua. Aggiungere quindi la farina, la fecola di patate, il lievito e il cucchiaio di latte. Unire molto delicatamente gli albumi montati a neve.
Rivestire con carta da forno la placca e versare il contenuto, livellandolo bene e, per eliminare piccole bolle d'aria dentro l'impasto, sbattere leggermente la placca forno contro il piano di lavoro. Infornare quindi a 180° per circa 10-15 minuti.
Quando è pronto, capovolgere subito su un canovaccio pulito e staccare delicatamente la carta da forno.

Spalmare con abbondante nutella e scaglie di cocco. Se volete provare a fare voi la nutella, trovate QUI la ricetta.

Quando il tutto è ancora tiepido, arrotolare aiutandosi con il canovaccio.

Chiudere il rotolo dentro il canovaccio e far riposare almeno mezz'ora prima di spostarlo e tagliarlo.
Per presentarlo meglio, tagliare obliquamente le due estremità.

Servire a fette e, a piacere, cospargere con zucchero a velo.
QUesta base potete utilizzarla anche per fare il tronchetto, QUI trovate una versione tutta primaverile.