Pesto alla rucola

Sono abbastanza stanca e infatti, tra non molto crollerò di sonno...ma, dopo aver spulciato cataloghi su cataloghi viaggi, abbiamo trovato la nostra meta per settembre, dobbiamo solo decidere la struttura. Ho gli occhi che si incrociano, ma almeno abbiamo trovato ciò che cercavamo.

Potevo però andare a nanna senza nemmeno pubblicare una ricettina? Certo che no!

Questa è proprio veloce veloce veloce... Ho preparato questo pesto oggi a pranzo in esattamente un minuto, con il Bimby...ma sono certa che con un qualsiasi mixer o tritatutto otterrete un risultato soddisfacente nello stesso tempo.

INGREDIENTI:
- 80g di rucola
- 30g di pinoli (anche le mandorle ci stanno benissimo)
- 50g di parmigiano
- 30g di pecorino
- sale
- 150g di olio extra vergine d'oliva
- aglio (a piacere, io non l'ho messo)


Inserire nel Bimby il parmigiano e il pecorino a tocchetti, i pinoli e la rucola. Tritare 20 secondi velocità 7. Aggiungere poi un pizzico di sale e l'olio. Amalgamare 20 secondi velocità 4.
Se non avete il Bimby fate le stesse cose con un mixer o tritatutto qualsiasi, prolungando se necessario i tempi di qualche secondo.
In pochissimo tempo otterrete un pesto dal gusto freschissimo e particolare per condire in modo sfizioso la pasta. Io non scaldo mai la pentola quando condisco col pesto, altrimenti tende a rovinarsi, è sufficiente il calore della pasta.
Se non lo avete mai provato, dovete assolutamente assaggiarlo, è buonissimo!

Con le dosi indicate si possono condire 700g di pasta circa (noi lo utilizzeremo in tre volte totali).
Volendo si può anche congelare...se invece preferite la versione classica di pesto date un'occhiata QUI.