Torta salata cotto, zucchine e scamorza (con pasta al vino)

Dovete sapere che quassù la vera estate non si è ancora degnata di arrivare, così non ho alcuna remore nell'accendere il forno.
L'altra sera ero arrivata a casa non troppo tardi, quindi avevo circa un'oretta per pasticciare in cucina, ma non avevo un'idea ben definita. In questi casi cosa faccio? Apro il frigo e guardo cosa c'è disponibile.
C'erano le zucchine, un avanzo di scamorza, una confezione di cotto a dadini, uova presenti, panna Gran Cucina e latte...l'ideale per una torta salata! Peccato però che non c'era nemmeno una confezione di pasta sfoglia o brisée in frigo.
Potevo farla io, ma, ho preferito preparare un'insolita pasta al vino, molto più profumata e leggera di una sfoglia.

INGREDIENTI:
- 1 dose di pasta al vino
- 2 zucchine piccole
- 100g di prosciutto cotto a cubetti
- 100g di scamorza a cubetti
- 2 uova medie
- 100g di panna Gran Cucina
- 200g di latte
- 40 g di parmigiano grattuggiato
- olio extra-vergine d'oliva
- sale e pepe q.b.


Preparare una dose di pasta al vino, stenderla, modellarla in una teglia da crostata ricoprta di carta forno e bucherellare il fondo.
Far rosolare i cubetti di prosciutto cotto in una padella antiaderente con un pò d'olio. Aggiungere quindi le zucchine e regolare di sale e pepe.
Versare le zucchine e il cotto sulla base per la torta salata e versarvi sopra il composto di uova, latte, panna e parmigiano. Ricoprire quindi con i cubetti di scamorza.
Infornare in forno pre-riscaldato a 180° per circa 30-40 minuti.
E' molto buona calda, tiepida e anche fredda, accompagnata da un'insalata mista è un ottimo piatto unico :)